Le mois de septembre pointe le bout de son nez, et avec lui, la reine incontestée des étals de marché : la figue fraîche. Aujourd’hui, on troque la blouse de reporter pour le tablier de pâtissier, et on part à la conquête d’une tartelette qui va faire sensation à votre table. Croustillant, fondant, sucré à souhait : cette recette a tout pour devenir votre nouvelle obsession de fin d’été.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tartelette aux figues est un dessert très énergétique et riche, dominé par les graisses et les sucres, typique de la pâtisserie française classique.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (5, 5 g pour 100 g), provenant principalement de la poudre d'amandes et des œufs.
Sel : La teneur en sel est faible (0, 33 g pour 100 g), ce qui est satisfaisant pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
372 kcal
Prot. 5.5 g —
Gluc. 34.8 g —
Lip. 19.9 g
Par portion (4 parts)
921 kcal
Prot. 13.5 g —
Gluc. 86.2 g —
Lip. 49.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 372 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.9 g |
| dont acides gras saturés | 7.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.8 g |
| dont sucres | 23.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.33 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la pâte
Étalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné, puis découpez-la à l’aide de vos cercles à tartelettes (anneaux métalliques qui donnent une jolie forme régulière aux tartes individuelles). Foncez-les dans les cercles beurrés et piquez le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.
2. Préchauffer le four
Réglez votre four sur 180 degrés, chaleur tournante. Pendant ce temps, laissez reposer vos fonds de tarte au frais, c’est le secret d’une pâte qui ne se rétracte pas.
3. Préparer la crème d’amandes
Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la poudre d’amandes et l’extrait de vanille. Vous obtenez une frangipane (crème onctueuse à base d’amandes, très utilisée en pâtisserie française) souple et parfumée.
4. Garnir les tartelettes
Répartissez généreusement la crème d’amandes dans chaque fond de tarte, sur environ un centimètre d’épaisseur. Pas besoin d’être trop précis, l’important c’est la gourmandise !
5. Disposer les figues
Coupez les figues fraîches en quartiers ou en fines lamelles selon votre inspiration du jour, puis disposez-les harmonieusement sur la crème d’amandes en formant une jolie rosace.
6. Enfourner
Glissez vos tartelettes au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la crème soit bien dorée et gonflée. Surveillez la cuisson, chaque four a son petit caractère.
7. Napper de miel
À la sortie du four, badigeonnez délicatement les tartelettes encore chaudes avec le miel de lavande à l’aide du pinceau de cuisine. Cela apporte une brillance irrésistible et un parfum floral incomparable.
8. Finaliser
Parsemez d’amandes effilées légèrement torréfiées et d’une pincée de sucre glace juste avant de servir, pour l’effet waouh garanti.
Mon astuce de chef
Pour une frangipane encore plus parfumée, ajoutez le zeste d’un citron vert dans votre crème d’amandes : cela réveille la douceur de la figue et apporte une note fraîche qui fait toute la différence.
Accord mets et vin
Optez pour un vin blanc doux comme un Sauternes ou un Coteaux du Layon : leur rondeur sucrée épouse à merveille le fondant de la figue et la richesse de la frangipane. Pour une version sans alcool, un thé glacé à la verveine fera également des merveilles.
