Amateurs de douceurs sucrées, vous allez être comblés avec cette recette gourmande de tarte Tatin aux poires, agrémentée d’un délicieux caramel au beurre salé, parfumé à la vanille et agrémenté de noix croquantes. Une variation originale et savoureuse de la traditionnelle tarte Tatin qui éveillera vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Étape 2
Dans une casserole, faites fondre le beurre salé puis ajoutez le sucre en poudre. Laissez cuire jusqu’à obtenir un caramel ambré.
Étape 3
Ajoutez les poires épluchées et coupées en quartiers dans la casserole. Laissez-les caraméliser pendant 15 minutes environ.
Étape 4
Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez les graines pour les ajouter aux poires.
Étape 5
Disposez les poires dans le moule à manqué antiadhésif et parsemez de noix décortiquées.
Étape 6
Recouvrez avec la pâte brisée en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule.
Étape 7
Enfournez durant 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Étape 8
Laissez refroidir avant de démouler délicatement.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson des poires, piquez-les avec la pointe d’un couteau : elles doivent être tendres.
Une boisson gourmande pour accompagner
Accompagnez cette tarte Tatin avec une coupe de cidre brut ou doux, selon vos préférences. Le mariage des saveurs fruitées du cidre avec celles de notre gâteau est tout simplement divin !
L’info en plus
Cette recette tire son nom des sœurs Tatin qui l’auraient créée par accident à la fin du XIXème siècle dans leur hôtel situé en Sologne. La tarte Tatin est traditionnellement réalisée avec des pommes, mais elle peut être revisitée avec divers fruits selon les saisons et vos envies.
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Comment présenter votre tarte Tatin ?
Servez cette tarte Tatin tiède pour que vos convives puissent savourer toutes les saveurs. Présentez-la sur un joli plat à gâteau, démoulée côté caramel. Vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace vanille ou d’un filet de crème fraîche pour encore plus de gourmandise.
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