Flash spécial gourmandise : et si on vous annonçait que les fameux petits biscuits ronds nappés de chocolat et fourrés à la marmelade d’orange se préparaient à la maison, sans complication ? La rédaction a mené l’enquête en cuisine et le verdict est sans appel : cette version maison du célèbre biscuit surpasse largement l’original du commerce. Croustillant, fondant, parfumé, ce pim’s maison va faire sensation à l’heure du goûter comme au moment du café. Suivez le guide, on vous dévoile tous les secrets de fabrication.
30 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce biscuit gourmand est un produit très énergétique et riche, dominé par les graisses et les sucres, typique d'une pâtisserie d'exception.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 5, 6 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et du chocolat.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 3 g pour 100 g, apportée surtout par le beurre et le sel de la pâte.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa forte densité énergétique et de sa teneur élevée en sucres et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
428 kcal
Prot. 5.6 g —
Gluc. 53.5 g —
Lip. 21.8 g
Par portion (4 parts)
972 kcal
Prot. 12.6 g —
Gluc. 121.3 g —
Lip. 49.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 428 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.8 g |
| dont acides gras saturés | 12.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 53.5 g |
| dont sucres | 30 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.3 g |
Ustensiles
Préparation
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1. La pâte prend forme
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et la pincée de sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse, un peu comme du gros sable de plage. Incorporez l’œuf et pétrissez rapidement pour former une boule homogène, sans trop insister sinon la pâte deviendra élastique et dure à la cuisson.
2. Repos bien mérité
Filmez votre pâte et laissez-la se reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ce temps de pause est essentiel : il permet au beurre de se raffermir et évite que les biscuits ne s’étalent trop à la cuisson.
3. Découpe et cuisson des sablés
Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante de préférence. Étalez la pâte sur un plan fariné à environ 4 millimètres d’épaisseur, puis découpez des ronds à l’aide de votre emporte-pièce. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords.
4. La marmelade se réveille
Pendant que les sablés refroidissent, faites tiédir la marmelade d’orange dans une casserole avec les zestes confits hachés finement. Si vous aimez une texture bien ferme, ajoutez la pectine préalablement ramollie dans l’eau froide. Cette pectine est un gélifiant naturel extrait des fruits qui va donner à la marmelade cette tenue si caractéristique du pim’s original.
5. Le montage, moment clé
Une fois les sablés totalement froids, déposez une belle cuillère de marmelade sur chacun d’entre eux, en laissant un petit bord libre tout autour. Placez au congélateur 15 minutes pour que la garniture se fige bien, c’est l’astuce qui va faciliter l’étape suivante.
6. Le bain de chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par petites sessions de 20 secondes en mélangeant entre chaque. Surveillez la température avec votre thermomètre : elle ne doit pas dépasser 32°C pour un résultat brillant et craquant. Trempez chaque biscuit garni côté marmelade dans le chocolat fondu, laissez l’excédent s’écouler, puis déposez sur une grille.
7. Le grand repos final
Laissez les pim’s maison figer à température ambiante pendant environ 30 minutes, ou 10 minutes au réfrigérateur si vous êtes impatients. Le chocolat doit devenir mat et cassant sous la dent.
Mon astuce de chef
Pour un chocolat brillant et qui ne blanchit pas au fil des jours, pensez à réaliser un tempérage minute : faites fondre les deux tiers du chocolat, puis incorporez le tiers restant en morceaux hors du feu en mélangeant jusqu’à ce que tout soit fondu. Cette technique, appelée tempérage, consiste à stabiliser la cristallisation du chocolat pour obtenir une texture parfaite et un aspect professionnel.
Le duo gagnant
Rien de tel qu’un thé earl grey bien infusé pour accompagner ces pim’s maison. Les notes de bergamote se marient à merveille avec l’orange, tandis que le côté fumé du thé contraste joliment avec le fondant du chocolat noir. Pour les becs sucrés plus téméraires, un chocolat chaud légèrement épicé à la cannelle fera aussi sensation.
