Dans la rubrique des desserts qui font du bruit dès l’ouverture du four, les nectarines à la brioche décrochent la une. L’idée est simple et franchement maligne: une base de brioche moelleuse, des nectarines en conserve bien égouttées, un sirop parfumé, et une cuisson qui transforme le tout en douceur dorée. Tu vas obtenir un dessert gourmand, facile et surtout très rassurant, comme un goûter de dimanche qui aurait mis sa plus belle veste. Je te guide pas à pas, comme si on cuisinait côte à côte, avec des gestes clairs et des astuces de chef pour que ça marche du premier coup.
25 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est énergétique et sucré, typique d'une pâtisserie gourmande avec une base riche en glucides et lipides.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (5 g pour 100 g), provenant principalement de la brioche et des œufs en poudre.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 31 g pour 100 g), acceptable pour un dessert, provenant surtout de la brioche.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
210 kcal
Prot. 5 g —
Gluc. 29.3 g —
Lip. 8 g
Par portion (4 parts)
623 kcal
Prot. 14.9 g —
Gluc. 86.9 g —
Lip. 23.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 210 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.3 g |
| dont sucres | 15.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.31 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le terrain
Préchauffe le four à 180 °C. Beurre ton plat avec le beurre en pot, puis saupoudre très légèrement un peu de sucre sur le fond. Ce petit sucre va caraméliser et donner une base plus croustillante. Égoutte les nectarines en gardant 120 ml de sirop, c’est ton trésor pour parfumer le dessert.
2. Faire le mélange façon crème
Dans un saladier, verse l’eau, le lait en poudre et les œufs en poudre. Fouette bien jusqu’à ce que ce soit lisse. Ajoute le sucre, la vanille, la cannelle et la pincée de sel. Tu obtiens une base qui ressemble à une crème. On appelle ça un appareil mélange liquide qui va prendre à la cuisson, comme une crème prise. Si tu veux une note plus adulte, ajoute le rhum.
3. Installer la brioche
Dispose les tranches de brioche au fond du plat, en les serrant un peu comme un puzzle. Si elles se chevauchent, ce n’est pas grave, au contraire: ça fait des zones moelleuses et des zones plus dorées.
4. Imbiber sans noyer
Verse doucement l’appareil sur la brioche. Attends 2 minutes. La brioche boit comme une éponge. L’objectif est simple: elle doit être bien humide, mais pas flotter. Si tu vois des zones trop sèches, pousse un peu avec le dos d’une cuillère pour aider l’absorption.
5. Ajouter les nectarines et le croquant
Dépose les demi-nectarines sur le dessus, face bombée vers le haut. Appuie très légèrement pour qu’elles s’installent. Arrose avec les 120 ml de sirop réservé. Termine avec les amandes effilées. Les amandes vont toaster, c’est-à-dire dorer et devenir plus parfumées toaster: chauffer jusqu’à coloration pour développer les arômes.
6. Cuire jusqu’au bon équilibre
Enfourne 30 à 35 minutes. Le dessus doit être bien doré, et le centre juste pris: si tu secoues doucement le plat, ça ne doit pas faire de vague liquide. Si ça colore trop vite, pose une feuille d’aluminium dessus les 10 dernières minutes.
7. Laisser souffler et finir comme au restaurant
Sors le plat et laisse reposer 10 minutes. Ce repos est important: la brioche se raffermit et la crème se stabilise. Saupoudre le sucre glace au dernier moment, comme une petite neige de finition.
Mon astuce de chef
Pour un résultat ultra moelleux, fais une pré-imbibition: verse la moitié de l’appareil sur la brioche, attends 5 minutes, puis verse le reste. La brioche absorbe mieux et tu évites les coins secs. Et si tu aimes le contraste, passe 2 minutes sous le gril en fin de cuisson pour dorer les amandes, en surveillant comme un faucon.
