Alerte rouge, alerte gourmandise ! Aujourd’hui, on ne plaisante plus. On sort l’artillerie lourde, l’arme de destruction massivement réconfortante contre la grisaille et les coups de mou. Son nom de code ? Tarte chocolat banane. Oubliez tout ce que vous pensiez savoir sur ce duo mythique. Nous allons le transformer en une expérience quasi mystique, une symphonie de textures et de saveurs qui fera danser la macarena à vos papilles. Préparez-vous à entrer dans la légende, car après cette recette, vos amis vous supplieront à genoux de leur révéler votre secret. Et ce secret, c’est moi qui vous le livre sur un plateau d’argent (ou en l’occurrence, dans un moule à tarte). Alors, enfilez votre tablier de super-héros de la pâtisserie, on a une mission à accomplir ! Et croyez-moi, elle est délicieusement périlleuse.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte est énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est faible par portion.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 392 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.2 g |
| dont acides gras saturés | 17 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.8 g |
| dont sucres | 18.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. La pâte sablée, le commencement du bonheur
Dans le bol de votre robot, ou dans un grand saladier si vous êtes du genre à aimer mettre les mains à la pâte, versez la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes et le sel. Ajoutez l’huile de coco bien froide coupée en petits dés. Lancez le robot à vitesse lente ou utilisez le bout de vos doigts pour sabler le mélange. Sabler, c’est l’art de mélanger la matière grasse et les poudres jusqu’à obtenir une consistance qui ressemble à du sable mouillé, sans trop travailler la pâte pour ne pas la rendre élastique. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez la poudre substitut d’œuf avec l’eau froide jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez-le dans le sablage et mélangez juste assez pour que la pâte forme une boule. Ne la pétrissez surtout pas, malheureux ! Aplatissez légèrement la boule, filmez-la et hop, au réfrigérateur pour 30 minutes de sieste bien méritée.
2. Le grand art de foncer et cuire à blanc
Préchauffez votre four à 180°C. Sortez votre pâte du frigo. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez-la délicatement avec un rouleau pour former un disque un peu plus grand que votre moule. Maintenant, l’opération délicate : foncez votre moule à tarte. Foncer un moule, ça veut simplement dire que vous allez tapisser le fond et les bords du moule avec votre pâte, en la faisant bien adhérer partout. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne se transforme en montgolfière à la cuisson. Recouvrez la pâte de papier cuisson et versez vos billes de cuisson (ou des haricots secs, ça marche aussi). C’est parti pour une cuisson à blanc. La cuisson à blanc, c’est cuire la pâte seule, pour qu’elle soit bien croustillante et imperméable avant d’accueillir la garniture humide. Enfournez pour 15 minutes. Retirez les billes et le papier, puis remettez au four pour 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fond soit joliment doré. Laissez refroidir complètement.
3. La ganache divine, l’âme de la tarte
Pendant que le fond de tarte se prélasse, on s’attaque au cœur du réacteur : la ganache. Concassez le chocolat noir en petits morceaux et placez-les dans un saladier. Dans une petite casserole, faites chauffer la crème de coco avec le sirop d’agave et l’extrait de vanille. Attention, on veut que ce soit chaud, fumant, mais pas en ébullition totale. Versez la crème chaude en trois fois sur le chocolat. Entre chaque ajout, mélangez doucement avec une spatule en partant du centre pour créer une émulsion. Une émulsion, c’est le mariage magique entre un corps gras (le chocolat) et un liquide (la crème) qui crée une texture lisse et brillante. Continuez jusqu’à ce que votre ganache soit lisse, soyeuse, brillante, bref, irrésistible. Laissez-la tiédir un peu.
