Imaginez une tarte où se rencontrent le fondant du chocolat, l’acidité de l’orange et la douceur du caramel. Un délice à partager en famille ou entre amis, et qui ne manquera pas de séduire tous les gourmands autour de la table !
40 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Déroulez la pâte sablée et foncez-en un moule à tarte à fond amovible. Piquez le fond avec une fourchette.
Étape 2
Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes. Pour cela, recouvrez-la d’un papier cuisson et de billes de cuisson ou de haricots secs.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez le caramel. Dans une casserole, faites fondre doucement le sucre sans remuer jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée. Hors du feu, ajoutez le beurre salé, puis progressivement la crème liquide. Remettez sur le feu et mélangez jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
Étape 4
Pour la ganache chocolat, faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez le caramel au chocolat fondu.
Étape 5
Ajoutez le zeste d’orange à la ganache pour une touche d’acidité. Mélangez bien.
Étape 6
Versez la ganache au chocolat et caramel sur le fond de tarte précuit. Lissez la surface avec une spatule.
Étape 7
Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne bien.
Étape 8
Juste avant de servir, saupoudrez d’une pincée de sel pour exalter les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour un zeste d’orange encore plus parfumé, essayez de le préparer vous-même en râpant finement la peau d’une orange bio et en la faisant sécher quelques jours à l’air libre.
Un thé noir aux agrumes
Pour accompagner cette tarte, un thé noir aux agrumes sera idéal. Ses notes fruitées et légèrement amères s’harmoniseront parfaitement avec le chocolat et le caramel.
Ce dessert trouve son inspiration dans l’association classique du chocolat et de l’orange, souvent utilisée dans la pâtisserie française. Le caramel apporte une touche de douceur supplémentaire qui équilibre parfaitement l’ensemble.
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Comment présenter
Servez la tarte sur un plat de présentation à gâteau élégant. Utilisez des assiettes à dessert blanches ou de couleur claire pour faire ressortir les teintes riches du chocolat. Une belle cuillère en argent ajoutera une touche d’élégance à votre service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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