30 minutes
1 heure
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 120°C (thermostat 4) et préparez une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Étape 2
Dans un grand bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide du batteur électrique. Commencez à vitesse moyenne, puis augmentez progressivement la vitesse.
Étape 3
Une fois les blancs bien montés, incorporez progressivement le sucre en poudre en continuant de battre. Le mélange doit devenir brillant et former des pics fermes.
Étape 4
Tamisez le cacao en poudre sur la meringue et ajoutez l’extrait de vanille. Mélangez délicatement à l’aide de la spatule en silicone, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas faire retomber les blancs.
Étape 5
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez-le tiédir légèrement.
Étape 6
Versez le chocolat fondu sur la meringue en formant des marbrures à l’aide d’une fourchette ou d’un couteau.
Étape 7
À l’aide de deux cuillères, déposez des petits tas de meringue sur la plaque préparée, en veillant à les espacer.
Étape 8
Enfournez pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que les meringues soient croustillantes à l’extérieur et légèrement moelleuses à l’intérieur.
Étape 9
Laissez refroidir les meringues sur une grille avant de les déguster.
Mon astuce de chef
Pour des meringues encore plus gourmandes, vous pouvez ajouter des éclats de noisettes ou d’amandes torréfiées sur le dessus avant de les enfourner.
Accord boisson
Servez ces meringues avec un café espresso bien serré pour un contraste de saveurs qui ravira votre palais.
Les meringues sont originaires de la Suisse et ont su conquérir le monde avec leur texture légère et aérienne.
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Comment présenter
Présentez vos meringues sur un plat de présentation en verre ou en porcelaine. Vous pouvez également les disposer dans une jolie boîte en métal pour une touche vintage et élégante.
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