4. L’assemblage final, moment de gloire
Le grand moment est arrivé. Reprenez votre fond de tarte, qui doit être froid comme le cœur de votre ex. Étalez une couche uniforme de purée de banane sur le fond. C’est notre petite surprise fruitée cachée. Ensuite, versez délicatement la ganache au chocolat tiède par-dessus, en lissant la surface avec votre spatule. Faites preuve de délicatesse, c’est une œuvre d’art que vous créez. Placez la tarte au réfrigérateur pour au moins 4 heures, le temps que la ganache prenne une consistance ferme mais fondante. Juste avant de servir, décorez avec quelques rondelles de bananes séchées pour le croquant. Et voilà, le chef-d’œuvre est prêt !
Mon astuce de chef
Pour une ganache encore plus brillante, vous pouvez ajouter une toute petite noisette d’huile de coco (environ 5 grammes) à la fin du mélange, lorsque la ganache est encore tiède. Elle aura un effet miroir digne des plus grands pâtissiers !
Un accord régressif et audacieux
Pour accompagner cette merveille, oublions le vin et plongeons dans le réconfort absolu. Préparez un chocolat chaud maison onctueux, pas trop sucré, réalisé avec un vrai chocolat noir et une pointe de cannelle. La chaleur et l’amertume du cacao répondront à la douceur de la banane et à l’intensité de la ganache. Pour les plus sages, un thé noir fumé comme un Lapsang Souchong apportera une note boisée surprenante qui viendra complexifier l’ensemble. Une expérience à tenter !
L’histoire d’un duo de choc
L’association chocolat-banane n’est pas née de la dernière pluie ! C’est un mariage de saveurs classique, presque une évidence. La banane, avec sa douceur naturelle et sa texture crémeuse, vient adoucir et enrober la puissance et la légère amertume du chocolat noir. C’est un équilibre parfait, une sorte de yin et de yang de la gourmandise. On retrouve ce duo dans les bananeraies d’Amérique du Sud, où le cacaoyer et le bananier poussent souvent à proximité. Coïncidence ? Je ne crois pas ! Cette tarte revisite ce classique en lui donnant une texture incroyable, entre le croquant de la pâte, le fondant de la ganache et le fruité de la purée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Blanc d'Œuf en Poudre (350 g) | Blancs d'Œufs en Poudre | Albumine d'Œuf | Sans Additifs | Produits Sans Lactose | Présentation en Sachet Zip【 Jaunes d'Œufs Déshydratés 】 Élaborés exclusivement avec des jaunes d'œufs déshydratés, garantissant un produit de première qualité pour vos recettes. Leur pureté se reflète dans chaque préparation 【 Préparation 】 Avec un mélange simple d'une partie de jaune d'œuf en poudre et d'une partie d'eau, obtenez une texture homogène prête à être utilisée dans vos plats et desserts préférés 【 Conservation 】 Emballés dans un sachet sous vide de 350 g, nos jaunes d'œufs en poudre se conservent de manière optimale, préservant leur fraîcheur et leurs propriétés sur le long terme. Idéal pour le stockage 【 Idéal pour la Pâtisserie 】 Adapté à toutes sortes de recettes, ce jaune en poudre est parfait pour les plats salés comme pour les desserts. Sa qualité et sa texture en font un indispensable en cuisine 【 Œufs Déshydratés 】 Pensé pour répondre aux besoins diététiques de nos clients, notre poudre de jaune est sans gluten et sans lactose, une option sûre pour les personnes ayant des exigences spécifiques17,25 € -
