Direction la Suède, sans prendre l’avion ! Aujourd’hui, on part à la découverte d’un incontournable de la pâtisserie scandinave : le kanelbulle, cette brioche roulée à la cannelle qui fait fondre les coeurs (et les papilles) depuis des générations. Dans les rues de Stockholm, on en croise à chaque coin de café, et c’est bien mérité. Alors, on enfile son tablier et on part à l’aventure gourmande, promis, ce n’est pas plus compliqué qu’une brioche classique !
40 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce kanelbulle est un plat très énergétique et riche, typique de la pâtisserie sucrée scandinave, avec une teneur élevée en graisses et en sucres.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 7, 2 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et de la levure.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 28 g pour 100 g, provenant surtout du beurre et du sel ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement, en portion raisonnable. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, notamment concernant l'absorption du lait non précisé dans la recette.
Par 100 g de recette
411 kcal
Prot. 7.2 g —
Gluc. 69.5 g —
Lip. 11.8 g
Par portion (4 parts)
767 kcal
Prot. 13.4 g —
Gluc. 129.5 g —
Lip. 22 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 411 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.8 g |
| dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 69.5 g |
| dont sucres | 17.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, mélange la farine, la levure, le sucre, la cardamome et le sel. Ajoute le lait tiède petit à petit, puis pétris à vitesse moyenne pendant 8 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Incorpore le beurre mou en morceaux et continue de pétrir 5 minutes.
2. Laisser lever
Forme une boule avec la pâte, couvre le bol d’un torchon propre et laisse reposer environ 1 heure dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume, c’est le signe que la levure fait bien son travail (petit champignon microscopique qui fait gonfler la pâte en dégageant du gaz).
3. Préparer la garniture
Pendant que la pâte lève, mélange le beurre mou avec le sucre et la cannelle jusqu’à obtenir une pâte homogène façon crème.
4. Étaler et garnir
Sur un plan fariné, étale la pâte en un grand rectangle d’environ 40×60 cm. Étale la garniture à la cannelle uniformément sur toute la surface avec le dos d’une cuillère.
5. Rouler et façonner
Roule le rectangle sur lui-même dans le sens de la longueur pour former un long boudin. Coupe des tranches d’environ 3 cm d’épaisseur, puis pince chaque tranche en son centre pour former la fameuse forme de noeud typique des kanelbullar.
6. Deuxième levée
Dépose les brioches sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien. Couvre-les d’un torchon et laisse lever encore 30 minutes.
7. Cuire
Préchauffe le four à 200°C. Badigeonne les brioches de lait avec un pinceau, saupoudre de sucre perlé et enfourne pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus parfumée, n’hésite pas à écraser toi-même quelques graines de cardamome au mortier plutôt que d’utiliser la poudre du commerce : le goût sera bien plus intense et frais, tu m’en remercieras !
Le café suédois, compagnon idéal
Rien de tel qu’un bon café noir, serré et sans sucre, pour accompagner ces brioches sucrées et épicées. En Suède, c’est même une véritable institution appelée le fika (pause café conviviale suédoise), un moment de pause où on savoure café et pâtisserie ensemble.
L’info en plus
Le kanelbulle est né dans les années 1920 en Suède, inspiré des traditions viennoises de la brioche roulée. Il est aujourd’hui tellement populaire qu’il a même sa propre journée nationale, le 4 octobre, appelée le kanelbullens dag !
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Comment présenter les kanelbullar
Sers ces brioches tièdes, disposées harmonieusement sur un plat de présentation rond en bois clair, façon scandinave épurée. Accompagne-les de petites tasses en grès pour le café, dans une ambiance cosy et chaleureuse qui rappelle le hygge (art de vivre nordique centré sur le confort et la convivialité).
