Flash spécial cuisine : alerte gourmandise dans les rédactions ! Ce gâteau épicé aux cerises vient de faire une entrée fracassante sur toutes les tables gourmandes. Entre le moelleux du gâteau et le peps des épices, ce dessert a tout pour devenir la coqueluche de vos desserts du dimanche. Suivez le guide, la rédaction vous emmène en cuisine.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau épicé aux cerises est un dessert très énergétique et riche, caractérisé par une forte teneur en sucres et en graisses.
Protéines : L'apport protéique est modéré, provenant principalement des œufs et de la farine, avec environ 4.5 g pour 100 g de gâteau.
Sel : La teneur en sel est notable à 0.71 g pour 100 g, due principalement à la levure chimique et au beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique et sucrée. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
265 kcal
Prot. 4.5 g —
Gluc. 38.3 g —
Lip. 10.9 g
Par portion (4 parts)
720 kcal
Prot. 12.2 g —
Gluc. 104.1 g —
Lip. 29.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 265 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.9 g |
| dont acides gras saturés | 6.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.3 g |
| dont sucres | 19.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.5 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.71 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des cerises
Égouttez soigneusement les cerises au sirop dans une passoire. Gardez-en quelques-unes de côté pour la décoration finale, ça fera son petit effet sur le dessus du gâteau.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un saladier, versez la farine, la levure chimique, le sel et toutes les épices : la cannelle, le gingembre, la muscade et le clou de girofle. Mélangez bien pour que les épices se répartissent uniformément, sinon vous risquez d’avoir un coup de piment surprise dans un coin du gâteau.
3. Crémage du beurre et du sucre
Dans le bol du robot pâtissier (appareil électrique qui mélange, fouette ou pétrit la pâte à votre place), fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et clair. Ajoutez les œufs un par un, en fouettant bien entre chaque ajout.
4. Assemblage de la pâte
Incorporez petit à petit le mélange farine-épices à la préparation beurre-sucre-œufs. Mélangez délicatement à la spatule pour ne pas casser l’air incorporé, votre gâteau sera plus léger comme ça.
5. Ajout des cerises
Incorporez délicatement les cerises égouttées à la pâte, en les enrobant bien de farine avant pour éviter qu’elles ne tombent toutes au fond du moule pendant la cuisson.
6. Cuisson
Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné. Enfournez à 180°C pendant 40 minutes environ. Vérifiez la cuisson en piquant un couteau au centre : s’il ressort sec, c’est prêt !
7. Démoulage et finition
Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler. Décorez avec les cerises réservées et un léger voile de sucre glace si le cœur vous en dit.
Mon astuce de chef
Pour un gâteau encore plus moelleux, ajoutez une cuillère à soupe du sirop des cerises directement dans la pâte : ça apporte du fondant et un petit parfum supplémentaire qui fait toute la différence.
Accord boisson
Ce gâteau épicé se marie à merveille avec un thé noir épicé façon chaï, ou pour les plus gourmands, un chocolat chaud légèrement pimenté de cannelle.
L’info en plus
Le mariage cerise et épices est un classique des pâtisseries d’automne et d’hiver en Europe centrale, où l’on aime réchauffer les desserts aux fruits avec des notes de cannelle, muscade et girofle, un peu comme dans le célèbre pain d’épices.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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La Conquête des Saveurs Muscade Moulue 45 gConditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs !2,71 €
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Clou de Girofle Poudre de Madagascar - Girofle Moulu 100% Naturel - NCA (50)Goût chaud, fort et riche avec un fort arôme de camphre et de poivre. Ils sont utilisés dans les mélanges d'épices du monde entier : dans le garam masala indien, la poudre de cinq épices chinoise et les Quatre Epices français. Dans toute l'Asie, ils sont populaires dans les currys. Les clous de girofle ont une saveur et une odeur très intenses. N'utilisez donc qu'une petite quantité afin que la saveur de clou de girofle ne domine pas votre plat. Un clou de girofle correspond à 1/4 de cuillère à café de clous de girofle moulus. Fonctionne également bien avec le piment de la Jamaïque, le laurier, la cardamome, le piment, la coriandre et le fenouil. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.7,90 € -