Poudre de blanc d'oeuf bio pure à base d'œuf bio pour la cuisson, la pâtisserie et les milk-shakes, pasteurisées, séchées par pulvérisation, 450 g GreenOrganicPoudre claire d'oeuf bio pure : notre poudre transparente d'œuf bio provient de poules chanceuses qui vivent en plein air. Il offre une alternative pratique et hygiénique aux œufs frais pour tous vos besoins en cuisine et en pâtisserie. Source de protéines élevée : riche en protéines de haute qualité, ce qui est important pour le développement musculaire, la réparation des tissus et la saturation. Parfait pour les athlètes, les amateurs de fitness et les personnes qui veulent manger des aliments riches en protéines. Longue durée de vie : notre poudre transparente d'œuf a une longue durée de vie et peut être facilement stockée dans le garde-manger. Ne vous inquiétez plus de la date de péremption des œufs frais. Utilisation polyvalente : utilisez-la pour cuire du pain, des gâteaux, des muffins, des crêpes et bien plus encore. Également idéal pour la fabrication de shakes protéinés, smoothies et omelettes Rangement et utilisation faciles : notre poudre transparente d'œuf se mélange facilement avec de l'eau et est prête à l'emploi. Plus de coquilles d'œufs gênantes ou de jaunes d'œufs gaspillés.36,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Dyceros Robot Pâtissier 800W Série 700 - Bol en Inox 5L - 6 Vitesses + Pulse - Mouvement Planétaire - Accessoires Crochet Fouet Batteur Inclus - Bol Anti-projections - Marque Française.🔥【 PETRISSAGE & HOMOGENEITE 】 Le moteur de 800 W du Dyceros RP700 conserve une vitesse stable même lorsque la pâte devient dense. Le mouvement planétaire assure que chaque recoin du bol est travaillé, évitant les zones non mélangées pour une texture uniforme. ⚡【 REGLAGES & CONTROLE 】Les 6 vitesses + la fonction Pulse permettent d’adapter la puissance selon l’étape : démarrage doux, homogénéisation, fouettage intense. Vous ajustez aisément à vos recettes pour obtenir le résultat souhaité. ✅【 ACCESSOIRES INCLUS & ENTRETIEN FACILE 】Le kit inclus : crochet pétrisseur, batteur plat, fouet ballon ; couvre la majorité des besoins de la cuisine sucrée et salée. Les accessoires se détachent facilement pour un nettoyage rapide. 📐【 CAPACITE & ERGONOMIE 】Le bol inox de 5 L convient pour les recettes familiales. Le couvercle anti-projections permet d’ajouter des ingrédients sans éclaboussures. La tête basculante libère l’accès pour changer d’outil. Les pieds antidérapants garantissent la stabilité sur le plan de travail. 🏷️【 MARQUE FRANÇAISE & SERVICE FIABLE 】Dyceros est une marque française dans le petit électroménager qui garantit performance et durabilité. Profitez d’une garantie 2 ans, d’un SAV basé en France et de pièces détachées disponibles pour prolonger la durée de vie de vos appareils. Avec Dyceros, vous miser sur la confiance, la proximité et la qualité au quotidien.59,99 € -
Hachoir électrique 2L avec écran LED, Robot culinaire à 3 vitesses avec 2 bols et 2 jeux de lames à deux niveaux, hachoir à viande et légumes 400W pour viande, légumes, fruits et noix (AE1)✅ 【Aide de Cuisine Indispensable】Le robot culinaire Kiseely sans BPA comprend 2 jeux de lames et bols (bol verre 8-Cup et bol acier inoxydable 8-Cup). Hachez facilement viande, poisson, légumes, noix, fruits congelés ou préparez salades, guacamole, etc. Idéal pour multiples tâches culinaires ! ✅ 【3 Vitesses】Vitesse I (Lente) : Pour aliments mous comme fruits, légumes et sauces Vitesse II et III (Rapide) : Pour ingrédients durs comme viande congelée, noix et pommes de terre Parfait pour créer hamburgers, boulettes et beurre de noix qualité restaurant en secondes. ✅ 【Sécurité & Arrêt Automatique】Avec interrupteur de sécurité caché : le moteur fonctionne uniquement si l'unité d'alimentation est installée correctement. Avec protection contre la surchauffe, il s'arrête automatiquement à haute température. Retirez soigneusement la protection de la lame avant l'installation. ✅ 【Couvercle Verrouillé & Commodité】Système de verrouillage empêche les démarrages accidentels. Bols 2L lavables au lave-vaisselle économisent du temps. Design compact pour petits espaces. ✅ 【Nettoyage Facile】Composants amovibles pour nettoyage sans effort. Retirez les lames après utilisation et rincez à l'eau propre, sans résidus alimentaires. Hygiène garantie et choix pratique pour votre cuisine.36,99 €
