Dans la rubrique desserts qui font l’unanimité sans te voler ton après-midi, la tarte au fromage blanc et fraises tient la une. L’idée: une base biscuitée croustillante, une crème au fromage blanc douce et légère, puis une couche de fraises… mais version livraison Amazon, donc en fraises lyophilisées ou en conserve. Résultat: un dessert facile, gourmand et très présentable, parfait pour 4 personnes, avec des gestes simples expliqués comme si on cuisinait ensemble sur un tabouret de cuisine. Et promis, même sans fruits frais, tu vas obtenir une tarte qui a du goût et une vraie allure de vitrine.
25 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en sucres simples, caractéristique typique d'une tarte sucrée avec nappage fruité et base biscuitée.
Protéines : L'apport protéique est modéré (4 g pour 100 g), provenant principalement du fromage blanc et des œufs, insuffisant pour un plat équilibré seul.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 66 g pour 100 g), provenant du beurre, des biscuits et du fromage blanc.
À consommer occasionnellement et en portion modérée. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Idéal en fin de repas ou pour une occasion spéciale.
Par 100 g de recette
236 kcal
Prot. 4.1 g —
Gluc. 30.6 g —
Lip. 10.3 g
Par portion (4 parts)
695 kcal
Prot. 11.9 g —
Gluc. 89.9 g —
Lip. 30.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 236 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.3 g |
| dont acides gras saturés | 5.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.6 g |
| dont sucres | 20.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.66 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le terrain comme un pro
Préchauffe le four à 170 °C. Pose ton moule à tarte à fond amovible sur une plaque. Ce petit détail évite de galérer quand il faut déplacer la tarte. Si ton moule n’est pas antiadhésif, mets un disque de papier cuisson au fond. On vise une sortie de moule nette, façon pâtisserie.
2. Faire une base biscuitée bien tassée
Réduis les spéculoos en poudre au mixeur. Fais fondre le beurre, puis mélange beurre et poudre de biscuits jusqu’à obtenir une texture de sable mouillé. Verse dans le moule et tasse fort avec le dos d’une cuillère. Tasser, c’est ce qui donne le croustillant qui ne s’effrite pas. En pâtisserie, on appelle ça le fonçage, c’est-à-dire garnir un moule avec une base en la pressant de façon régulière. Enfourne 10 minutes, puis laisse tiédir.
3. Mélanger la crème au fromage blanc sans la fatiguer
Dans un saladier, mets le fromage blanc longue conservation, le sucre, la vanille, le zeste de citron déshydraté et la pincée de sel. Ajoute les œufs un par un, en mélangeant doucement. Le but: une crème lisse, sans faire trop de bulles. Trop de bulles = la tarte gonfle puis retombe en faisant des fissures.
4. Épaissir juste comme il faut
Ajoute la fécule de maïs et mélange jusqu’à disparition des petits nuages blancs. La fécule va stabiliser la crème à la cuisson et donner une découpe propre. Si tu vois des grumeaux, pas de panique: un petit coup de fouet énergique et ils disparaissent.
5. Cuire en douceur pour une texture fondante
Verse la crème sur la base biscuitée. Enfourne 25 minutes à 170 °C, puis baisse à 150 °C et poursuis 10 minutes. La tarte doit être prise sur les bords et encore légèrement tremblotante au centre. Ce tremblement, c’est normal: elle finira de se raffermir en refroidissant. Laisse la porte du four entrouverte 10 minutes, puis sors la tarte et laisse refroidir à température ambiante.
6. Préparer un nappage fraise brillant, version placard
Dans une petite casserole, chauffe la confiture de fraises avec l’eau. Quand c’est bien chaud, retire du feu. Ajoute la gélatine en poudre. La gélatine doit d’abord être hydratée, c’est-à-dire mélangée à un liquide pour gonfler et se dissoudre correctement. Ici, la chaleur de la confiture suffit. Mélange jusqu’à ce que ce soit lisse. Si tu as un thermomètre, vise environ 50 à 60 °C: assez chaud pour dissoudre, pas brûlant.
7. Décorer avec des fraises sans frais
Quand la tarte est froide, étale une fine couche de nappage sur le dessus. Dispose les fraises lyophilisées en tranches. Astuce: pose-les au dernier moment, puis repasse un voile de nappage au pinceau pour les protéger. La lyophilisation donne un goût très concentré, mais elle craint l’humidité si on la laisse trop longtemps sans protection.
