Dans le grand ballet de la cuisine française, il y a les recettes qui impressionnent par leur complexité et celles qui charment par leur évidence. La tarte aux épinards et au chèvre appartient sans conteste à la seconde catégorie. C’est un plat qui sent bon le marché, le panier en osier rempli de trésors verts et la simplicité d’un repas partagé. Pourtant, ne vous y trompez pas : derrière son allure rustique se cache une élégance folle, un équilibre parfait entre le fondant des épinards, le caractère du fromage de chèvre et le croustillant d’une pâte dorée. Oubliez l’image de la cantine ! Nous allons, ensemble, redonner ses lettres de noblesse à ce classique intemporel. Cette recette n’est pas seulement une liste d’instructions ; c’est une invitation à mettre un peu de magie dans votre quotidien, à transformer des ingrédients simples en un plat réconfortant et chic. Alors, retroussez vos manches, votre cuisine est sur le point de devenir le théâtre d’un petit miracle culinaire.
20 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et réconfortant, énergique.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux œufs et au fromage de chèvre.
Sel : Teneur en sel modérée mais à considérer en cas de régime spécifique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse nutritionnelle.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 198 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.8 g |
| dont acides gras saturés | 8.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.9 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. La préparation des épinards, le cœur vert de la tarte
Commencez par faire décongeler vos épinards. La méthode la plus simple est de les passer quelques minutes au micro-ondes. L’objectif principal ici est de leur faire rendre toute leur eau. Une fois décongelés, pressez-les fortement entre vos mains ou dans une passoire fine pour extraire un maximum de liquide. C’est le secret pour éviter une tarte détrempée ! Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les épinards bien essorés, l’ail et l’oignon en poudre. Faites-les revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes, juste le temps que les saveurs se mélangent et que le reste d’humidité s’évapore. Salez, poivrez généreusement, puis laissez tiédir hors du feu.
2. La création de l’appareil, le liant crémeux
Pendant que les épinards refroidissent, nous allons préparer ce que l’on appelle en cuisine un ‘appareil’. Pas de panique, c’est un terme un peu chic pour désigner le mélange liquide qui va lier tous nos ingrédients. Dans un grand saladier, cassez les trois œufs. Fouettez-les vivement comme pour une omelette, jusqu’à ce que le jaune et le blanc soient parfaitement homogènes. Versez ensuite la crème liquide entière et continuez de fouetter. La crème entière apportera une onctuosité incomparable à votre tarte. Assaisonnez ce mélange avec une bonne pincée de sel, du poivre et surtout, la fameuse noix de muscade. Elle est l’amie secrète des épinards, elle réveille leur saveur de façon spectaculaire. Mélangez une dernière fois.
3. L’assemblage, le mariage des saveurs
Le moment est venu de réunir nos deux préparations. Versez les épinards tiédis dans le saladier contenant l’appareil à la crème. Mélangez délicatement avec une spatule pour bien répartir le vert dans le crémeux. Maintenant, place à la star : le fromage de chèvre. Coupez votre bûche en rondelles d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Vous pouvez en émietter la moitié directement dans la préparation pour que le goût de chèvre infuse partout, et conserver l’autre moitié pour le dressage final. C’est une astuce qui garantit une saveur bien présente à chaque bouchée.
4. La cuisson, l’heure de la métamorphose dorée
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Déroulez votre pâte brisée et, avec son papier cuisson, garnissez votre moule à tarte. Cette opération s’appelle foncer un moule. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Versez délicatement la garniture aux épinards et au chèvre sur le fond de tarte. Répartissez-la de manière uniforme. Disposez joliment les rondelles de chèvre que vous aviez mises de côté sur le dessus. Enfournez pour environ 30 à 35 minutes. La tarte est prête lorsque les bords sont bien dorés et que le centre est pris (il ne doit plus être liquide). Laissez-la reposer cinq minutes avant de la démouler et de la servir. L’odeur qui va envahir votre cuisine est la plus belle des récompenses !
Mon astuce de chef
Pour un fond de tarte incroyablement croustillant et jamais détrempé, je vous confie mon secret de chef : la précuisson, ou cuisson à blanc. Avant de verser votre garniture, faites cuire votre fond de tarte piqué pendant 10 minutes à 180°C, recouvert de papier cuisson et lesté de haricots secs ou de billes de cuisson. Retirez les poids et le papier, puis poursuivez la cuisson 5 minutes. Votre pâte sera ainsi imperméabilisée et formera une base parfaite pour accueillir la garniture. C’est un petit effort supplémentaire qui change absolument tout !