-
joeji's Kitchen Moule à tarte anti-adhésif 22 cm | Parfait pour tarte, quiche, gateau | Plat a tarte à fond amovibleHaute Qualité : Notre plat à tarte/moule tarte 22 cm est fait d'acier carbone haute résistance. Recevez votre plat tarte/moulle à tarte rond, parfait pour faire des tartes et autre plats au four. Résistant À La Chaleur : L'un des meilleurs moulle a tarte rond. Un plat gateau parfait qui résiste à de très hautes et très basses températures. Solide & D'entretien Facile : Ce moule a tarte a une base amovible. Ce plat a quiche/plat a gateaux est inoxydable, anti-tâches, lavable au lave vaisselle, et facile à entretenir sur la durée. Parfait Pour Les Recettes De Famille : Ce moulle a tarte renverser est parfait pour vos tartes familiales préférées, ou un gateau renversé pour vos amis. Ce plat quiche est assez grand pour toute votre famille. Notre plat four rond est parfait pour vous. Nous avons toute confiance en nos produits. Si vous n'êtes pas satisfait de votre moulle tarte renversé, n'hésitez pas à nous contacter et nous répondrons à toutes vos questions et vos inquiétudes sur nos plats à tarte.11,99 € -
Highkit Moule à Tarte avec Fond Amovible, Moule à Quiche 22 cm, Plat a Tarte Revêtement Antiadhésif, Moule a Tarte Cannelé Rond pour Gateau, Tartes et Quiches, Plat à Quiche,Acier au CarboneAcier au carbone de haute qualité : Le moule à tartelette est fabriqué en acier au carbone épaissi et lourd, bien durable et difficile à se déformer. Le moule à tarte fabriqué en matériaux d’acier au carbone de haute qualité a une bonne conductibilité de la chaleur. Il peut supporter la température jusqu’à 230℃ et être chauffé proportionnellement par moins d’huile, qui économise plus de temps de cuisine. Diamètre de 22 cm : La dimension du moule à gâteau rond est de 22 cm de diamètre x 2,8 cm de hauteur, qui satisfait vos divers demandes de cuisine. Il est applicable à cuisiner les quiches au lait, les muffins, les gâteaux des fruits, les gâteaux au fromage à la crème, les gâteaux du chocolat, les tartes au citron, les tartes, les pizzas et d’autres desserts délicieux. Il est un choix parfait pour la soirée de famille, la cuisine quotidienne et les activités de fête. Fond de tarte amovible et conception de cannelure : Afin que la forme de la tarte ne soit pas endommagé pendant le démoulage, le fond du moule à quiche est amovible, facile à tirer. Le bord a une conception des cannelures solides pour cuisiner les tartes délicates à la forme de vague. Comparé avec d’autres produits de mauvaise qualité, les bords de nos moules ronds à tarte sont bien alignés et lisses, qui ne blessent pas les mains. Revetement antiadhesif : Le plat à tarte est couvert d’un revêtement antiadhésif en silicone de qualité alimentaire, sauf et atoxique, facile à démouler avec une grande vitesse de nettoyage. La surface lisse et antiadhesive qui n'est pas facile à decoller et rouiller protège en même temps le plat à tarte des rayures et de la coloration. Brosse en silicone supplementaire : La brosse en silicone supplementaire est non seulement facile à nettoyer, mais aussi bon à protéger la surface du plat à quiche des rayures. Pour prolonger la durée de service du plat à quiche, ne le nettoyez pas par les billes de fil d'acier. Il vous est conseillé de nettoyer les résidus par une brosse en silicone supplementaire après l’utilisation, puis lavez-le à la main avec de l'eau chaude savonneuse et séchez-le complètement avant la conservation. Brosse à huile en silicone convenable à cuire : Pour rendre la cuisine plus commode, nous vous préparons une brosse supplémentaire à huile en silicone, qui est fabriquée en silicone sauve de qualité alimentaire sans matériel nuisible. Vous pouvez brosser de l’huile et du liquide d’œuf au cours de cuisiner les desserts, sans avoir peur qu’elle soit difficile à nettoyer après l’utilisation comme les brosses en laine.14,99 €
