Flash spécial cuisine : alerte gourmandise dans les rédactions ! Ce gâteau épicé aux cerises vient de faire une entrée fracassante sur toutes les tables gourmandes. Entre le moelleux du gâteau et le peps des épices, ce dessert a tout pour devenir la coqueluche de vos desserts du dimanche. Suivez le guide, la rédaction vous emmène en cuisine.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau épicé aux cerises est un dessert très énergétique et riche, caractérisé par une forte teneur en sucres et en graisses.
Protéines : L'apport protéique est modéré, provenant principalement des œufs et de la farine, avec environ 4.5 g pour 100 g de gâteau.
Sel : La teneur en sel est notable à 0.71 g pour 100 g, due principalement à la levure chimique et au beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique et sucrée. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
265 kcal
Prot. 4.5 g —
Gluc. 38.3 g —
Lip. 10.9 g
Par portion (4 parts)
720 kcal
Prot. 12.2 g —
Gluc. 104.1 g —
Lip. 29.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 265 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.9 g |
| dont acides gras saturés | 6.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.3 g |
| dont sucres | 19.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.5 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.71 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des cerises
Égouttez soigneusement les cerises au sirop dans une passoire. Gardez-en quelques-unes de côté pour la décoration finale, ça fera son petit effet sur le dessus du gâteau.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un saladier, versez la farine, la levure chimique, le sel et toutes les épices : la cannelle, le gingembre, la muscade et le clou de girofle. Mélangez bien pour que les épices se répartissent uniformément, sinon vous risquez d’avoir un coup de piment surprise dans un coin du gâteau.
3. Crémage du beurre et du sucre
Dans le bol du robot pâtissier (appareil électrique qui mélange, fouette ou pétrit la pâte à votre place), fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et clair. Ajoutez les œufs un par un, en fouettant bien entre chaque ajout.
4. Assemblage de la pâte
Incorporez petit à petit le mélange farine-épices à la préparation beurre-sucre-œufs. Mélangez délicatement à la spatule pour ne pas casser l’air incorporé, votre gâteau sera plus léger comme ça.
5. Ajout des cerises
Incorporez délicatement les cerises égouttées à la pâte, en les enrobant bien de farine avant pour éviter qu’elles ne tombent toutes au fond du moule pendant la cuisson.
6. Cuisson
Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné. Enfournez à 180°C pendant 40 minutes environ. Vérifiez la cuisson en piquant un couteau au centre : s’il ressort sec, c’est prêt !
7. Démoulage et finition
Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler. Décorez avec les cerises réservées et un léger voile de sucre glace si le cœur vous en dit.
Mon astuce de chef
Pour un gâteau encore plus moelleux, ajoutez une cuillère à soupe du sirop des cerises directement dans la pâte : ça apporte du fondant et un petit parfum supplémentaire qui fait toute la différence.
Accord boisson
Ce gâteau épicé se marie à merveille avec un thé noir épicé façon chaï, ou pour les plus gourmands, un chocolat chaud légèrement pimenté de cannelle.
L’info en plus
Le mariage cerise et épices est un classique des pâtisseries d’automne et d’hiver en Europe centrale, où l’on aime réchauffer les desserts aux fruits avec des notes de cannelle, muscade et girofle, un peu comme dans le célèbre pain d’épices.