Les complices de votre tarte : quels vins choisir ?
Cette tarte, avec sa richesse et ses notes végétales, appelle un vin blanc sec et vif pour lui donner la réplique. L’acidité du vin viendra trancher avec le gras du fromage et de la crème, créant une harmonie parfaite en bouche. Tournez-vous sans hésiter vers la vallée de la Loire avec un Sauvignon blanc, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Leurs arômes d’agrumes et leur minéralité seront des partenaires de choix. Si vous préférez les vins de Bourgogne, un Mâcon-Villages ou un Saint-Véran, avec leur rondeur et leurs notes de fruits blancs, enroberont délicatement la tarte sans l’écraser. Servez le vin bien frais, autour de 10-12°C.
L’info en plus
La tarte salée est une véritable institution de la gastronomie française, une toile vierge sur laquelle chaque région a peint ses propres couleurs. Ses origines remontent au Moyen Âge, où les ‘tourtes’ garnies de viande, de poisson ou de légumes étaient des plats de fête. La version plus moderne, avec un appareil à base d’œufs et de crème, s’est popularisée avec la fameuse quiche lorraine. L’association épinards-chèvre, quant à elle, est un classique plus contemporain, né de l’amour des Français pour le fromage de chèvre et de la redécouverte des légumes verts. C’est la preuve que la tradition culinaire n’est pas figée ; elle est vivante, créative et s’adapte à nos goûts pour notre plus grand plaisir.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Sinnsally Moule a Tarte avec Fond Amovible,28CM Plat à Tarte Moule a Tarte Cannelé Rond pour Quiche Gateau Tartelette Revêtement Antiadhésif Tartelette Pizza Plat a Quiche Moule de Cuisson★【Haute qualité】Le moule à tarte est fabriqué en acier au carbone épais et solide, qui est robuste et durable ainsi que difficile à plier et à déformer. Le matériau en acier au carbone a une très forte conductivité thermique, qui peut résister à des températures élevées de 230 °C, ce qui garantit sécurité et confort, de sorte que vos gâteaux peuvent obtenir le meilleur effet de cuisson. ★【Avec base amovible】Le moule à gâteau aux fruits a une conception à base amovible, il est non seulement facile à démouler et à refroidir, mais également pratique à nettoyer. La surface antiadhésive peut également préserver l'intégrité des aliments, ce qui peut donner à votre gâteau un bel aspect. ★【Design unique】Moule à gâteau rond avec un revêtement antiadhésif spécialement développé, très facile à démouler et à nettoyer. Base amovible et bord rainuré, les côtés nervurés du moule à quiche augmentent la surface, ce qui à son tour forme une croûte solide qui peut absorber les ingrédients lourds d'une quiche ou d'un gâteau aux fruits. ★【Facile à nettoyer】Grâce au revêtement antiadhésif, il ne rouille pas et ne s'enlève pas facilement, il est facile à nettoyer et a donc une très longue durée de vie. Non corrosif, résistant à la saleté et passe au lave-vaisselle pour un entretien facile. Multifonction : nos moules à gâteaux sont parfaits pour faire des cheesecakes crémeux, des gâteaux au chocolat, des muffins quiches, des pizzas, des tartes, des gâteaux, des cupcakes, des brownies et d'autres délicieux desserts. Ce sera le meilleur appareil de cuisine pour préparer de délicieux aliments. service client final! Pas satisfait, veuillez nous contacter16,99 €16,14 €-5% -
