Flash spécial gourmandise : la rédaction a testé pour vous la pâte à tartiner maison, et le verdict tombe comme un couperet, c’est cent fois meilleur que le pot du commerce ! Fini les additifs mystérieux et l’huile de palme planquée dans la liste des ingrédients, ici on mise sur du chocolat, des noisettes et un peu d’huile neutre. Une enquête de terrain menée directement dans notre cuisine, avec un objectif simple : vous prouver qu’en 20 minutes chrono, on peut faire mieux qu’une marque industrielle. Alors, on sort le mixeur et on part à l’aventure gourmande.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette pâte à tartiner maison est un produit très énergétique et riche en graisses, typique des préparations gourmandes à base de noisettes et chocolat.
Protéines : L'apport protéique est modéré à environ 10 g pour 100 g, provenant principalement des noisettes et du lait en poudre.
Sel : La teneur en sel est très faible, inférieure à 0, 2 g pour 100 g, ce qui est une qualité nutritionnelle de cette recette maison.
À consommer avec modération en raison de sa densité calorique et de sa teneur élevée en sucres et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 581 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 45.7 g |
| dont acides gras saturés | 12.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.6 g |
| dont sucres | 25.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.9 g |
| Fibres | 6.3 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Torréfier les noisettes
Direction le four préchauffé à 180 degrés pour environ 10 minutes de torréfaction, ce petit bain de chaleur qui réveille tous les arômes des noisettes (torréfaction : action de griller légèrement un aliment à sec pour développer son goût). Une fois tièdes, frottez-les dans un torchon pour enlever la peau, ça évite l’amertume.
2. Mixer jusqu’à obtenir une pâte
Placez les noisettes dans le mixeur puissant et lancez le programme pendant 5 à 8 minutes. Patience, mon ami, la noisette va d’abord devenir poudre, puis pâte, puis crème onctueuse. C’est de la magie culinaire pure.
3. Faire fondre le chocolat
Pendant que le mixeur tourne, faites fondre le chocolat noir au bain-marie (bain-marie : technique consistant à faire chauffer un récipient dans un autre rempli d’eau frémissante, en douceur). Surveillez bien pour éviter qu’il n’accroche.
4. Mélanger tous les ingrédients
Ajoutez le chocolat fondu, le lait en poudre, le sucre glace, le cacao, l’huile et la pincée de sel dans le mixeur avec la pâte de noisettes. Mixez à nouveau jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante, digne des plus grandes maisons.
5. Mettre en pot
Versez la pâte encore tiède dans un pot en verre propre, fermez et laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur. Elle épaissira légèrement en refroidissant, c’est tout à fait normal.
Mon astuce de chef
Pour une texture ultra lisse sans grain de noisette qui traîne, passez votre pâte au tamis fin avant la mise en pot. Et si elle est trop épaisse à la sortie du frigo, sortez-la 10 minutes avant de tartiner, elle retrouvera toute sa souplesse.
Un café gourmand pour twister le plaisir
Cette pâte à tartiner maison, riche et intense, s’accorde à merveille avec un café noir serré ou un cappuccino bien mousseux. Le contraste entre l’amertume du café et la douceur chocolatée fait des étincelles au petit-déjeuner comme au goûter.
L’info en plus
La pâte à tartiner au chocolat et noisettes trouve ses origines en Italie, dans le Piémont, région historiquement productrice de noisettes. C’est là qu’est née la fameuse recette industrielle mondialement connue, inspirée elle-même du gianduja, une préparation traditionnelle piémontaise mêlant chocolat et pâte de noisette depuis le 19e siècle.
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Comment présenter votre pâte à tartiner maison
Optez pour un joli pot en verre à confiture pour un rendu authentique et gourmand sur la table du petit-déjeuner. Accompagnez-la de tranches de pain brioché ou de tartines grillées, disposées sur une planche en bois. Pour une touche encore plus chic, servez-la dans un ramequin individuel avec une petite cuillère dédiée, histoire de se resservir sans complexe.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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