Flash spécial gourmandise : ce jour-là, dans nos cuisines, on annonce une info croustillante. Les petits sablés au chocolat font leur grand retour et promettent de faire fondre toutes les résistances. Simples, rapides et diablement efficaces, ces biscuits vont devenir vos alliés du goûter. Cap sur la recette, micro tendu, tablier noué : c’est parti pour l’enquête gourmande du jour.
20 minutes
12 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ces sablés au chocolat constituent un dessert très énergétique et gourmand, riche en matières grasses et en sucres, typique des biscuits de plaisir.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à environ 6, 6 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et du cacao.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 54 g pour 100 g, apportée essentiellement par la levure chimique et le beurre.
À consommer occasionnellement et avec modération en raison de la forte densité énergétique et de la teneur élevée en sucres et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
469 kcal
Prot. 6.6 g —
Gluc. 55.9 g —
Lip. 24.6 g
Par portion (4 parts)
723 kcal
Prot. 10.1 g —
Gluc. 86.3 g —
Lip. 37.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 469 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.6 g |
| dont acides gras saturés | 14.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 55.9 g |
| dont sucres | 21.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.54 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture crémeuse. C’est ce qu’on appelle crémer : blanchir le beurre et le sucre ensemble pour incorporer de l’air et rendre la pâte plus légère.
2. Ajouter les ingrédients secs
Incorporez la farine, le cacao, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez doucement avec une cuillère en bois ou le robot pâtissier équipé de la feuille, jusqu’à former une boule homogène qui ne colle plus aux doigts.
3. Glisser les pépites
Ajoutez les pépites de chocolat noir et mélangez délicatement pour bien les répartir dans toute la pâte. Chaque bouchée aura ainsi sa dose de fondant.
4. Étaler et découper
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur environ un centimètre d’épaisseur avec le rouleau à pâtisserie. Découpez des ronds à l’aide de l’emporte-pièce, en essayant de ne pas trop les faire tourner pour garder des bords nets.
5. Cuire au four
Déposez les sablés sur une plaque recouverte du tapis de cuisson en silicone. Enfournez à 180 degrés pendant 12 minutes environ, jusqu’à ce que les bords soient légèrement fermes mais le cœur encore tendre.
6. Laisser refroidir
Sortez les sablés du four et laissez-les reposer sur la plaque quelques minutes avant de les transférer sur une grille. Ils continueront de durcir légèrement en refroidissant, c’est tout à fait normal.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus croquant, placez la pâte étalée au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de découper les sablés : le froid raffermit le beurre et évite que les biscuits ne s’étalent trop à la cuisson.
Le bon accord boisson
Ces sablés au chocolat se dégustent à merveille avec un chocolat chaud onctueux ou un café noir bien serré. Pour une touche plus festive, un verre de lait froid fait toujours sensation auprès des petits comme des grands gourmands.
L’info en plus
Le sablé, ce biscuit friable et fondant, tire son nom de sa texture qui rappelle le sable fin. Originaire de Normandie, il s’est décliné au fil du temps en de multiples versions, dont celle au chocolat, devenue un classique incontournable des goûters français.
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Comment présenter ces petits sablés
Disposez les sablés sur un joli plat de présentation à gâteaux, en cercle ou empilés façon pyramide gourmande. Pour twister la présentation, saupoudrez-les d’un voile de sucre glace ou accompagnez-les d’une petite coupelle de chocolat fondu pour tremper : effet garanti auprès des invités.
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