L’info en plus
Le pim’s a été créé en 1948 par la biscuiterie belge Pasquier sous le nom de ‘Pims’, avant de devenir une référence incontournable des rayons biscuits en France. Son secret repose sur l’équilibre parfait entre le sablé croustillant, la marmelade fruitée et le chocolat fondant. En réalisant votre propre version maison, vous reprenez le contrôle total sur la qualité des ingrédients et sur les quantités de sucre, tout en vous amusant en cuisine.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Écorces d'Orange Confites en Dés 100 g - pour desserts et muesliSAVEUR FRUITÉE ET UTILISATION POLYVALENTE - Écorces d'Orange Confites en Dés 100 g peut être dégusté directement ou ajouté à un muesli, un yaourt, un porridge, un granola ou un mélange maison. Son format pratique permet d'apporter facilement une note fruitée aux petits-déjeuners, collations et desserts sans préparation compliquée. POUR PÂTISSERIE ET DESSERTS - Incorporez Écorces d'Orange Confites en Dés 100 g dans des cakes, muffins, biscuits, barres maison ou autres préparations sucrées. Il peut aussi servir de topping pour glaces, crèmes, desserts en verrine et bols de petit-déjeuner. Les possibilités permettent de varier recettes et présentations au quotidien. IDÉAL POUR MÉLANGES MAISON - Associez-le à des noix, graines, céréales ou autres fruits secs pour créer votre propre mélange. Il convient également aux lunchboxes, aux pauses au travail ou aux collations à emporter. Adaptez simplement la portion selon vos habitudes et le moment de dégustation. Cette approche permet de varier les préparations tout en gardant une utilisation simple et adaptée au quotidien. TEXTURE À ADAPTER AUX RECETTES - Utilisez les morceaux tels quels, coupez-les plus finement ou mélangez-les à d'autres ingrédients selon la préparation. Cette souplesse facilite l'utilisation dans les recettes froides comme dans les préparations au four et permet de personnaliser facilement chaque dessert ou petit-déjeuner. FORMAT PRATIQUE À CONSERVER - Refermez soigneusement l'emballage après utilisation et stockez Écorces d'Orange Confites en Dés 100 g dans un endroit sec, à l'abri de l'humidité et de la chaleur. Vous disposez ainsi d'un ingrédient prêt à l'emploi pour muesli, pâtisserie, desserts, toppings et idées de collations maison.3,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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6 Pièces Emporte Piece Rond 5cm/7cm/9cm/10.5cm/13cm/15cm Emporte-Pièce Rond en Acier Inoxydable, Cercle a Patisserie Cookie pour Beignets, Biscuits, Muffins, Tartes aux Fruits, Gâteaux【Plusieurs Tailles】Le set contient 6 Emporte Piece Patisserie Rond de différents diamètres, avec des tailles de 5 cm, 7 cm, 9 cm, 10,5 cm, 13 cm et 15 cm, et une hauteur de 3 cm, qui peuvent être utilisés pour faire des biscuits et des desserts de différentes tailles 【Matériau de haute Qualité】Ces Emporte Pièce Rond sont fabriqués en acier inoxydable de haute qualité, solides et durables, ils ne rouillent pas et ne se déforment pas, leurs bords sont finement polis, lisses et arrondis, ils sont sûrs à utiliser et ne blessent pas les mains 【Facile à Utiliser】Il suffit de placer l'Emporte Piece Rond pour Cuisiner sur la pâte et d'appuyer doucement pour découper facilement des cercles réguliers. Convient pour la confection de beignets, biscuits, gâteaux, sandwichs, tartes et autres pâtisseries 【Facile à Nettoyer】Ces Cercle a Patisserie pour Cookies ont une surface lisse et antiadhésive. Ils peuvent être nettoyés simplement en les rinçant après utilisation. Ils passent également au lave-vaisselle, ce qui vous fait gagner du temps et vous évite des efforts 【Peu Encombrant】Notre Emporte Piece Biscuit Rond adopte un design à diamètre décroissant et peut être empilé et rangé après utilisation, ce qui permet de gagner de la place dans les placards et de garder la cuisine propre et bien rangée12,59 €
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €9,92 €-10%
Comment présenter vos pim’s maison
Disposez vos biscuits sur un plat de présentation à étages façon pâtisserie pour un effet gourmand et généreux. Pour une touche encore plus festive, saupoudrez discrètement de zestes d’orange frais juste avant de servir. Accompagnez-les de petites assiettes à dessert individuelles si vous recevez, cela évite que tout le monde se batte pour le dernier biscuit.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Fonyet Plat de Service à 3 étages presentoir a gateau en acier inoxydable pour Macarons, Cupcake, Donuts, Dessert et Fruits, Présentoir Apéritif idéal pour fêtes d'anniversaire et MariagesPrésentoir à gâteaux à 3 étages : notre présentoir à gâteau dispose d'un design à 3 niveaux avec une couleur argentée classique qui s'adapte à une variété de desserts et trois tailles d'assiettes de 14 cm, 20 cm et 26 cm de diamètre. Plateau à desserts : Ce support à gâteau est parfait pour servir des fruits, petites entrées, desserts, petits fours, fromages, pâtisseries et plus encore. Assiette décorative : le design classique du présentoir à gâteau s'adapte à toutes les occasions, telles que les anniversaires, les mariages, les banquets, les fêtes, semble noble sans perdre la simplicité, subtil et élégant. Attrayant : Le support à gâteau rond est conçu avec élégance et est un agréable ajout à la table de fête, au buffet ou à la fête. Facile à monter : ce présentoir à gâteau est composé de 3 poteaux en acier massif et de 3 disques en acier inoxydable, les étages sont reliés par des poteaux massifs avec des vis. Très pratique à utiliser et à ranger, facile à monter et à démonter.18,99 € -