Boisson: thé noir vanille ou café allongé
Le thé noir vanille accompagne la douceur des nectarines sans écraser les arômes. Un café allongé marche aussi très bien: il coupe le côté sucré et met en avant la brioche toastée.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: cette recette joue sur un principe très classique de pâtisserie familiale, celui du pain perdu gratiné. Ici, la brioche remplace le pain et apporte plus de moelleux, tandis que les nectarines au sirop assurent un fruit fondant et régulier toute l’année. C’est le genre de dessert qui a l’air sophistiqué, mais qui repose sur une mécanique simple: imbiber, cuire, laisser reposer.
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Relota 3 Pièces Passoire Inox 19/25/35 cm, Tamis Cuisine avec Poignée, Métal Tamis Maille Fine, Filtre pour Égoutter Poudre, Pâtisserie, Nouille, Riz, Pates, Légumes, Quinoa, Blanc d'Oeuf (Argent)【Haute qualité】 La passoire de cuisine est en acier inoxydable de haute qualité, antirouille, anticorrosion, robuste et durable, difficile à casser, et la poignée renforcée peut supporter des aliments plus lourds tels que les pâtes et les fruits. 【Maillage extra fin】 La passoire de cuisine est conçue avec un maillage ultra fin, qui peut facilement filtrer les petites particules ou drainer l'eau rapidement, et le bord en acier empêche également les aliments de se coincer entre le maillage et le bord, sans gaspillage de nourriture. 【Facile à nettoyer】 La passoire a une surface lisse sans bavures, ce qui la rend facile à nettoyer même avec un lavage à la main. Nettoyez simplement à temps après utilisation, les aliments mous ne collent pas à l'acier inoxydable dur et ils passent également au lave-vaisselle. 【Stockage facile】 Les passoires à mailles fines sont disponibles en 3 tailles différentes et vous pouvez les empiler pour économiser encore plus d'espace. La passoire a également une boucle de suspension qui peut être facilement accrochée à un crochet pour un rangement facile. 【Large gamme d'applications】 3 tailles de passoires à mailles fines sont largement utilisées, adaptées pour égoutter ou filtrer, très adaptées pour le thé, la farine, le café, le riz, les légumes, le quinoa et les haricots, et un outil indispensable pour les travaux de cuisine occupés.11,49 € -
Tala Petite Passoire 8 cm en Acier Inoxydable Tamis Fin avec Double Support pour Thé en Vrac Sucre Glace Cacao Farine Fruits Sauces et PâtisseriePETITE PASSOIRE 8 CM: Tamis de cuisine compact avec maille fine pour thé en vrac sucre glace cacao farine herbes sauces et petites portions de fruits en cuisine PRATIQUE COMME TAMIS À THÉ: Utilisez le tamis au dessus d’une tasse d’un bol ou d’une petite casserole pour filtrer thé en vrac herbes cacao ou ingrédients fins DOUBLE SUPPORT: Les deux appuis aident le tamis à rester posé sur une tasse un bol ou une casserole pendant l’infusion le tamisage ou le rinçage de petits fruits ACIER INOXYDABLE: La conception métallique offre une prise stable et convient à l’usage quotidien en cuisine pour préparations chaudes et froides comme thé sauces desserts NETTOYAGE FACILE: Rincez la maille fine après utilisation ou placez le tamis au lave vaisselle afin de retirer les restes de thé cacao farine ou sucre glace4,99 €
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Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade(Rouge+Noir)Brosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,39 €6,07 €-5% -
