Flash spécial gourmandise : la rédaction a testé pour vous la tartelette au citron facile, et le verdict est sans appel. Fraîcheur, rapidité et petit budget, ce dessert coche toutes les cases du reportage réussi. Suivez le fil de cette recette comme on suit une dépêche, minute par minute, pour épater vos convives sans passer des heures en cuisine.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en sucres simples et en graisses saturées, caractéristique typique d'une pâtisserie sucrée.
Protéines : L'apport protéique est faible, avec environ 4, 6 g pour 100 g, provenant principalement des oeufs et de la pâte.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 43 g pour 100 g, provenant essentiellement de la pâte sablée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
332 kcal
Prot. 4.6 g —
Gluc. 40.2 g —
Lip. 17.7 g
Par portion (4 parts)
744 kcal
Prot. 10.3 g —
Gluc. 90.1 g —
Lip. 39.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 332 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.7 g |
| dont acides gras saturés | 10.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.2 g |
| dont sucres | 25.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Étalez la pâte sablée et découpez des cercles adaptés à vos moules à tartelettes. Piquez le fond avec une fourchette, ça évite que la pâte gonfle bêtement à la cuisson.
2. Cuisson à blanc
Enfournez les fonds de tarte à 180°C pendant 10 minutes. On appelle ça la cuisson à blanc, c’est-à-dire cuire la pâte sans garniture pour qu’elle reste bien croustillante.
3. Préparation de la crème au citron
Zestez et pressez les citrons. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à blanchiment, puis ajoutez le jus, les zestes et la maïzena.
4. Cuisson de la crème
Versez le mélange dans une casserole, faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. Incorporez le beurre hors du feu pour une texture soyeuse.
5. Garnissage
Répartissez la crème au citron dans les fonds de tarte refroidis. Laissez reposer au moins 1 heure au réfrigérateur avant de servir.
6. Finition gourmande
Saupoudrez légèrement de sucre glace juste avant de servir pour un effet brillant et appétissant.
Mon astuce de chef
Pour une crème au citron encore plus onctueuse, passez-la au chinois avant de la verser dans les fonds de tarte. Le chinois, c’est cette passoire fine en forme de cône qui retient les petits morceaux de zestes ou d’oeufs coagulés, résultat : une texture ultra lisse digne d’un grand pâtissier.
Le bon accord
Un thé glacé maison légèrement sucré accompagnera parfaitement l’acidité du citron, tout en apportant une touche de fraîcheur supplémentaire à ce dessert d’été.
L’info en plus
La tarte au citron tire ses origines de la cuisine britannique et américaine, avant de devenir un classique incontournable de la pâtisserie française, notamment popularisée sous forme de tartelettes individuelles pour plus d’élégance en fin de repas.
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Comment présenter vos tartelettes au citron
Disposez chaque tartelette sur une assiette à dessert blanche pour faire ressortir le jaune éclatant du citron. Ajoutez une feuille de menthe fraîche pour la couleur et servez avec une petite cuillère à dessert. Pour un effet chic, présentez l’ensemble sur un plateau de présentation à gâteaux surélevé.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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