-
Chef Aid Perles de Cuisson en Céramique Réutilisables avec Boîte de Rangement, Empêchent le Rétrécissement de la Pâte, Idéales pour Quiches, Tartes et Pies, Résistantes à la Chaleur, Environ 500 gLes informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack HARICOTS DE CÉRAMIQUE POUR CUISSON : L'outil idéal pour une cuisson à blanc parfaite Les haricots de cuisson Chef Aid sont des pierres en céramique qui empêchent la pâte à tarte ou toute autre pâtisserie de rétrécir et de se boursoufler pendant la cuisson Ce paquet de 500 grammes couvrira un moule à tarte de 23 cm CUISSON PARFAITE : Fabriqués en céramique résistante à la chaleur, ces poids à tarte permettent une répartition uniforme de la chaleur et maintiennent la pâte à plat pour obtenir une cuisson croustillante et uniforme sans bulles d'air Réutilisables, ils sont parfaits pour la pâtisserie quotidienne Lavez à la main et rangezles soigneusement jusqu'à la prochaine utilisation MODE D'EMPLOI : Étalez votre pâte dans votre moule Piquez le fond avec une fourchette pour éviter les bulles d'air et recouvrezle de papier sulfurisé Disposez vos billes de cuisson en céramique sur le fond de tarte et enfournez MATÉRIAUX DE QUALITÉ : Ces poids pour tarte sont fabriqués en céramique 100 et constituent un accessoire de cuisson fiable, totalement sûr pour les aliments Ils sont sans BPA, fabriqués de manière durable, et adaptés pour le réfrigérateur et le congélateur Lavage à la main et séchage à l'air uniquement Assurezvous que les billes de cuisson soient froides avant de les manipuler CHEF AID propose une vaste gamme de produits essentiels pour la cuisine et la maison, abordables et sans compromis sur la qualité11,94 € -
Tala Bocal en verre avec billes de cuisson, idéal pour la cuisson à blanc des pâtes, contient 700 g, poids thermorésistants réutilisables Perles pour tartes et pâtes, réutilisablesCUISSON À BLANC : Les billes de cuisson sont utilisées pour la cuisson à blanc des pâtes afin de prévenir le rétrécissement et la formation de bulles Les billes en céramique aident également à répartir uniformément la chaleur, assurant une cuisson croustillante et homogène FACILE À UTILISER : Placez simplement du papier sulfurisé sur votre pâte, puis recouvrez de billes de cuisson pour la cuisson à blanc GRAND MOULE À TARTE : Ce paquet contient 700 grammes et couvrira facilement un moule à tarte/flan de 23 cm Ces billes de cuisson sont réutilisables et peuvent être utilisées maintes fois Il suffit de les laver à la main après utilisation et de les ranger dans le bocal hermétique jusqu'à la prochaine utilisation TALA : La collection Tala d'ustensiles et gadgets de cuisine propose une gamme variée idéale pour la cuisine et la pâtisserie quotidienne Fondée en 1899, Tala est devenue une source fiable d'ustensiles de cuisine, de pâtisserie et de cuisson de haute qualité20,00 €
Mise en scène d’une star
Une telle tarte ne se sert pas n’importe comment ! Elle mérite un piédestal. Présentez-la entière sur un plat de présentation à gâteau sur pied, en ardoise ou en bois pour un côté rustique-chic. Pour la découpe, le secret est d’utiliser la lame d’un grand couteau que vous aurez préalablement trempée dans de l’eau très chaude et essuyée. Cela permet d’obtenir des parts nettes et sans bavure. Servez chaque part dans des assiettes à dessert carrées de couleur sombre pour faire ressortir les teintes de la tarte. Une petite fourchette à dessert suffit, car chaque bouchée doit être savourée lentement, très