L’info en plus
La figue fraîche est un fruit emblématique du sud de la France et du bassin méditerranéen. Récoltée en deux temps, en été puis en fin d’été, elle est riche en fibres et en antioxydants. Associée à la frangipane, c’est un classique de la pâtisserie française qui traverse les générations sans jamais se démoder.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Les Ruchers du Luberon - Miel de Lavande Maritime 400g – 100% authentique - Goût délicat et parfumé – Non Filtré – Non pasteuriséMIEL RARE ET AUTHENTIQUE: Récolté en Espagne sur les fleurs de lavande maritime (Lavandula stoechas, dite lavande papillon), une plante typiquement méditerranéenne et différente de la fleur de lavande du sud de la France. Ni l'un ni l'autre n'ont le goût de lavande. Il s'agit de miel issus du nectar des fleurs sans ajout. SAVEUR FLORALE ET BALSAMIQUE: Un goût délicat et parfumé, avec des notes florales intenses et une légère touche aromatique TERROIR MEDITERRANEEN: Cueilli sous le soleil espagnol, ce miel reflète toute la richesse aromatique du bassin méditerranéen. Cette fleur n'est pas assez présente en France, d'où une selection d'Espagne. QUALITE PRESERVE: Miel non pasteurisé, non mélangé, respectant toutes ses qualités naturelles et nutritives ENGAGEMENT QUALITE: Depuis plus de 15 ans, les Ruchers du Luberon sélectionnent des miels de qualité, récoltés avec passion et soin pour garantir un produit 100% naturel et authentique FORMAT GENEREUX: Pot de 400g de miel de lavande maritime non filtré, conservant toutes ses propriétés naturelles et son authenticité11,50 € -
Les Ruchers du Luberon - Miel Lavande de France 500 g - Miel de Cru Francais - Naturel - Non Filtré - Naturellement Crémeux🌼 100% naturel : Notre miel de lavande est 100% Français et 100% issu de la nature. Il est non pasteurisé, sans additifs, ni conservateurs, pour préserver toutes les propriétés bénéfiques du miel 🍯 Saveur inégalée : C’est un miel artisanal, naturel et il a un nez plutôt floral. Il est également très parfumé, délicat, savoureux et long en bouche, les miels de lavande offrent des atouts à la mesure de leur réputation 💪 Bienfaits pour la santé : Excellent antiseptique aux vertus cicatrisantes ; il aide à lutter contre l'anémie et la fatigue, il renforce le système immunitaire, il contient de nombreux oligoéléments, il calme la toux 💡Conseils : Ce miel de lavande de France sera un délice sur les tartines du petit déjeuner et également dans vos boissons chaudes ; il s’associe très bien avec un fromage et il convient également à toutes vos recettes (gâteaux, sauces ou encore vinaigrettes etc.) 🐝 APICULTEURS CERTIFIÉS : Chez les Ruchers du Luberon nous nous efforçons depuis plus de 15 ans de fournir la meilleure qualité de miel disponible sur le marché ; la satisfaction de nos clients en témoigne10,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Lot de 15 moules à tartelette Ø 6 cm, en acier inoxydable 430, moules à tartelettes, anneaux à dessert 6 cm, anneaux de cuisson en forme de tartelette, anneaux de cuisson perforés pour mini gâteaux✅ Idéal pour la pâtisserie maison et les activités de pâtisserie pour enfants : ce lot de 15 moules à tartelette de 6 cm et une brosse de nettoyage en forme de carotte résout les problèmes tels que le démoulage difficile et la cuisson inégale. Les cercles à dessert et cercles à pâtisserie en acier inoxydable 430 de qualité alimentaire sont résistants à la chaleur jusqu'à 180°C, parfaits pour les tartelettes et les mini moules à tartelette. Plus de collant, grâce au revêtement antiadhésif! ✅ Parfait pour les boulangeries privées et les fêtes : le petit moule à tarte et le cercle à gâteau permettent la fabrication en masse de mini-desserts. Les poches d'air uniformes dans les anneaux à dessert de 6 cm empêchent les brûlures – Idéal pour les applications d'anneaux de cuisson. Avec le moule à tarte et les moules à tartelette, réussissez sans effort des créations sucrées ou salées. ✅ Nettoyage facile et rangement peu encombrant : Les cercles à dessert et les moules à tartelette sont résistants au lave-vaisselle et la brosse en forme de carotte nettoie soigneusement même les espaces étroits. Plus jamais de propreté fastidieuse – Le cercle de cuisson et les tartelettes restent hygiéniques. ✅ Sûr et durable pour les familles : Les moules à tartelette petits et mini ont des bords arrondis, idéaux pour les enfants. Fabriqué à partir d'un matériau de cercle à tarte robuste, il résiste à l'usure quotidienne. Parfait pour les anneaux à dessert de 8 cm et les projets de forme de tarte. ✅ Polyvalent pour des plats sucrés et salés : utilisez les moules à tartelettes et l'anneau de cuisson pour les tartes, quiches ou collations. Le set inclut une brosse de nettoyage adaptée aux applications de tartelettes et anneaux de dessert – pratique pour chaque cuisine.11,49 € -
