Alerte gourmandise dans la cuisine: aujourd’hui, on monte un gâteau aux fraises et gelée de groseilles qui a tout d’un petit scoop d’été. Le décor est simple et efficace: une base moelleuse, une couche fruitée qui brille, et ce duo fraise-groseille qui fait pétiller la langue. Pas besoin de courir au marché, on joue la carte pratique avec des ingrédients stables, livrables, et pourtant capables de sortir un dessert digne d’une vitrine de pâtissier. Je te guide comme en cuisine de rédaction: des faits, du rythme, et surtout des gestes clairs. Tu vas voir, c’est du sérieux mais on s’amuse, et ton four va faire le boulot comme un grand.
25 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau aux fraises et gelée de groseilles est un dessert très énergétique et sucré, typique d'une pâtisserie traditionnelle française riche en glucides et en matières grasses.
Protéines : L'apport protéique est modéré (5, 4 g pour 100 g), provenant principalement de la farine, des œufs en poudre et des amandes, ce qui reste insuffisant pour un apport nutritionnel significatif.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 41 g pour 100 g), due principalement à la levure chimique, ce qui reste acceptable pour un dessert.
À consommer occasionnellement en raison de sa très haute teneur en sucres (48, 2 g pour 100 g) et de son apport calorique important. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
434 kcal
Prot. 5.4 g —
Gluc. 53.4 g —
Lip. 12.1 g
Par portion (4 parts)
888 kcal
Prot. 11.1 g —
Gluc. 109.4 g —
Lip. 24.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 434 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.1 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 53.4 g |
| dont sucres | 48.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.41 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le terrain comme en cuisine de pro
Préchauffe le four à 170 °C. Beurre et farine ton moule à charnière, ou chemise-le avec du papier cuisson. Petite règle de chef: plus ton moule est bien préparé, plus ton gâteau sort proprement, sans stress. Mets aussi de côté une petite casserole et un bol pour la gélatine.
2. Réhydrater la gélatine, le geste qui change tout
Dans un bol, mélange la gélatine en poudre avec l’eau prévue pour l’hydrater. Laisse gonfler 10 minutes. On appelle ça l’hydratation: la gélatine boit l’eau et devient une pâte souple, prête à fondre sans faire de grains. C’est la différence entre une gelée lisse et une gelée qui fait des petits morceaux.
3. Monter la base moelleuse
Dans un grand saladier, mélange farine, levure, sel, sucre, lait en poudre et poudre de fraise lyophilisée. Dans un autre bol, reconstitue les œufs en poudre avec l’eau: fouette 30 secondes, comme si tu réveillais le mélange. Ajoute l’huile et la vanille, puis verse sur les ingrédients secs. Mélange juste assez pour ne plus voir de farine. Ne bats pas trop: sinon le gâteau durcit. Ce point s’appelle le surmélange: quand on insiste trop, le gluten se développe et ça devient moins tendre.
4. Cuire sans le brusquer
Verse la pâte dans le moule. Pars sur 25 à 30 minutes de cuisson. Le bon test: un cure-dent ressort presque sec, avec juste une ou deux miettes. Laisse refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoule et laisse refroidir complètement sur une grille. Si tu nappes un gâteau chaud, la gelée glisse et se trouble.
5. Fabriquer la couche fraise, façon salle de presse: rapide et nette
Chauffe doucement la confiture de fraises dans une casserole, juste pour la rendre fluide. Passe-la au tamis si tu veux une texture plus fine. Ce geste s’appelle le tamisage: on filtre pour enlever les grains et obtenir quelque chose de plus régulier. Étale ensuite une couche de confiture tiède sur le dessus du gâteau refroidi, avec une spatule coudée. Vise environ 3 à 4 mm.