Pinceau de Cuisine,Pinceau à Pâtisserie,Pinceau Patissier SiliconeSilicone de qualité supérieure et résistant à la chaleur : le pinceau à pâtisserie est fabriqué en silicone de qualité alimentaire, sans BPA. Les brosses à poils en silicone haute performance résistent à la chaleur jusqu'à 446°F/230°C. Ne fond pas, ne se déforme pas, ne se décolore pas et ne rétrécit pas comme les brosses en plastique ou en bois. Les poils en silicone doux et la prise en main confortable sont parfaits pour toute utilisation. BROSSE EFFICACE POUR LA CUISSON, LE GRILLAGE ET LA CUISSON: Les poils de la brosse à griller sont épais et solides, retiennent beaucoup de liquide, évitent les ennuis et augmentent l'efficacité. Rendez votre confusion lisse. Badigeonner le boeuf de sauce? Huile d'arachide ou de noix de coco sur des rouleaux de levure? Oui, nos pinceaux de cuisson en silicone sont prêts. Design monobloc amélioré : la tête de brosse du gril ne tombera jamais ou ne se détachera jamais de la poignée lorsque vous les brossez et les nettoyez. Il n'héberge pas de bactéries et est moins sujet aux taches. Vous ne serez jamais en colère contre la nourriture. La poignée peut fournir une grande durabilité à notre brosse à huile et sa longueur est suffisamment longue pour la maintenir fermement sans se casser ni se tordre. Passe au lave-vaisselle : de conception ergonomique, notre pinceau à pâtisserie est durable et peut être utilisé en toute sécurité au lave-vaisselle. L'eau ne pénètre jamais à l'intérieur, même lorsque la brosse est placée à l'envers dans le lave-vaisselle. Ils sèchent également rapidement, ne laissant aucune odeur ni résidu après le nettoyage. Si vous pouvez bien prendre soin de lui, cela peut vous apporter une bonne expérience culinaire pendant longtemps. Le jaune représente le beurre, le rouge représente la sauce à pizza et le vert représente les légumes rôtis? Différentes tailles sont prêtes à effectuer différentes tâches. Soyez assuré, si vous n'êtes pas satisfait d'eux, nous vous fournirons une solution parfaite. Alors pourquoi attendre? Agissez maintenant pour obtenir un ensemble de pinceaux à pâtisserie barbecue!5,99 €
Astuces de présentation
Sers tiède plutôt que brûlant. Découpe de belles parts carrées avec une spatule, puis dépose dans une assiette à dessert. Pour un effet journal de bord gourmand, ajoute un filet de sirop de la conserve réduit 2 minutes à la casserole, ça fait une sauce rapide réduction: faire bouillir un liquide pour l’épaissir et concentrer son goût. Si tu veux un dressage net, utilise un emporte-pièce carré pour découper la brioche gratinée, puis pose une demi-nectarine au sommet comme une petite couronne.
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Oderra 4 Spatules Pâtisserie InoxydableEnsemble de spatules de pâtisserie en acier inoxydable – Idéal pour gâteaux, tartes et cupcakes: Ce set comprend 3 spatules coudées professionnelles (27 cm, 32 cm, 37 cm) en acier inoxydable de qualité alimentaire. Parfait pour étaler la crème, la glaçage et la pâte sur toutes les formes de gâteaux et de desserts Design coudé pour un contrôle précis – Spatule coudée professionnelle pour décoration: L'angle de chaque spatule offre une précision exceptionnelle pour décorer et lisser. Utilisable comme spatule à gâteau, spatule à crème, spatule à pâte ou même comme palette à angle pour les finitions artistiques Spatule inox durable et facile à nettoyer: Fabriqué en acier inoxydable robuste et flexible, résistant à la rouille et sans BPA. Chaque spatule est lavable au lave-vaisselle et convient à un usage professionnel ou domestique Multifonctionnel en cuisine et en pâtisserie – Ustensile de cuisine polyvalent: Utilisez-le non seulement pour la pâtisserie (tartes, cupcakes, pâtes), mais aussi pour étaler la pâte à pizza, couper le fromage, répartir les garnitures et bien plus encore. Un accessoire de pâtisserie indispensable Facile à ranger et durable – Chaque spatule possède un trou de suspension: Avec leur trou de suspension intégré, ces spatules peuvent être accrochées pour un rangement compact. Durables, légères et conçues pour les boulangers amateurs comme pour les professionnels9,99 €9,49 €-5% -
Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,09 €