Lot de 3 présentoirs à gâteaux à 3 niveaux, Ø 25/20/15 cm, transparent, 3 étages, présentoir élégant pour desserts, gâteaux et collations, plateau de service gradué réutilisable pour thé dePrésentoir pratique à 3 étages : vous recevrez trois étagères séparées à 3 niveaux d'une hauteur de 33 cm chacun. Le lot offre un espace généreux pour présenter simultanément différents types de pâtisseries, collations ou décorations - Parfait pour les anniversaires, les mariages, le café de l'après-midi ou toute autre fête. Présentoir blanc : ces présentoirs convainquent par leur blanc classique et intemporel avec des bords ondulés élégants. Ils s'intègrent harmonieusement dans n'importe quelle décoration de table, que ce soit pour une fête détendue dans le jardin, un café élégant ou un dîner festif de famille. Toujours élégant, toujours adapté. Facile à assembler : le montage de ces présentoirs se fait en quelques minutes, sans outils supplémentaires. Ils sont stables sur toutes les surfaces planes et peuvent être démontés tout aussi rapidement après utilisation. Idéal pour les fêtes spontanées, les buffets ou pour un usage quotidien. Rangement peu encombrant : grâce à la construction modulaire, les différents niveaux peuvent être empilés à plat les uns sur les autres après le démontage. Lorsque vous ne l'utilisez pas, vous économisez ainsi un espace de rangement précieux dans vos armoires de cuisine. Utilisation polyvalente : ce présentoir à gâteau rond à 3 étages est parfait pour les cupcakes, les biscuits, les chocolats ou comme élément décoratif pour les décorations de table saisonnières. Un accessoire indispensable pour les buffets lors de mariages, anniversaires, fêtes de famille ou autres occasions festives.25,99 €
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Sotbnna 6 Assiettes à Dessert Noires 15 cm en Mélamine, Bord Surélevé1. Lot de 6 assiettes pour un usage quotidien. Le lot contient 6 assiettes noires d'une taille d'environ 15 × 15 × 1,9 cm. Les assiettes à dessert rondes sont idéales comme assiettes à collation, assiettes de service ou petites assiettes plates pour gâteaux, fruits, sushis, apéritifs et accompagnements 2. Taille compacte de 15 cm pour les petites portions. Avec leur format pratique de 15 cm, les assiettes sont idéales pour les desserts, les sauces, les pâtisseries et les petits plats. L'ensemble d'assiettes noires convient bien pour le petit-déjeuner, le dîner, le buffet, le soir de tapas ou pour la présentation de table décorative 3. Design noir avec structure décorative. L'aspect noir sobre et la structure de surface visible assurent une présentation moderne. Comme assiette à sushis, assiettes à gâteau ou assiettes à entrée, vous pouvez servir des plats avec style et servir visuellement attrayant 4. Bord légèrement surélevé pour un service propre. Le bord légèrement surélevé aide à mieux tenir les collations, les morceaux de fruits, les sauces ou les petits accompagnements sur l'assiette. Ainsi, les assiettes de service rondes sont pratiques pour les sauces, les desserts, les entrées, les petites salades et diverses apéritifs 5. Polyvalent pour la maison, le restaurant et les fêtes. Les 6 petites assiettes sont adaptées pour la cuisine, la table à manger, le café, le restaurant, les fêtes, les buffets et les dîners d'invités. Que ce soit comme assiette à dessert, assiette à collation, assiette à accompagnement ou assiette d'appoint, l'ensemble peut être combiné de manière polyvalente avec d'autres vaisselles13,59 € -
vancasso, Série Bonita, Assiette à Dessert en Céramique, 6 Pièces, Petite Assiette à Tapas, Pâtes, Gâteau, Style Minimaliste Multicoloré-Bleu DégradéCollections complètes : service de table Bonita de 6 pièces composé de 6 assiettes à dessert, Ø 18,8 x H 2,2 cm. Le petit set d'assiettes à gâteau convient comme assiette à collation, assiette à salade ou assiette à pâtes pour le dîner, les fruits, les desserts, les fêtes, les apéritifs. L'ambiance unique des couleurs bleues se traduit facilement dans un ciel bleu et des vacances agréables. Aspect exceptionnel : en faïence de qualité supérieure et respectueuse de l'environnement, le service de table vancasso Ess est fabriqué à la main. Bord marron exquis des cils - Design tourbillon moderne - Joli vernis lisse des deux côtés - Teinte bleue élégante unique crée simplement une harmonie douce unique. Artisanat intemporel et excellente décoration : cette série combine un motif délicat peint à la main, une finition exceptionnelle et une variété de teintes bleues pour créer une ambiance maritime fascinante. Parfait donne à votre table non seulement un accroche-regard absolu, mais aussi une atmosphère harmonieuse. Idée cadeau impressionnante : en tant que cadeau décent, ce superbe service de vaisselle est idéal pour votre maison, bureau, bar, etc. Le service combiné Bonita est parfait pour tous les âges, familles et amis. Emballage sûr et solide. Pour chaque problème, nous offrons des solutions optimales, il suffit de nous contacter par e-mail. Plusieurs compléments de vancasso : d'autres ajouts individuels à la série « Bonita » de la marque vancasso tels que bol à céréales, assiettes à gâteau, assiettes creuses, tasses et assiettes plates sont également disponibles dans notre boutique. D'autres séries de la marque vancasso telles que Natsuki, Haruka, Mandala, Macaron, Bella, Bonbon, Navia sont également disponibles.34,26 €32,54 €-5%
