Flash spécial info gourmandise : une tarte vient de débarquer dans nos cuisines, et elle a du répondant. Noix de coco et banane s’associent ici dans un duel sucré qui n’a rien d’un fait divers ordinaire. Accrochez votre tablier, sortez le carnet de notes, on couvre l’événement pâtissier de la semaine.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette tarte est un dessert très énergétique et riche, dominé par les graisses saturées et les sucres simples, typique d'une pâtisserie gourmande.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, principalement fourni par les œufs et la crème, avec environ 10, 6 g par portion.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 46 g par portion, provenant essentiellement du beurre et de la pâte sablée.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres et graisses saturées. Les valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 280 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.6 g |
| dont acides gras saturés | 12.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.5 g |
| dont sucres | 13.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.6 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dérouler la pâte sablée dans le moule à tarte préalablement beurré, piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle façon ballon de baudruche à la cuisson.
2. Mélange de l’appareil coco
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux, puis incorporer le lait de coco, la crème liquide, la noix de coco râpée et la vanille en poudre, cet arôme naturel obtenu à partir de gousses de vanille séchées et broyées.
3. Installation des bananes
Couper les bananes en rondelles régulières et les disposer joliment sur le fond de tarte, comme des majorettes qui défilent en cercle bien ordonné.
4. Assemblage final
Verser l’appareil coco sur les bananes en veillant à bien répartir le mélange sur toute la surface de la tarte.
5. Cuisson
Enfourner à 180°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré, façon coup de soleil maîtrisé.
6. Refroidissement
Laisser refroidir la tarte à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur au moins une heure pour bien la raffermir.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les bananes ne noircissent avant la cuisson, arrosez-les d’un filet de jus de citron, ce petit geste de chef qui change tout et garde vos fruits bien frais visuellement.
Accord boisson
Un thé glacé à la vanille ou un jus d’ananas frais accompagnera à merveille cette tarte exotique, en prolongeant le voyage tropical jusque dans votre verre.
L’info en plus
La tarte coco-banane puise ses racines dans les cuisines créoles et antillaises, où la noix de coco et la banane sont des ingrédients rois du quotidien, transformés ici en dessert festif et réconfortant.
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Comment présenter cette tarte tropicale
Servez cette tarte tiède ou bien fraîche, découpée en parts généreuses, sur une assiette à dessert en porcelaine blanche pour faire ressortir les couleurs dorées de la coco et des bananes. Une touche de coco râpée saupoudrée sur le dessus et quelques rondelles de banane fraîche en décoration feront toujours leur effet devant vos invités.
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