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Mocifa 10 Emporte Piece Patisserie Carré, Emporte-Pièces Rond avec PoignéePlusieurs tailles : Vous recevrez 10 emporte-pièces en acier inoxydable (5 carrés et 5 ronds), de tailles allant de 4 à 8 cm et de 4 cm de hauteur, pour répondre à vos différents besoins en pâtisserie Faciles à utiliser : La emporte piece patisserie inox possède une surface lisse et sans bavures, ainsi que des bords polis pour éviter les blessures aux mains. Il suffit d'appuyer légèrement lors de l'utilisation ; aucun autre tapotement n'est nécessaire Conception pratique : Les emporte-pièces biscuits sont dotés d'une poignée incurvée ergonomique pour une prise en main confortable, assurant une découpe facile et précise ainsi qu'un démoulage aisé Gain de place : Les emporte-pièces carrés et ronds sont fabriqués en acier inoxydable de haute qualité, sont inoxydables, indéformables et empilables pour un rangement facile. Ils conviennent à un usage personnel ou comme cadeaux Polyvalence : Les cercles à patisserie carré et rond conviennent pour découper des biscuits, des mousses, des gâteaux, des scones, des sandwichs, etc., et peuvent être utilisés pour préparer une variété de plats quotidiens ou de desserts de fête20,99 € -
Vogue Ensemble de 6 Emporte-Pièces Carrés Lisses (Lot de 6), Argenté, Taille: 36-70 mm, Matériau: Acier Doux - Emporte-Pièces pour Scones, Glaçage ou Biscuits, Tailles: 36, 44, 48, 55, 60, 70 mm, E017MATÉRIAU ROBUSTE: Fabriqués en acier doux résistant pour une utilisation durable à travers d'innombrables recettes ENSEMBLE COMPLET: Une gamme de tailles incluant 70mm, 60mm, 55mm, 48mm, 44mm, 36mm pour répondre à divers besoins en pâtisserie EMPORTE-PIÈCES POLYVALENTS: Idéaux pour découper proprement la pâte, les biscuits, peuvent également servir d'outil de dressage pour la présentation RANGEMENT PRATIQUE: Fourni dans un étui de transport pratique muni d'un couvercle, maintenant toutes les tailles organisées en toute sécurité UTILISATION POLYVALENTE: Convient aussi bien aux pâtissiers amateurs qu'aux cuisiniers professionnels15,37 €
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Plat à cake, plat de service rectangulaire, Céramique, rose 31,5 x 15 cmDESIGN : Avec un design ornemental doux, présentez vos cakes, amuses-bouches... sucrées ou salées sur ce joli plat de service rectangulaire (31.5 x 15 x 2 cm) CERAMIQUE NATURELLE : matériau durable et naturel, la céramique permet de garder au chaud et au froid plus longtemps vos préparations. Le plat de service à cake passe du congélateur au four (+270°C). EMAIL RESISTANT AUX RAYURES : Résistant aux rayures des couteaux et des ustensiles métalliques, notre email à base de verre naturellement antiadhésif permet de couper directement sur le plat de présentation. NETTOYAGE FACILE : le plat à cake passe au lave-vaisselle. La céramique se nettoie très bien grâce aux propriétés naturellement antiadhésives de l’email. MADE IN FRANCE : depuis 1850, Emile Henry fabrique en France, dans ses ateliers en Bourgogne, des pièces uniques façonnées à la main.32,90 € -
Leonardo Matera 022986 Plat à tarte en céramique – Plateau rond pour gâteaux, tartes, pizzas, etc. – Diamètre 34 cm – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – AnthraciteStyle : plateau rond pour présenter et servir des gâteaux, tartes, gaufres, pizzas et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le plateau à gâteau est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs anthracite classique. L'assiette ronde est adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : la planche à gâteau est fabriquée en matériau robuste et durable. Le plateau rond offre suffisamment d'espace pour de délicieuses pâtisseries et il peut également être facilement coupé dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau à gâteau est idéal pour servir des gâteaux et des tartes lors du café ou pour les pizzas et les tartes flambées le soir. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 assiette à gâteau ronde pour servir et présenter - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 34 x 2,4 x 34 cm (l x H x P) - Poids : 2300 g - Couleur : anthracite37,91 €