VIDETOL 3 Pièces Moule a Tarte avec Fond Amovible, 22/26/30 cm Moule à Tarte Antiadhésif, Moule à Quiche Rond, Plat a Tarte Acier au Carbone Pour la Pâtisserie, le Gateau, la Quiche👍【BONNE QUALITÉ】VIDETOL Moule a Tarte en acier au carbone de haute qualité et revêtement antiadhésif de qualité alimentaire, le Moule a Tarte est robuste et durable, pas facile à plier et à déformer, avec une bonne conductivité thermique, adapté à une utilisation au four. 👍【PAQUET INCLUS】Le paquet contient trois tailles différentes de Moule a Tarte, 22/26/30 cm chacune, qui sont très rentables et peuvent répondre à vos différents besoins de cuisson. 👍【BASE DÉMONTABLE】Grâce à sa base amovible, cette Moule à Tarte se détache facilement et est facile à nettoyer. Et la surface antiadhésive de la Moule à Tarte permet de conserver les aliments intacts et de donner un bel aspect à votre gâteau ou à votre tarte. 👍【LARGE APPLICATION】Les Plat a Tarte sont très polyvalents, vous pouvez les utiliser pour les tartes, les pizzas, les muffins, les cordons bleus, les gâteaux aux fruits, les gâteaux au fromage frais, les gâteaux au chocolat, les tartes aux fruits et autres desserts. 👍【SERVICE CLIENTELE】La marque VIDETOL est très aboutie et appréciée par de nombreuses personnes. Pour nous, la qualité est primordiale. S'il y a des problèmes lors de l'utilisation du produit ou si le produit est endommagé, n'hésitez pas à nous contacter. Nous résoudrons votre problème le plus rapidement possible.26,99 €
L’art de présenter votre chef-d’œuvre
Une belle recette mérite une belle présentation ! Servez votre tarte tiède, car c’est à cette température que toutes les saveurs s’expriment le mieux. Pour la découpe, utilisez un grand couteau bien aiguisé pour obtenir des parts nettes. L’idéal est de la présenter entière sur un plat de service en ardoise, qui fera magnifiquement ressortir le doré de la pâte et le vert de la garniture. Chaque part sera ensuite déposée sur une assiette plate, accompagnée d’une petite salade de jeunes pousses (roquette, mesclun) assaisonnée d’une vinaigrette simple à l’huile de noix et au vinaigre de cidre. Quelques cerneaux de noix parsemés sur la salade ajouteront un croquant bienvenu. C’est un plat qui se suffit à lui-même, simple, élégant et terriblement gourmand.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Moritz & Moritz Lot de 6 plateaux de service en ardoise de 22 x 16 cm avec crayon craie – Plaques d'ardoise pour buffet, sushi et fromage – Parfait pour l'aménagement et comme décorationPRODUIT DE QUALITÉ - Assiette rectangulaire de haute qualité "Thyme" de Moritz & Moritz, LxP 220 x 160 mm crayon à papier gratuit NATUREL - Assiettes ardoise rectangulaire en ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles25,99 € -
Lot de 2 plateaux en ardoise pour écrire - 20 x 20 cm - Pour sushis, fromage, décoration de table【Emballage d'assiettes en pierre】Vous recevrez 2 paires d'assiettes en ardoise noire en forme de cœur de 20 x 20 x 0,5 cm. Le plateau en ardoise est livré avec 3 patins antidérapants pour protéger la table des rayures. 【Gerissener Naturschiefer】 La plaque d'ardoise est fabriquée en ardoise naturelle de haute qualité avec un aspect clair et des bords lisses. Toutes les plaques en ardoise sont respectueuses de l'environnement et vous pouvez placer les aliments directement sur la plaque d'ardoise et ajouter une touche d'art à votre vie bien remplie comme plateau décoratif et tapis de table de remplacement en ardoise. Design antidérapant : la plaque de service en ardoise dispose d'un bouchon en caoutchouc antidérapant à l'arrière pour éviter de glisser sur les surfaces lisses et ainsi protéger la surface du tableau d'écriture des rayures inutiles. Les plaques sont faciles à nettoyer. Il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide 【Convient aux étiquettes】Étant donné que la plaque en ardoise 20x20 a une fonction d'étiquetage, elle peut être utilisée comme assiette à dessert ou plaque décorative en ardoise 20x20 pour votre prochaine idée créative. Cela rend chaque planche unique. Large application : les plaques en ardoise peuvent être utilisées pour préparer et servir des plats, parfaites pour les assiettes de buffet, les assiettes à sushi, les assiettes à fromage, les assiettes à dessert, etc. Le cœur ardoise donne visuellement une très belle impression. Les cœurs de tir ne manqueront pas d'attirer les regards lors des buffets, des fêtes, des mariages et d'autres occasions.10,89 €9,89 €-9%