Teokantz 6 Pièces 8 cm Cercle à Pâtisserie, Cercle à Tarte Perforé | 430 Acier Inoxydable, Moule à Tarte, Tartelette, Pâtisserie, MuffinCercle à Tarte Perforé: Le cercle à tarte adopte une conception de trou d'échappement uniforme pour garantir que l'air à l'intérieur du fond de tarte peut être évacué pendant la cuisson, et le fond de tarte cuit sera plus croustillant 430 Acier Inoxydable: Le cercle à pâtisserie est en acier inoxydable 430 et peut être utilisé à plusieurs reprises. Sa surface est lisse, ce qui la rend facile à démouler après la cuisson et facile à rincer et à essuyer lors du nettoyage Taille Précise: Le diamètre du cercle tartelette est rigoureusement contrôlé à 8 cm. La taille précise garantit non seulement l'apparence standardisée des produits cuits, mais rend également le contrôle des portions des ingrédients plus précis Améliorer l'Efficacité: Les pâtissiers peuvent utiliser des cercles tarte pour réaliser plusieurs fonds de tarte à la fois afin d'améliorer l'efficacité de la cuisson. Il est adapté aux amateurs de pâtisserie maison et aux pâtisseries commerciales Polyvalence: Le moule convient aux tartes aux fruits et desserts traditionnels, mais peut également être utilisé pour réaliser toutes sortes de desserts créatifs, tels que des gâteaux mini, des pizzas mini, des muffins, etc.9,99 €
-
HOMCOM Robot Pâtissier 1300 W Robot Pétrin Professionnel 4,5 L Argent | Bol d'Acier Inoxydable, 6+P Vitesses et Pulse, Tête Inclinable, Crochet à Pâte, Fouet, Batteur, Spatule, Pare-ÉclaboussuresMÉLANGE PUISSANT ET EFFICACE : Équipé d'un moteur en cuivre pur de 1300 W, ce robot pâtissier pétrit la pâte, fouette la crème et bat les œufs sans effort, garantissant des performances stables, fluides et fiables à chaque utilisation. SIX VITESSES ET CONTRÔLE PAR IMPULSION : Avec un contrôle précis de la vitesse et un mélange homogène, ce robot pétrin s'adapte facilement à divers besoins culinaires. Qu'il s'agisse de monter des blancs d'œufs en neige légère ou de préparer une pâte à gâteau lisse, il assure des résultats parfaits à chaque fois. CAPACITÉ DE 4,5L : Doté d'un bol en acier inoxydable de 4,5 L avec une poignée ergonomique et un couvercle anti-éclaboussures transparent, ce robot pâtissier offre un grand espace pour vos ingrédients, évite les débordements et facilite vos préparations tout en maintenant votre plan de travail propre. CONCEPTION STABLE ET PRATIQUE : Les pieds à ventouse antidérapants assurent une stabilité optimale même à grande vitesse, tandis que la tête inclinable avec verrou facilite l'ajout des ingrédients, offrant une expérience de mélange fluide et sans tracas. ENSEMBLE COMPLET D'ACCESSOIRES : Livré avec un crochet à pâte, un fouet, un batteur, une raclette à pâte, un séparateur d'œufs et un pare-éclaboussures, ce robot pâtissier combine praticité et style. Idéal pour la cuisine, il constitue également une excellente idée cadeau pour vos proches.74,90 € -
Moulinex - Bake Simple Robot Pâtissier compact fouet, batteur et crochet | Robot pâtissier pour fouetter - Battre et pétrir vos pâtes - Idéal pour réaliser gâteaux - Pains et pizzas en cuisineCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 €
-
Lot de 2 pinceaux à pâtisserie en silicone de 17 cm pour cuisine, pâtisserie, grill, badigeonnage, barbecue, pour griller, pâtisseries, remuer, cuisson, cuisine - Gris, BleuMatériaux de qualité alimentaire : le pinceau à pâtisserie en silicone est fabriqué en silicone de haute qualité alimentaire, la tête en silicone est souple et élastique, résistante à la chaleur et antiadhésive, il ne se desserre pas, est écologique. Vous pouvez les utiliser en toute confiance. Durabilité : le design intégré de notre brosse de cuisine peut empêcher la perte de cheveux ou le balayage, est résistant à la chaleur et antiadhésif. Il absorbe la graisse et ne se détachera pas ou ne se relâchera pas de la poignée. Très approprié pour la boulangerie et le barbecue. Facile à nettoyer : la brosse en silicone peut être facilement nettoyée avec de l'eau chaude ou de l'eau savonneuse. Après le lavage, ils peuvent être séchés et utilisés à plusieurs reprises. Pince à pâtisserie polyvalente Wolmik : Adaptée à une variété d'utilisations, peut être utilisée pour la cuisine, la pâtisserie, le badigeonnage, adaptée à tous types d'aliments tels que la viande, les gâteaux, les pâtisseries, les marinades à base d'huile, ustensiles de cuisine multifonctionnels pour le beurre, la sauce, les rôtis, les casseroles, les poêles, etc. Brosse efficace pour la cuisine : comme ce sont des ustensiles polyvalents, ils sont indispensables dans une cuisine. Idéal pour les pâtisseries et grillades.4,99 € -
Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade(Rouge+Noir)Brosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,07 €
Comment présenter vos tartelettes aux figues
Disposez chaque tartelette sur une assiette à dessert en porcelaine blanche, pour faire ressortir les couleurs pourpres et dorées de la figue. Un brin de menthe fraîche posé délicatement sur le dessus apporte une touche de couleur et de fraîcheur visuelle. Pour un service digne d’un grand restaurant, présentez l’ensemble sur un plat de présentation à gâteau surélevé, qui donnera de la hauteur et du caractère à votre dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
com-four® 2x Plateaux de Service Ovales en Acier Inox 34 x 21,5 cm | Plateaux en acier inoxydable pour buffet, cuisine, restauration, barbecue et présentation des platsACIER INOXYDABLE DE HAUTE QUALITÉ : Le plateau de service ovale est fabriqué en acier inoxydable robuste et antirouille et impressionne par sa surface durable, facile d'entretien et hygiénique ! UTILISATION POLYVALENTE : Idéal pour servir et présenter saucisses, fromages, antipasti, amuse-gueules, pâtisseries, gâteaux, fruits, desserts ou grillades ! DESIGN INTEMPOREL : Sa forme ovale élégante, avec un bord légèrement surélevé, assure une présentation attrayante et empêche les aliments de glisser facilement ! POUR LA MAISON ET LA RESTAURATION : Sa surface lisse en acier inoxydable est facile à nettoyer. Idéale pour les cuisines, les buffets, les traiteurs, les restaurants, les cafés, les barbecues et les fêtes ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 2 plateaux de service // Dimensions : env. 34 x 21,5 cm (longueur x largeur) // Matière : acier inoxydable // Couleur : argent // Forme : ovale16,99 € -
ZENFUN Lot de 10 Plateaux en Métal pour Élévateurs de Pizza, Noir, Support de Présentation pour Aliments, Supports Robustes pour Plateaux à Pizza, Porte-Plateau à Pizza, Idéal pour Fête, BuffetContenu et taille : Notre produit comprend 10 packs de supports pour plateau à pizza. Les dimensions approximatives : 15,75 x 17,02 x 15,75 cm (L x P x H) Quantité de valeur : Ensemble de 10 sous-plats de présentation pour aliments vous permet d'organiser des fêtes, des dîners de famille, etc. Les supports à pizza sont également un excellent cadeau à envoyer à vos amis et votre famille Étagères à pizza robustes : avec un matériau métallique de qualité supérieure, des supports épais et un revêtement noir, robuste, durable et résistant aux rayures, facile à nettoyer et peut être utilisé pendant une longue période. Création d'espace sur la table : Un design en V ouvert aide à économiser et à créer plus d'espace sur la table! Le présentoir alimentaire ci-dessous peut être utilisé pour stocker des condiments, des ustensiles et d'autres fournitures. Polyvalent : nos supports de table pour plateaux à pizza peuvent être utilisés pour présenter des pizzas, desserts, gâteaux, pâtisseries et autres plats. Ils conviennent pour la maison, les restaurants, les cafés et les buffets !36,49 €
-
WishDeco Lot de 6 Assiettes à Dessert, Assiette Blanche Porcelaine 18 cm | Petite Assiette Ronde avec Rebord, Plat Ceramique pour Gâteau, Pain, Salade, Pâtes, FruitsQUALITÉ - Les Basic service de 6 assiettes plates en Porcelaine WishDeco sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure. Lavable au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur.36,99 €26,74 €-28% -
Assiettes Plates - Assiette Dessert Porcelaine - Lot de 6 Assiette Multicolore à Salade | Fruit | Hors-d'œuvre| Petit Déjeuner - 20.3 cm【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiette plate sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiette a salade, assiettes dessert, assiette à steak, pain, petit dejeuner, hors d'oeuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Assiettes plates design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos set assiettes 6 personnes est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide. 【Cadeau Parfait】 Cet lot assiette de table est une excellente option à offrir en cadeau à vos amis et à votre famille les plus chers. Ils seront ravis de recevoir ces assiettes pratiques et belles.36,99 €33,99 €-8%
