la tarte tatin est un classique de la pâtisserie française qui ne cesse de ravir nos papilles. à l’origine, ce dessert est préparé avec des pommes mais aujourd’hui, nous allons y ajouter une touche de gourmandise différente avec des poires. un dessert renversé, au sens propre comme au figuré, qui saura surprendre agréablement toute la famille. alors, mettons-nous aux fourneaux !
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un moule à tarte tatin, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre en poudre et laissez caraméliser doucement jusqu’à obtenir un caramel doré.
Étape 3
Coupez les poires égouttées en deux et disposez-les dans le caramel, côté bombé vers le bas.
Étape 4
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour que les poires s’imprègnent bien du caramel.
Étape 5
Retirez le moule du feu et laissez-le refroidir légèrement. Recouvrez ensuite les poires de pâte feuilletée en veillant à bien la border le long des bords.
Étape 6
Enfournez le moule pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Étape 7
Sortez du four et laissez reposer quelques minutes. Démoulez délicatement la tarte en la retournant sur un plat de service.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche subtle et inattendue, vous pouvez saupoudrer une pincée de cannelle sur les poires avant de les couvrir avec la pâte feuilletée.
Thé à la cannelle
Rien de mieux qu’un thé à la cannelle pour accompagner ce dessert automnal. Le mariage des saveurs épicées de la cannelle et du caramel est tout simplement divin.
L’info en plus
originellement créée par deux sœurs, les sœurs tatin, cette tarte renversée était une erreur devenue un succès culinaire en france. elle est aujourd’hui prisée dans le monde entier, symbole de la créativité en cuisine.
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Comment présenter
Servez votre tarte tatin tiède, accompagnée d’une glace vanille en boule sur le côté. Un plat de présentation pour gâteaux serait idéal pour sublimer ce dessert. Utilisez des assiettes à dessert blanches pour faire ressortir les teintes dorées du caramel.
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