Le caramel au beurre salé, cette douceur qui nous vient tout droit de Bretagne, est un véritable trésor gourmand. Facile à réaliser, il saura séduire petits et grands par son goût sucré-salé unique. Imaginez-le nappant une crêpe, accompagné de quelques pommes au four ou simplement en tartine pour un goûter réconfortant. Alors, prêt à faire fondre de plaisir vos papilles ?
10 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole à fond épais, versez le sucre en poudre. Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le sucre commence à fondre et à prendre une couleur ambrée.
Étape 2
Ajoutez doucement le beurre demi-sel coupé en morceaux. Remuez délicatement avec une spatule en bois jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
Étape 3
Hors du feu, incorporez progressivement la crème liquide. Faites attention aux éclaboussures ! Remettez sur le feu et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 4
À l’aide d’un thermomètre de cuisine, vérifiez que le mélange atteint 108°C. Retirez du feu et ajoutez la fleur de sel. Mélangez bien.
Étape 5
Laissez refroidir à température ambiante. Le caramel épaissira en refroidissant.
Mon astuce de chef
Pour un caramel encore plus parfumé, vous pouvez ajouter une gousse de vanille fendue et grattée lors de la cuisson du beurre.
Accord boisson
Un cidre doux breton s’accordera parfaitement avec votre caramel au beurre salé, apportant une touche fruitée et rafraîchissante à votre dessert.
Originaire de Bretagne, le caramel au beurre salé est devenu populaire dans toute la France et même au-delà. Son succès réside dans l’équilibre parfait entre le sucré et le salé, une véritable explosion de saveurs en bouche.
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Comment présenter
Servez votre caramel au beurre salé dans un joli pot en verre avec couvercle, sur une assiette rustique en ardoise pour un effet breton authentique. Accompagnez de quelques tranches de pain frais ou de crêpes pour une dégustation optimale.
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