Envie de séduire vos convives avec un dessert à la fois original et coloré ? La tarte cocarde est la solution idéale ! Avec ses couches multicolores qui rappellent une cocarde, ce dessert émerveillera aussi bien les yeux que les papilles. Facile à réaliser, elle combine l’alliance parfaite entre croquant et fondant.
35 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte à fond amovible et piquez le fond avec une fourchette.
Étape 2
Faites précuire la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à légère coloration. Laissez refroidir.
Étape 3
Dans un bol, mélangez le lait concentré sucré avec la poudre de noisettes.
Étape 4
Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Essorez-les et faites-les fondre dans une petite casserole à feu doux.
Étape 5
Incorporez la gélatine fondue à la préparation lait et noisettes. Divisez le mélange en trois portions égales.
Étape 6
Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire dans chaque portion pour obtenir trois couleurs distinctes : bleu, rouge et jaune.
Étape 7
Versez les préparations colorées une après l’autre dans la pâte précuite en formant des cercles concentriques. Commencez par le centre avec une couleur, puis ajoutez une autre couleur autour, et terminez avec la troisième couleur sur le bord.
Étape 8
Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la garniture prenne bien. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un effet encore plus spectaculaire, utilisez une brosse à pâtisserie pour créer des motifs délicats en surface après avoir versé chaque couche colorée.
Accord boissons
Servez cette tarte cocarde avec un thé blanc au jasmin glacé. Les arômes floraux du thé acidulé équilibreront parfaitement la douceur du dessert.
L’info en plus
Originaire des tendances modernes, la tarte cocarde est un dessert inspiré par l’art de la pâtisserie visuelle. Chaque tranche révèle la surprise des couches colorées, rendant ce dessert aussi captivant qu’un tableau.
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Comment présenter la tarte cocarde ?
Placez votre tarte cocarde sur un plat de présentation en verre transparent pour sublimer ses couleurs vibrantes. Utilisez un couteau à lame fine pour découper des portions nettes et propres.
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