Recette : tarte fraise rhubarbe de Claire Heitzler

Recette : tarte fraise rhubarbe de Claire Heitzler

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Offrez-vous une escapade gustative avec la tarte fraise rhubarbe de Claire Heitzler, une alliance délicieuse entre acidité et douceur. Cette recette rafraîchissante et élégante est parfaite pour éveiller vos papilles et impressionner vos convives lors de vos prochains repas. Mettez la main à la pâte et découvrez les astuces d’une pâtissière de renom pour réussir ce dessert sublime.

30 minutes

50 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparer la pâte sucrée : mélangez la farine, le sucre, et le beurre coupé en dés jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez un oeuf et mélangez jusqu’à former une boule de pâte. Réfrigérez pendant 30 minutes.

Étape 2

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte et déposez-la dans un moule à tarte perforé. Piquez le fond avec une fourchette et enfournez pour 15 minutes.

Étape 3

Hydratez la gélatine dans de l’eau froide. Portez à ébullition 100 ml de crème avec la gousse de vanille fendue, puis hors du feu, incorporez la gélatine égouttée. Laissez tiédir.

Étape 4

Montez le reste de la crème en chantilly et ajoutez-y la pâte de pistache et le mélange vanillé tiède. Réservez au frais.

Étape 5

Sur la tarte refroidie, étalez la poudre d’amandes façon frangipane puis recouvrez de la mousse pistache. Réfrigérez pendant au moins 2 heures.

Étape 6

Avant de servir, disposez les fraises coupées et la rhubarbe pochée en décoration harmonieuse sur le dessus.

Francine Agato

Mon astuce de chef

Pour que la rhubarbe ne rende pas trop d’eau, saupoudrez-la de sucre quelques heures avant, puis égouttez-la soigneusement.

Accord mets-vins

Accompagnez cette tarte avec un verre de Crémant rosé d’Alsace, qui mettra en valeur la fraîcheur de la fraise et la douceur de la rhubarbe.

L’info en plus

La tarte fraise rhubarbe est un dessert typiquement estival qui marie harmonieusement le goût acidulé de la rhubarbe et la douceur sucrée de la fraise. Claire Heitzler, célèbre pâtissière, a su réinventer ce classique avec élégance et raffinement.

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    【1000W Haute Puissance】Machine de cuisson multifonctionnelle Zuccie, forte puissance de 1000W, efficacité de pétrissage élevée, formation rapide de film en 8-15 minutes. Utilisant le dernier moteur en cuivre pur 8830, faible perte, dissipation thermique rapide, faible bruit (moins de 75 dB), une machine peut avoir trois fonctions de pétrin/batteur/mélangeur. Qu'il s'agisse de pain, de pizza, de nouilles, de crème glacée ou de gâteau, il peut être fait facilement. 【Bol de Grande Capacité de 5 L avec Poignée】 Utilisez de l'acier inoxydable 304 de qualité alimentaire pour assurer la sécurité alimentaire. La grande capacité de 5,5QT peut contenir 1000 g de farine, répondant aux besoins de 3 à 6 personnes de la famille, et peut être utilisée à des fins commerciales. Équipé d'un couvercle transparent, vous pouvez non seulement voir la progression de la production alimentaire pendant l'utilisation, mais également éviter les éclaboussures d'aliments. 【Engrenage Réglable 8 + P】 Vous avez le choix entre 6 vitesses différentes, adaptées à différentes préparations alimentaires. Niveau 1-5, adapté au pétrissage de la pâte; niveau 2-6, adapté au mélange salade/beurre ; niveau 6-8, adapté pour battre les blancs d'œufs et la crème. La fonction d'impulsion du fichier P peut rendre le goût du pain et du beurre plus délicat et ferme, et la trajectoire planétaire peut être envoyée plus uniformément à 360 degrés. 【Tête Inclinable et Design D'apparence】Le robot culinaire Zuccie avec base lestée et 4 pieds antidérapants est stable sans glisser même à grande vitesse. La conception à tête inclinée vous permet d'ajouter facilement des ingrédients au bol mélangeur et est facile à installer et à retirer. 【Excellent Service Après-Vente】Tous les produits Zuccie sont certifiés CE/ROHS. Si vous achetez notre produit, nous vous fournirons 1 mois de retour gratuit et 3 ans de garantie, vous rencontrez des problèmes de qualité ou d'utilisation à l'avenir, vous pouvez contacter notre service clientèle à tout moment.
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    𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.
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Comment servir

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