Tarte Tatin aux Poires, caramel Beurre Salé, vanille et Noix

Tarte Tatin aux Poires, caramel Beurre Salé, vanille et Noix

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Noël pâtisserie

Amateurs de douceurs sucrées, vous allez être comblés avec cette recette gourmande de tarte Tatin aux poires, agrémentée d’un délicieux caramel au beurre salé, parfumé à la vanille et agrémenté de noix croquantes. Une variation originale et savoureuse de la traditionnelle tarte Tatin qui éveillera vos papilles et celles de vos convives.

30 minutes

45 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Étape 2

Dans une casserole, faites fondre le beurre salé puis ajoutez le sucre en poudre. Laissez cuire jusqu’à obtenir un caramel ambré.

Étape 3

Ajoutez les poires épluchées et coupées en quartiers dans la casserole. Laissez-les caraméliser pendant 15 minutes environ.

Étape 4

Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez les graines pour les ajouter aux poires.

Étape 5

Disposez les poires dans le moule à manqué antiadhésif et parsemez de noix décortiquées.

Étape 6

Recouvrez avec la pâte brisée en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule.

Étape 7

Enfournez durant 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Étape 8

Laissez refroidir avant de démouler délicatement.

Madeleine Dorée

Mon astuce de chef

Pour vérifier la cuisson des poires, piquez-les avec la pointe d’un couteau : elles doivent être tendres.

Une boisson gourmande pour accompagner

Accompagnez cette tarte Tatin avec une coupe de cidre brut ou doux, selon vos préférences. Le mariage des saveurs fruitées du cidre avec celles de notre gâteau est tout simplement divin !

L’info en plus

Cette recette tire son nom des sœurs Tatin qui l’auraient créée par accident à la fin du XIXème siècle dans leur hôtel situé en Sologne. La tarte Tatin est traditionnellement réalisée avec des pommes, mais elle peut être revisitée avec divers fruits selon les saisons et vos envies.

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    DEMOULAGE PARFAIT de vos charlottes et gteaux préférés, grce au revêtement antiadhésif exclusif de ce moule HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : ce moule à gteau est fabriqué en aluminium 100 percent recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique DES RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : grce à la diffusion de chaleur homogène assurée par l'aluminium recyclé FABRIQUE EN ALUMINIUM 100 percent RECYCLE : jusqu'à deux fois plus résistant que l'aluminium traditionnel Alliage ultra écologique, nécessitant jusqu'à 95 percent d'énergie en moins pour sa fabrication ; Aluminium recyclé comparé à l'extraction d'aluminium neuf ECO-RESPONSABLE : produit recyclable avec revêtement antiadhésif sûr (pas de PFOA, pas de plomb, pas de cadmium) ; Contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire. Sans plomb ni cadmium signifie sans addition intentionnelle de plomb et cadmium dans les revêtements. Pas de migration à une concentration de 0,005 mgkg FACILE A NETTOYER, le revêtement antiadhésif est garanti sans PFOA, sans plomb, sans cadmium FABRIQUE EN FRANCE par Tefal, N°1 Mondialdes articles culinaires ; Source : Euromonitor International Ltd, édition Home and Garden 2019, valeur de la marque en magasin (RSP), données 2018 Fabriqué en France
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Comment présenter votre tarte Tatin ?

Servez cette tarte Tatin tiède pour que vos convives puissent savourer toutes les saveurs. Présentez-la sur un joli plat à gâteau, démoulée côté caramel. Vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace vanille ou d’un filet de crème fraîche pour encore plus de gourmandise.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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