lentement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Les Jardins de la Comtesse - Grand plateau de présentation rectangulaire en mélamine fleuris 45 x 32 cm - Collection JaipurDESCRIPTION : Plateau rectangulaire en mélamine pure, robuste et orné de motifs de fleurs indiennes. Fabriqué en mélamine pure, quasi-incassable. Taille : 45 x 32 x 3 cm AVANTAGES : Plateau fabriqué en mélamine de haute qualité. Quasi-incassable. Très léger. UTILISATION : Parfait pour presenter toutes sortes de plats (gâteaux / apéritifs / entrées / viandes…). COLLECTION COMPLETE : Explorez l'ensemble complet de la collection "Jaipur" comprenant assiettes, saladiers, couverts à salade, sets de table, plats et plateaux assortis. Aussi disponible dans d’autres collections QUALITÉ DE SERVICE : Les Jardins de la Comtesse, c’est aussi l’assurance d’un service après-vente de qualité, rapide et efficace par le spécialiste du déjeuner en extérieur en France. Si vous avez des questions, n’hésitez pas à nous contacter !32,90 € -
GRIRIW Assiette à Gâteaux Sur Pied En Matériau Résistant, Plateau à Fruits Pour Fête Et Banquet, Plat De Présentation Polyvalent Pour Pique- CuisinePlateau à gâteaux - fabriqué en bois de avec une finition exquise, sûr à utiliser. Plateaux en bois - l'assiette à collation est légère et compacte, facile à utiliser et portable à transporter. plateau de service de bonbons Plaque de présentation en bois : vous pouvez y mettre de délicieux cupcakes, bonbons et desserts. Palette en bois - produits possèdent une forte capacité de résistance à l'usure et à la rupture. Support à macarons : plateau de service alimentaire fabriqué en bois de avec une finition exquise, sûr à utiliser.25,59 €
-
suaywo 6 Pièces Assiettes à Dessert Noires 16,8 cm Assiette Carré Noir A5 Répétable Mélamine Noir Assiette pour Contenir de la Viande, Des Sushis, Des en Cas, Des Salades, Des amuse GueulesMatériau: Ce service de plats noirs est fabriqué en mélamine de haute qualité, sans toxicité et sûr pour l'usage. Il est également résistant et durable, capable de supporter un usage quotidien fréquent. Éco-responsable et sain, il garantit une sécurité optimale lors des repas. Design: Ces plats incassables adoptent un design de plat peu profond avec une profondeur parfaitement adaptée : ils facilitent à la fois la prise des aliments et assurent un contenement efficace des liquides. Ils allient ainsi praticité et esthétique harmonieusement. Usage: Ces plats noirs sont extrêmement adaptés à diverses occasions, telles que les restaurants, les réunions familiales, les mariages, les fêtes, les anniversaires, les pique-niques, les campagnes, etc. Usage: Ces plats noirs sont extrêmement adaptés à diverses occasions, telles que les restaurants, les réunions familiales, les mariages, les fêtes, les anniversaires, les pique-niques, les campagnes, etc. Emballage: L'emballage contient 6 plats, avec des dimensions de 16,8 x 16,8 x 2 cm. Ils sont particulièrement adaptés pour servir des entrées, des apéritifs, des desserts ou des accompagnements. Attention : Ne pas réchauffer au micro-ondes.21,99 € -
Amazon Basics Assiettes à Dessert en Grès Émaillé, Lot de 6 Pièces, 17cm, Compatible Micro-Ondes et Lave-Vaisselle, Couleur Gris LinENSEMBLE DE 6 ASSIETTES : assiettes en céramique de 17cm (lot de 6) ; idéales pour les entrées ou les desserts GRÈS ÉMAILLɠ: fabriqué en grès avec une finition émaillée brillante ; compatible avec le contact alimentaire ; ne craint pas les taches DESIGN CONTEMPORAIN : design moderne avec bord droit pour un style intemporel et soigné POLYVALENCE : utilisables à des températures très variées comme au micro-ondes et au congélateur LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : lavable au lave-vaisselle pour un nettoyage et un entretien faciles21,31 €