6. Faire briller la gelée de groseilles, le moment spectaculaire
Fais chauffer la gelée de groseilles à feu doux. Quand elle est bien liquide, coupe le feu. Ajoute la gélatine hydratée et mélange jusqu’à dissolution complète. Si tu as un thermomètre, vise environ 55 à 60 °C: c’est assez chaud pour fondre la gélatine, sans cuire le goût. Laisse redescendre quelques minutes, puis coule la gelée sur la couche de confiture. Incline légèrement le gâteau pour répartir. Là, tu obtiens un effet miroir très chic, sans glaçage compliqué.
7. Finition et repos, parce que la patience est un ingrédient
Saupoudre un voile de sucre glace sur les bords si tu veux un contraste. Ajoute les amandes effilées sur le pourtour pour donner du croquant. Mets au réfrigérateur au moins 2 heures. Ce repos s’appelle la prise: la gélatine se fige et la surface devient nette, parfaite à la découpe.
8. Découpe propre, service fier
Passe une lame de couteau sous l’eau chaude, essuie, puis tranche. Répète entre chaque part. C’est le petit rituel des pâtissiers: chaleur, essuyage, précision. Tu obtiens des parts nettes, avec des couches bien visibles.
Mon astuce de chef
Pour une gelée ultra transparente, évite l’ébullition: chauffe juste jusqu’à liquéfier, puis stoppe. Si ça bout, tu fais entrer des bulles et tu fatigues le parfum. Et si tu veux un goût plus punchy sans fruit frais, ajoute une micro-pincée d’acide citrique en poudre dans la gelée: c’est l’équivalent d’un petit rayon de soleil.
Thé glacé hibiscus-vanille
Infuse un thé à l’hibiscus, sucre légèrement, puis ajoute une goutte d’extrait de vanille. L’hibiscus rappelle la groseille, la vanille arrondit la fraise. Sers très frais, dans un verre bien froid, et ton dessert devient un duo de scène: acidulé et élégant.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: la fraise et la groseille jouent souvent ensemble dans les confitures françaises, parce que leurs caractères se complètent. La fraise apporte la rondeur, la groseille apporte l’acidité et la couleur rubis. Ici, la gelée agit comme une une: elle attire l’œil, annonce le goût, et protège le moelleux en dessous. Résultat: un gâteau simple dans sa technique, mais très propre dans son rendu, comme une belle page bien mise en forme.
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3s | Arrêt automatique, pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson (anciennement ThermoPro)Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
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GeekerChip Balance de Precision 500g/0.01g,Balance de Poche avec Écran LCD Rétroéclairé,Balance De Cuisine NuméRiques,Balance Numérique avec Fonction de Tare(7 Unités)【Haute Précision Balance de Cuisine】Les balances de poche numériques de Tompig ont une capacité de pesage maximale de 500 grammes et peuvent lire en unités de 0,01 gramme. Elles utilisent des capteurs de haute précision pour des résultats de pesage exacts et précis. 【Haute Qualité et Durable】La balance de cuisine de précision 0,01g dispose d'une plate-forme en acier inoxydable pour une stabilité accrue et inclut un étui de protection rabattable. Conçue pour un usage quotidien robuste 【7 Unités Différentes】Cette balance de précision de 0,01 g comprend toutes les unités de mesure nécessaires, g/ct/oz/ozt/dwt/gn. peut convertir la mesure en quelques secondes.Alimenté par deux piles n ° 7 (non incluses) 【Conception portable et compacte】 La mini balance de poche a la même taille qu'une carte, compacte et légère, ce qui la rend très pratique à transporter. La mini balance a été conçue pour être robuste, précise, rapide et facile à utiliser. 【Nombreuses Applications】Idéale pour peser l'or, les café, les bijoux, les diamants, la poudre, les aliments et autres petits objets.8,59 € -