8. Repos au froid pour une découpe nette
Mets la tarte au réfrigérateur au moins 3 heures. Le froid va raffermir la crème et figer le nappage. Pour démouler, passe une lame fine sur le bord si besoin, puis enlève le cercle. Coupe avec un couteau trempé dans l’eau chaude et essuyé: c’est le truc simple pour des parts propres.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus pâtissier, fais griller très légèrement la poudre de biscuits 3 minutes à la poêle à sec avant de la mélanger au beurre. Surveille comme du lait sur le feu: ça colore vite. Cette petite torréfaction, c’est-à-dire le fait de chauffer un ingrédient pour développer ses arômes, donne une base plus parfumée sans ajouter de sucre.
Accord boisson: thé blanc vanille ou limonade artisanale
Le thé blanc vanille accompagne la douceur du fromage blanc sans l’écraser, et il laisse la fraise s’exprimer. Si tu veux une option plus festive, une limonade artisanale bien fraîche apporte une bulle légère qui réveille la crème et le nappage.
En savoir plus sur le dessert: la tarte au fromage blanc, cousine du gâteau au fromage
La tarte au fromage blanc joue sur l’équilibre entre onctuosité et légèreté. Contrairement à certains cheesecakes très denses, elle mise sur une cuisson plus douce et une texture plus aérienne. L’ajout d’un nappage fruité, ici à la fraise, apporte le contraste acide-sucré qui donne envie d’y revenir à la cuillère.
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GRIFEMA GA2002 Balance de Cuisine Électronique de Haute Précision 5000g/1g avec Écran LCD Rétroéclairé, 6 Unités et Fonction Tare Acier Inoxydable, Smart Digital, pour Alimentaire MultifonctionnelMesure précise: Capteur interne calibré de 1 g à 5 kg; adapté pour la pâtisserie, la cuisine quotidienne et le pesage d'ingrédients 6 modes: Choix entre g, kg, lb, oz, ml (eau) et ml (lait); posez l'appareil sur une surface plane pour des résultats répétables Nettoyage facile: Surface lisse en acier inoxydable, dimensions 18 x 14 x 2 cm; se nettoie avec un chiffon humide en quelques secondes Affichage clair: Écran rétroéclairé (19 x 40 mm) pour une lecture aisée même en faible luminosité; deux piles AAA incluses pour usage immédiat Fonctions pratiques: Fonction tare pour peser dans des récipients; arrêt automatique après 3 minutes d'inactivité; témoins lumineux de batterie faible et de surcharge7,99 € -
HF 20kg Balance de Cuisine Précision 1g, Grande Plateforme 22x16cm | Balance de Cuisine Numérique, Graduation 1 g, Fonction Tare & Verre Trempé pour Cuisine, Pâtisserie et CaféBALANCE DE CUISINE 20 KG AVEC GRADUATION DE 1 G : Pesez jusqu’à 20 kg d’ingrédients avec des graduations de 1 g pour une pesée précise au quotidien. Cette balance cuisine est idéale pour la pâtisserie, la cuisine, la préparation des repas, les grandes portions et la pesée des grains de café. GRAND PLATEAU EN VERRE TREMPÉ DE 22 × 16 CM : La grande surface de pesée de 22 × 16 cm offre plus d’espace pour les grands bols, assiettes et ingrédients. Le plateau lisse en verre trempé est durable et facile à nettoyer. GRAND ÉCRAN LED DE 50 × 22 MM : Le grand écran LED de 50 × 22 mm permet de lire clairement et facilement le poids pendant la préparation des ingrédients, même lorsque vous utilisez de grands bols ou récipients. FONCTION TARE ET PLUSIEURS UNITÉS DE PESÉE : Utilisez la fonction tare pour remettre la balance alimentaire à zéro et peser plusieurs ingrédients dans le même bol. Passez facilement d’une unité de pesée à l’autre pour les recettes, les ingrédients et la préparation du café. ARRÊT AUTOMATIQUE APRÈS 120 SECONDES ET 2 PILES AAA INCLUSES : L’arrêt automatique après 120 secondes vous laisse suffisamment de temps pour préparer et ajouter l’ingrédient suivant sans que la balance ne s’éteigne trop rapidement, ce qui facilite les préparations en plusieurs étapes pour la pâtisserie, la cuisine et le café. Fonctionne avec 2 piles AAA, incluses pour que la balance soit prête à l’emploi dès sa sortie de la boîte.11,99 €8,99 €-25%
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3s | Arrêt automatique, pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson (anciennement ThermoPro)Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
Astuces de présentation: effet vitrine en deux gestes