Alpi Nature Clou de Girofle en Poudre 125g, Poudre de Clous de Girofle Moulus, Épice de CuisineLes clous de girofle sont les boutons floraux séchés du giroflier, un arbre originaire d'Asie du Sud-Est. Ils ont une saveur forte et aromatique avec des notes chaudes, sucrées et légèrement amères, souvent utilisées dans les plats sucrés et salés et dans les mélanges d'épices comme le garam masala et les épices de citrouille. Utilisation multiple: La poudre de clou de girofle est utilisée pour ajouter une saveur chaude, épicée et sucrée aux produits de boulangerie, aux currys, aux ragoûts, aux mélanges d'épices et aux boissons comme le thé chai et le vin chaud. Goût authentique: Notre poudre de clous de girofle, fabriquée à partir de clous de girofle délicatement séchés et moulus, est naturellement végétalienne et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos clous de girofle proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir ce gâteau épicé
Présentez votre gâteau sur un plat de présentation pour gâteau, idéalement en céramique blanche pour faire ressortir la couleur rouge des cerises. Coupez des parts généreuses à servir sur des assiettes à dessert, accompagnées d’une quenelle de crème fraîche ou d’une boule de glace vanille pour twister l’ensemble.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Relaxdays Support à gâteaux avec pied, céramique, H x D : 10 x 32 cm, blancDesign : plateau blanc en céramique avec pied élégant – style intemporel pour sublimer vos gâteaux Occasions : le plateau à gâteaux est parfait pour anniversaires, mariages, jubilés et fêtes. Polyvalent : plateau à gâteaux qui peut également servir pour des muffins, tartelettes, snacks, etc. Pratique : le plat à gâteau peut être empilé pour créer un support - Pour les macarons, etc. Détails : Support à gâteaux Dimensions HxP : 10 x 32 cm - Idéal pour gâteaux jusqu'à 30 cm.39,99 € -
Leonardo Matera 022986 Plat à tarte en céramique – Plateau rond pour gâteaux, tartes, pizzas, etc. – Diamètre 34 cm – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – AnthraciteStyle : plateau rond pour présenter et servir des gâteaux, tartes, gaufres, pizzas et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le plateau à gâteau est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs anthracite classique. L'assiette ronde est adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : la planche à gâteau est fabriquée en matériau robuste et durable. Le plateau rond offre suffisamment d'espace pour de délicieuses pâtisseries et il peut également être facilement coupé dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau à gâteau est idéal pour servir des gâteaux et des tartes lors du café ou pour les pizzas et les tartes flambées le soir. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 assiette à gâteau ronde pour servir et présenter - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 34 x 2,4 x 34 cm (l x H x P) - Poids : 2300 g - Couleur : anthracite37,91 €
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Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,64 € -
Sotbnna 6 Assiettes à Dessert Noires 15 cm en Mélamine, Bord Surélevé1. Lot de 6 assiettes pour un usage quotidien. Le lot contient 6 assiettes noires d'une taille d'environ 15 × 15 × 1,9 cm. Les assiettes à dessert rondes sont idéales comme assiettes à collation, assiettes de service ou petites assiettes plates pour gâteaux, fruits, sushis, apéritifs et accompagnements 2. Taille compacte de 15 cm pour les petites portions. Avec leur format pratique de 15 cm, les assiettes sont idéales pour les desserts, les sauces, les pâtisseries et les petits plats. L'ensemble d'assiettes noires convient bien pour le petit-déjeuner, le dîner, le buffet, le soir de tapas ou pour la présentation de table décorative 3. Design noir avec structure décorative. L'aspect noir sobre et la structure de surface visible assurent une présentation moderne. Comme assiette à sushis, assiettes à gâteau ou assiettes à entrée, vous pouvez servir des plats avec style et servir visuellement attrayant 4. Bord légèrement surélevé pour un service propre. Le bord légèrement surélevé aide à mieux tenir les collations, les morceaux de fruits, les sauces ou les petits accompagnements sur l'assiette. Ainsi, les assiettes de service rondes sont pratiques pour les sauces, les desserts, les entrées, les petites salades et diverses apéritifs 5. Polyvalent pour la maison, le restaurant et les fêtes. Les 6 petites assiettes sont adaptées pour la cuisine, la table à manger, le café, le restaurant, les fêtes, les buffets et les dîners d'invités. Que ce soit comme assiette à dessert, assiette à collation, assiette à accompagnement ou assiette d'appoint, l'ensemble peut être combiné de manière polyvalente avec d'autres vaisselles13,59 €