Diyife Balance de Précision 500g 0.01g, Balances de Cuisine avec Plateau | Portable Balance de Poche Balances de Bijoux, Haute PréCision Balance Électronique, Écran LCD Rétroéclairé, Fonction Tare&PCSHaute Précision (PréCision Jusqu'à 0.01 g) : Les capteurs de haute précision peuvent atteindre une précision allant jusqu'à 0,01 g et la capacité de mesurer jusqu'à 500 g rendent ces balances de cuisine polyvalentes. Il convient très bien aux objets de valeur tels que les bijoux et les diamants qui nécessitent une grande précision de pesage Fonction Tare, PCS, Arrêt Automatique : Après avoir placé le récipient, appuyez sur le bouton T pour tarer. Pour les articles tels que les vis et les aiguilles, le bouton PSC peut être utilisé pour le comptage. Le bouton M peut être utilisé pour changer d’unité et régler le temps d’arrêt automatique, 60 secondes, 80 secondes, 120 secondes pour les options Equipé de 1 Plateaux : Accompagner un petit plateaux, vous pouvez l'utiliser pour charger des objets puis les peser, en évitant tout contact direct entre les objets à peser et la balance. Lorsque le produit arrive, le petit plateau est placé sur la surface de la balance, ce qui protège la surface de la balance 6 Unités de Pesage, Utilisations Multiples : G, oz, ozt, dwt, gn, ct Il est possible de commuter un total de 6 unités. Peut être utilisé pour peser tels que des ingrédients, des médecine chinoise, de la médecine chinoise, des bijoux, des diamants, etc. Plateforme en Acier Inoxydable, Cacile à Utiliser : 14 X 8.4 X 2.3 cm, poids de 200 g seulement. Il peut être utilisé non seulement à la maison, mais aussi pratique à transporter à tout moment. Il a une fonction de rétroéclairage et des lectures claires la nuit. Il vous indiquera que la batterie est trop faible ou que la charge est surchargée. Plate forme en acier inoxydable de haute qualité avec une surface lisse10,99 €
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Astuces de présentation
Sers ce gâteau sur un plat de présentation à gâteau bien plat, idéalement en porcelaine blanche pour faire ressortir le rouge brillant. Pour la découpe, une pelle à tarte fine est ton meilleur allié: elle glisse sous la part sans casser la gelée. Si tu veux un effet plus « pâtisserie », pose chaque part dans une assiette à dessert avec un petit trait de gelée de groseilles à côté, tiré à la cuillère comme un coup de pinceau. Et pour le contraste de texture, ajoute quelques amandes effilées supplémentaires au dernier moment, jamais trop tôt, sinon elles ramollissent.
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Relaxdays Support à gâteaux avec pied, céramique, H x D : 10 x 32 cm, blanc | plateau de service pour tartes et gâteauxDesign : plateau blanc en céramique avec pied élégant – style intemporel pour sublimer vos gâteaux Occasions : le plateau à gâteaux est parfait pour anniversaires, mariages, jubilés et fêtes. Polyvalent : plateau à gâteaux qui peut également servir pour des muffins, tartelettes, snacks, etc. Pratique : le plat à gâteau peut être empilé pour créer un support - Pour les macarons, etc. Détails : Support à gâteaux Dimensions HxP : 10 x 32 cm - Idéal pour gâteaux jusqu'à 30 cm.39,99 € -
Genevieve LETHU 535986 Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection Doux Souvenirs - Plat de Service rectangulaireGeneviève Lethu - Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection DOUX SOUVENIRS - Plat de service rectangulaire L’odeur des gâteaux de grand-maman dans le four, le goût réconfortant du chocolat fait maison… Autant de « Doux souvenirs » auxquels celle collection élégante et intemporelle fait écho. La porcelaine striée et côtelée rappelle les déjeuners de son enfance et les contours actuels nous ramènent à des tables plus contemporaines. Depuis plus de 50 ans, Geneviève Lethu s'adapte aux modes et aux envies du public, innove, réinvente et traverse les époques avec légèreté et créativité C’est en 1972 que le premier magasin Geneviève Lethu a vu le jour à La Rochelle. Le concept ? Réunir dans un seul et unique lieu tous les produits et accessoires utiles pour le repas. De la préparation à la cuisson en passant par le dressage et la déco de table.13,95 €
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