Sers la tarte bien fraîche sur un plat de présentation à gâteau, idéalement en porcelaine blanche pour faire ressortir le rose du nappage. Découpe avec une pelle à tarte pour garder des parts nettes. Pour un rendu journal de cuisine chic, saupoudre une ligne de poudre de fraises lyophilisées sur une assiette à dessert, puis pose la part dessus, légèrement décalée. Ça fait propre, ça fait pro, et ça ne demande aucune compétence de sculpture.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Villeroy & Boch - Toy’s Delight Plat à gâteau rectangulaire, Plat rectangulaire en Porcelaine Premium, adapté au Four à Micro-Ondes, Multicolore/Rouge/Blanc, 39 x 16 cmPlat de service décoratif : le grand plat à gâteau est parfait pour présenter et servir des pâtisseries sucrées de manière festive pendant la période de Noël Élégance : avec son bord arrondi et rouge, le plat met habilement en scène les gâteaux aux épices et autres pâtisseries, et est également idéal en combinaison avec d’autres éléments de vaisselle Table de fête nostalgique : l’assiette au design soigné avec un rebord incurvé et ornée de motifs fantaisie dispersés évoque des souvenirs d’enfance et dégage un charme nostalgique Qualité supérieure : ce plat décoratif en porcelaine premium est livré dans un emballage cadeau Contenu : 1x Villeroy & Boch Toy’s Delight Plat à gâteau rectangulaire, dimensions : 39 x 16 cm, poids : 0,82 kg (réf. 14-8585-2220)58,82 € -
Verlo DEEP Blue Plateau de service rectangulaire en porcelaine de qualité supérieure 35,5 x 16,5 cmQualité supérieure : porcelaine durable et incassable, faite à la main de qualité supérieure. Matériau : vernis réactif qui crée des motifs uniques sur chaque assiette et laisse un effet brillant. Le vernis réactif crée des motifs et des couleurs uniques, de sorte que les pièces individuelles peuvent varier en couleur et en texture. Les photos présentées sont un exemple de l'article. Dimensions : 35,5 x 16,5 cm. Utilisation : porcelaine, idéale pour les buffets, les mariages, les fêtes et autres événements importants. Peut être utilisé dans les fours à micro-ondes et les fours de restauration. Nettoyage facile - Porcelaine qui passe au lave-vaisselle.22,84 €
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GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série KönigsteinPelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %8,55 € -
ZMREN Pelle à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Pizza Couteau à Gâteau, Couteau à PizzaMatériau : fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, résistant à la corrosion. Utilisations multiples : convient pour les tartes, gâteaux, quiches, steaks, filets, pizzas et autres desserts pour les fêtes de cuisine. Design intelligent : design ergonomique, avec des lames dentelées des deux côtés, faciles à couper. Facile à nettoyer : passe au lave-vaisselle, dimensionnellement stable, hygiénique, passe au lave-vaisselle. Sécurité : les tranches et les services peuvent être traités rapidement et facilement avec des bords dentelés pour couper les tranches.9,99 €
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Moritz & Moritz Assiette à dessert 6 personnes moderne - Ø 20.5 cm - Set de 6 assiettes plates en porcelaine blanche de haute qualité comme assiettes à dessertUTILISATION FLEXIBLE - Avec un diamètre de 20,5 cm et une hauteur de 2,5 cm, le set de vaisselle 6 personnes offre suffisamment de place pour de délicieuses créations de petit-déjeuner et des desserts alléchants. PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriqué en porcelaine blanche de haute qualité, ce set d'assiettes blanc 6 personnes n'est pas seulement esthétique, il est également solide et résistant. NETTOYAGE FACILE - Grâce à la surface lisse de la porcelaine de qualité supérieure, les assiettes se nettoient sans effort à la main ou au lave-vaisselle. DESIGN INTEMPORAIN - L'élégance sobre des assiettes en porcelaine blanche confère à votre table une esthétique intemporelle et fait briller vos délices. COMBINER ET EXTENDRE - Ce set d'assiettes blanc 6 personnes se combine et s'étend facilement avec d'autres sets de vaisselle Moritz & Moritz 6 personnes pour créer un ensemble de table harmonieux.29,99 € -
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