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Hanobe Plateau Rond Bois Brûlé Clair Decoratif Bougies Plateaux de ServiceHAUTE QUALITÉ - Fabriqué en bois de paulownia de première qualité, à la fois durable, robuste et super léger, environ 40% moins lourd que le bois ordinaire, résistant et utilisable pendant une longue période.La taille extérieure parfaite de 11,2"（inner diam 10"）pour servir vos aliments et boissons préférés pour le petit déjeuner au lit, les fêtes ou pour les mariages. IDEES DE DECORATION - La finition vieillie à la main est une véritable pièce d'accent artistique, de style rustique, conçue pour accentuer votre décoration intérieure. ajoutez vos bougies piliers préférées pour créer un plateau porte-bougies unique ou ajoutez des orbes et créez un centre de table intéressant pour votre table basse. MULTI-DESIGN &PURPOSE - Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces plateaux rustiques permettent d'éviter de faire glisser les aliments ou de renverser des liquides. Convient pour les centres de table rustiques et les utilisations sur la table d'entrée, la vanité, le manteau. Notre plateau est polyvalent et utilisé comme plateau de télévision, plateau de canapé, plateau de canapé, ou plateau de café dans n'importe quelle salle de séjour. Cadeau idéal - Le plateau décoratif sera du plus bel effet dans n'importe quel environnement, le design circulaire permet de ranger facilement vos plateaux n'importe où dans votre cuisine et apporte un élément de décoration campagnarde moderne. Parfait pour les anniversaires, les mariages, Noël, les douches de bébé, les pendaisons de crémaillère ou autres célébrations de vacances et constitue une excellente idée de cadeau. GARANTIE : Hanobe place toujours la satisfaction du client au premier rang de ses priorités et offre une assurance qualité de 12 mois et un service client professionnel à VIE. Si vous avez des problèmes avec nos produits ou services, n'hésitez pas à nous contacter à tout moment, nous vous répondrons dans les 24 heures. Achetez en toute confiance!17,98 € -
Rebanky 2 Plateaux de Service Ronds en Bambou, 30 cm, Grand FormatContenu de la livraison : Chaque lot de plateau rond en bambou de 30 cm comprend 2 plateaux de même taille, d'un diamètre de 30 cm et d'une épaisseur de 2 cm. Ces deux grands plateaux offrent suffisamment de place pour toute la famille ou pour les fêtes et les réceptions Matériau de haute qualité : Ces plateau bambou rond 30 cm sont fabriqués en bambou naturel, qui se distingue par sa solidité et sa résistance à l'abrasion. Les bords sont finement poncés, arrondis et agréables au toucher, ce qui permet d'y disposer de la vaisselle et des en-cas de toutes sortes Plateaux décoratifs : Ces plat rond en bois disposent d'une large surface et d'une structure en bambou naturelle et élégante. Ils conviennent comme plateaux décoratifs pour la table basse du salon ou comme supports de présentation dans la salle à manger, sur lesquels vous pouvez disposer des vases, des figurines ou des corbeilles de fruits Faciles à nettoyer : La surface de ces plateau de service en bois ronde est lisse et résistante aux taches. Ils s’essuient facilement avec un chiffon humide. Après le nettoyage, il convient de les sécher et de les ranger afin de garantir leur longévité Polyvalents : Ce plateau de service rond en bambou convient pour servir des gâteaux, du pain, des friandises et des fruits, mais peut également servir de rangement de bureau pour les fournitures de bureau ou de plateau de présentation pour des objets de collection29,99 €
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Moritz & Moritz ORGANIC Lot de 6 tasses à café, bleues, en grès robuste, avec dégradé de couleurs unique, passent au lave-vaissellePlaisir élégant du café : avec l'ensemble de tasses de 6 pièces « Organic », vous commencez votre journée avec style. Design moderne qui s'adapte à n'importe quelle cuisine et met en valeur votre table. Couleurs uniques : chaque tasse est unique. Le dégradé spécial et unique rend chaque tasse de café très attrayante. Le lot de 6 tasses à café est parfait pour votre pause café avec un certain plus. PIERRE RÉSISTANTE : fabriquées en grès massif de haute qualité, les tasses à café sont durables et adaptées à un usage quotidien, parfaites pour les boissons chaudes et froides. Style moderne : la forme organique contemporaine du grand ensemble de 6 tasses à café et le design élégant apportent un air frais à votre table, que ce soit pour le petit-déjeuner, le café ou une soirée conviviale. Facile à entretenir et pratique : même après avoir apprécié sans stress Le lot de 6 tasses passe au lave-vaisselle et garantit un nettoyage rapide et facile.39,99 € -
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