Recette authentique de la tarte Linzer

Recette authentique de la tarte Linzer

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Ah, la tarte Linzer ! Un délice d’origine autrichienne qui combine le croquant des amandes avec la douceur des épices et l’acidité des fruits rouges. Prépare-toi à régaler tes papilles et celles de tes convives avec cette recette qui te fera voyager sans bouger de ta cuisine !

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un bol, mélange la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace, la cannelle, les clous de girofle et le zeste de citron.

Étape 2

Ajoute le beurre coupé en petits morceaux et sable la pâte avec le bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance granuleuse.

Étape 3

Intègre le jaune d’œuf et mélange jusqu’à former une boule homogène. Enveloppe la pâte dans du film alimentaire et laisse reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 4

Préchauffe le four à 180°C. Étale les deux tiers de la pâte sur une surface farinée et fonce un moule à tarte préalablement beurré.

Étape 5

Étale uniformément la confiture de framboises sur le fond de tarte.

Étape 6

Avec le reste de la pâte, forme des bandes et dispose-les en croisillons sur la confiture.

Étape 7

Saupoudre de sucre vanillé et parsème d’amandes effilées.

Étape 8

Enfourne pour 40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée.

Étape 9

Laisse refroidir sur une grille avant de servir.

Francine Agato

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus authentique, remplace la confiture de framboises par de la confiture de groseilles, qui est traditionnellement utilisée dans la recette originale.

Un thé noir aux fruits rouges

Ce thé accentuera les saveurs fruitées de la tarte, tout en offrant une harmonie parfaite avec le croquant des amandes.

La tarte Linzer est considérée comme l’une des plus anciennes recettes de tartes connues, datant du XVIIe siècle. Son nom provient de la ville autrichienne de Linz.

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Comment présenter

Pour une présentation élégante, sers la tarte Linzer sur un plat de présentation gâteau en céramique blanche. Décore ce dernier de quelques fruits rouges frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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