Flash spécial gourmandise ! aujourd’hui, votre reporter en herbe vous emmène dans la cuisine de sa mamie pour une enquête croustillante : la tarte aux pommes et raisins secs. c’est mamie qui m’a appris cette recette, et franchement, c’est elle la vraie championne du monde de la pâtisserie. accrochez-vous, ça va sentir bon dans toute la maison !
25 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte aux pommes et raisins secs est un dessert énergétique et sucré, typique de la pâtisserie familiale traditionnelle, avec une teneur en graisses modérée mais notable due à la pâte brisée.
Protéines : L'apport protéique reste faible, à environ 1, 9 g pour 100 g, ce qui est caractéristique d'un dessert sucré à base de fruits et de pâte.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 23 g pour 100 g, provenant principalement de la pâte brisée et du beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres simples et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
206 kcal
Prot. 1.9 g —
Gluc. 32.8 g —
Lip. 7.6 g
Par portion (4 parts)
544 kcal
Prot. 5 g —
Gluc. 86.8 g —
Lip. 20.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 206 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.6 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.8 g |
| dont sucres | 17.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.9 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les raisins secs
D’abord, on met les raisins secs à tremper dans le rhum brun. Mamie dit toujours que c’est le secret pour qu’ils soient bien gonflés et parfumés. Pendant qu’ils trempent, on peut faire autre chose, comme mettre la table par exemple !
2. Éplucher et couper les pommes
Avec l’aide d’un grand, on épluche les pommes avec l’économe, économe : petit couteau spécial pour retirer la peau des fruits et légumes. Ensuite on les coupe en fines tranches, un peu comme des puzzles de fruits.
3. Installer la pâte dans le moule
On déroule la pâte brisée dans le moule à tarte, on appuie bien sur les bords avec les doigts pour qu’elle tienne bien en place. On pique le fond avec une fourchette pour qu’elle ne gonfle pas trop à la cuisson.
4. Garnir la tarte
On égoutte les raisins et on les mélange avec les tranches de pommes, le sucre roux et la cannelle. On verse tout ça sur la pâte en formant un joli rond, comme une fleur qu’on dessinerait avec des fruits.
5. Ajouter le beurre et enfourner
On dépose quelques petits morceaux de beurre par-dessus, ça va fondre et rendre la tarte super brillante. On enfourne à 180 degrés pendant 35 minutes, le temps de faire ses devoirs ou de jouer un peu.
6. Napper la tarte
Quand la tarte sort du four, on la badigeonne avec le pinceau de cuisine trempé dans la confiture d’abricot tiédie. Ça donne un effet brillant du tonnerre, digne d’une vraie pâtisserie de reporter gourmand !
Mon astuce de chef
Pour une tarte encore plus gourmande, mamie ajoute toujours une pincée de vanille en poudre dans le mélange de pommes. Elle dit que ça sublime le goût sans écraser celui des fruits, un vrai secret de grand chef transmis de génération en génération !
Le petit plus qui pétille
Pour accompagner cette tarte, rien de tel qu’un jus de pomme pétillant bien frais. Les bulles chatouillent le nez et se marient à merveille avec le fondant des pommes cuites et le croquant des raisins.
L’info en plus
La tarte aux pommes et raisins secs est un dessert traditionnel que l’on retrouve dans de nombreuses familles françaises depuis des générations. Elle mélange la douceur des fruits secs venus d’ailleurs avec la simplicité du verger local, un vrai symbole de partage familial.
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Comment présenter cette tarte gourmande
Pour un effet waouh digne d’un grand reportage culinaire, on sert la tarte tiède sur un joli plat de présentation à tarte en céramique. On peut ajouter une petite boule de glace à la vanille dans une coupelle à dessert individuelle, avec une feuille de menthe fraîche pour la couleur. Un vrai régal pour les yeux et les papilles !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Leonardo Matera 022986 Plat à tarte en céramique – Plateau rond pour gâteaux, tartes, pizzas, etc. – Diamètre 34 cm – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – AnthraciteStyle : plateau rond pour présenter et servir des gâteaux, tartes, gaufres, pizzas et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le plateau à gâteau est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs anthracite classique. L'assiette ronde est adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : la planche à gâteau est fabriquée en matériau robuste et durable. Le plateau rond offre suffisamment d'espace pour de délicieuses pâtisseries et il peut également être facilement coupé dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau à gâteau est idéal pour servir des gâteaux et des tartes lors du café ou pour les pizzas et les tartes flambées le soir. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 assiette à gâteau ronde pour servir et présenter - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 34 x 2,4 x 34 cm (l x H x P) - Poids : 2300 g - Couleur : anthracite37,91 € -
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