Recette authentique de pasteis de nata : délices portugais

Recette authentique de pasteis de nata : délices portugais

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pâtisserie - Promotion standard
Les pastéis de nata, ces petites tartes à la crème originaires du portugal, émerveillent les papilles par leur onctuosité et leur croûte croustillante. voici comment réaliser cette recette traditionnelle dans votre cuisine en toute simplicité.

20 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 220 degrés Celsius.

Étape 2

Étaler la pâte feuilletée et la couper en cercles. Tapisser les moules à muffin avec ces cercles.

Étape 3

Dans une casserole, mélanger la crème liquide, le lait concentré sucré, le zeste de citron et la cannelle. Chauffer doucement.

Étape 4

Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la fécule de maïs jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Étape 5

Verser progressivement le mélange crème-lait sur les œufs battus, tout en remuant.

Étape 6

Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu moyen jusqu’à épaississement, ajouter l’extrait de vanille.

Étape 7

Verser la crème dans les moules garnis de pâte et cuire au four pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée.

Étape 8

Laisser refroidir avant de démouler.

Francine Agato

Mon astuce de chef

Pour une touche authentique, saupoudrez une touche de cannelle sur les pasteis natas encore tièdes après cuisson.

Accord

Un vin blanc doux et frais, comme un vinho verde, accompagne à merveille ces délicatesses portugaise.

L’info en plus

Les pastéis de nata sont une spécialité portugaise qui daterait du XIXe siècle, originaires du monastère des Hiéronymites à Lisbonne.

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Comment présenter

Servez les pastéis de nata tièdes ou à température ambiante sur une petite assiette en faïence traditionnelle portugaise pour ajouter une touche d’authenticité à la présentation.

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