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Alpi Nature Clou de Girofle en Poudre 125g, Poudre de Clous de Girofle Moulus, Épice de CuisineLes clous de girofle sont les boutons floraux séchés du giroflier, un arbre originaire d'Asie du Sud-Est. Ils ont une saveur forte et aromatique avec des notes chaudes, sucrées et légèrement amères, souvent utilisées dans les plats sucrés et salés et dans les mélanges d'épices comme le garam masala et les épices de citrouille. Utilisation multiple: La poudre de clou de girofle est utilisée pour ajouter une saveur chaude, épicée et sucrée aux produits de boulangerie, aux currys, aux ragoûts, aux mélanges d'épices et aux boissons comme le thé chai et le vin chaud. Goût authentique: Notre poudre de clous de girofle, fabriquée à partir de clous de girofle délicatement séchés et moulus, est naturellement végétalienne et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos clous de girofle proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 € -
Clou de Girofle Poudre de Madagascar - Girofle Moulu 100% Naturel - NCA (50)Goût chaud, fort et riche avec un fort arôme de camphre et de poivre. Ils sont utilisés dans les mélanges d'épices du monde entier : dans le garam masala indien, la poudre de cinq épices chinoise et les Quatre Epices français. Dans toute l'Asie, ils sont populaires dans les currys. Les clous de girofle ont une saveur et une odeur très intenses. N'utilisez donc qu'une petite quantité afin que la saveur de clou de girofle ne domine pas votre plat. Un clou de girofle correspond à 1/4 de cuillère à café de clous de girofle moulus. Fonctionne également bien avec le piment de la Jamaïque, le laurier, la cardamome, le piment, la coriandre et le fenouil. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.7,90 €
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Comment servir ce gâteau épicé
Présentez votre gâteau sur un plat de présentation pour gâteau, idéalement en céramique blanche pour faire ressortir la couleur rouge des cerises. Coupez des parts généreuses à servir sur des assiettes à dessert, accompagnées d’une quenelle de crème fraîche ou d’une boule de glace vanille pour twister l’ensemble.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Relaxdays Support à gâteaux avec pied, céramique, H x D : 10 x 32 cm, blanc | plateau de service pour tartes et gâteauxDesign : plateau blanc en céramique avec pied élégant – style intemporel pour sublimer vos gâteaux Occasions : le plateau à gâteaux est parfait pour anniversaires, mariages, jubilés et fêtes. Polyvalent : plateau à gâteaux qui peut également servir pour des muffins, tartelettes, snacks, etc. Pratique : le plat à gâteau peut être empilé pour créer un support - Pour les macarons, etc. Détails : Support à gâteaux Dimensions HxP : 10 x 32 cm - Idéal pour gâteaux jusqu'à 30 cm.39,99 € -
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6 Assiettes à Dessert Noires 15 cm en Mélamine, Bord Surélevé | Lot de 6 petites assiettes rondes en mélamine noire, 15 cm, avec bord relevé pour desserts, sushi et tapas1. Lot de 6 assiettes pour un usage quotidien. Le lot contient 6 assiettes noires d'une taille d'environ 15 x 15 x 1,9 cm. Les assiettes rondes à dessert conviennent bien comme assiettes à en-cas, assiettes de service ou petites assiettes de dîner pour les gâteaux, fruits, sushis, apéritifs et accompagnements 2. Taille compacte de 15 cm pour les petites portions. Avec leur format pratique de 15,2 cm, les assiettes sont idéales pour les desserts, les sauces, les pâtisseries et les petits aliments. L'ensemble d'assiettes noires convient bien pour le petit-déjeuner, le dîner, le buffet, la soirée tapas ou la présentation décorative de table 3. Design noir avec structure décorative. Le look noir simple et la texture de surface visible offrent une présentation moderne. En tant qu'assiette à sushi, assiette à gâteau ou assiette apéritive, les aliments peuvent être servis de manière élégante et visuellement attrayante 4. Rebord légèrement surélevé pour un service propre. Le rebord légèrement surélevé aide à mieux maintenir les en-cas, les morceaux de fruits, les sauces ou les petits accompagnements sur l'assiette. Cela rend les assiettes de service rondes pratiques pour les trempettes, les desserts, les amuse-bouches, les petites salades et diverses entrées 5. Polyvalent pour la maison, le restaurant et les célébrations. Les 6 petites assiettes conviennent pour la cuisine, la table à manger, le café, le restaurant, la fête, le buffet et le dîner des invités. Que ce soit comme assiette à dessert, assiette à snacks, assiette d'accompagnement ou assiette de service - le set peut être combiné avec d'autres vaisselles de nombreuses façons13,59 €
