Flash spécial cuisine : aujourd’hui je vous emmène dans la cuisine de ma mamie, celle où ça sent toujours le gâteau chaud ! C’est elle qui m’a appris ce cake au Nutella, et franchement, c’est le meilleur reportage gourmand que je peux vous faire. On va enquêter ensemble, ingrédient par ingrédient, jusqu’au moment magique où le cake sort du four tout moelleux. Accrochez vos tabliers, ça va être du lourd niveau ronron de bonheur !
En bref
Un cake tout fondant au Nutella, avec un secret de mamie : ne jamais trop mélanger la pâte pour garder tout le moelleux.
15 minutes
40 minutes
Repos 10 min
Total 65 min
facile
€
végétarien toute l’année Contient : gluten, œufs, lait, fruits à coque, soja
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Ustensiles
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce cake au Nutella est un dessert très énergétique et gourmand, riche en sucres et en graisses saturées, caractéristique d'une pâtisserie traditionnelle.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (8, 6 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et de la farine.
Sel : La teneur en sel est assez élevée (1, 08 g pour 100 g), due à la levure chimique et aux ingrédients utilisés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres simples. Convient parfaitement pour un goûter ou un dessert du dimanche en famille.
Préparation
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- Préchauffez le four à 180 °C.
- Sortez les œufs et le lait du frigo pour qu’ils soient à température ambiante.
- Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
- Beurrez le moule à cake.
1. Mélanger le Nutella et les œufs
Dans le saladier, versez le Nutella puis ajoutez les œufs un par un en mélangeant au fouet entre chaque ajout.
✅ C’est prêt quand : Le mélange devient lisse et brillant, couleur chocolat bien uniforme.
⚠️ Attention : Ne versez pas tous les œufs d’un coup : le mélange devient grumeleux et plus difficile à lisser.
2. Ajouter le beurre et le lait
Incorporez le beurre fondu tiède puis le lait, toujours au fouet, jusqu’à obtenir une texture homogène.
✅ C’est prêt quand : La pâte devient plus fluide et brillante.
⚠️ Attention : Ne mettez pas le beurre trop chaud : il cuirait les œufs et ferait des petits morceaux.
3. Incorporer la farine et la levure
Tamisez la farine et la levure au-dessus du saladier, puis mélangez à la spatule en faisant des gestes doux, du bas vers le haut.
✅ C’est prêt quand : La pâte est épaisse, sans grumeaux, et retombe doucement de la spatule.
4. Verser dans le moule
Versez la pâte dans le moule beurré et lissez le dessus avec la spatule.
✅ C’est prêt quand : La surface est bien plane et régulière.
5. Enfourner le cake
Enfournez à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, sans ouvrir le four avant 30 minutes.
✅ C’est prêt quand : Le dessus est craquelé et doré, une lame de couteau ressort presque propre.
⚠️ Attention : N’ouvrez pas le four trop tôt : le cake pourrait retomber d’un coup.
6. Laisser reposer et démouler
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille.
✅ C’est prêt quand : Le cake se démoule d’un bloc, sans coller.
⚠️ Attention : Ne démoulez pas trop chaud : le cake pourrait se casser.
Les erreurs à éviter
❌ Utiliser des œufs sortis du frigo
Ce qui se passe : Le mélange avec le Nutella devient grumeleux et moins homogène.
✅ La solution : Sortez les œufs 30 minutes avant pour qu’ils soient à température ambiante.
❌ Trop mélanger la pâte après la farine
Ce qui se passe : Le cake devient dense et un peu caoutchouteux au lieu d’être moelleux.
✅ La solution : Mélangez juste assez pour qu’il n’y ait plus de grumeaux, sans insister.
❌ Ouvrir le four pendant la cuisson
Ce qui se passe : Le cake retombe au milieu et reste cru à cœur.
✅ La solution : Attendez au moins 30 minutes avant d’ouvrir la porte du four.
❌ Démouler le cake brûlant
Ce qui se passe : Le cake se casse en deux car il est encore trop fragile.
✅ La solution : Laissez reposer 10 minutes dans le moule avant de démouler.
Les astuces du chef
Technique Mélangez la pâte juste jusqu’à disparition des grumeaux de farine, pas plus : ça garde tout le moelleux du cake. Voir l’étape 3
Ingrédient Prenez un Nutella bien à température ambiante, il se mélange beaucoup plus facilement avec les œufs. Voir l’étape 1
Timing Vérifiez la cuisson à 35 minutes avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir à peine humide, pas sèche. Voir l’étape 5
Présentation Saupoudrez un peu de sucre glace sur le cake tiède pour un joli effet neige comme chez mamie.
Le secret de la réussite
Le Nutella contient déjà du sucre et de la matière grasse, donc il remplace une partie du beurre et du sucre classique tout en apportant plein de goût. Le fait de ne pas trop fouetter la pâte évite de trop développer le gluten (c’est la protéine de la farine qui rend les gâteaux élastiques) : moins on insiste, plus le cake reste tendre. La levure chimique, elle, crée des petites bulles de gaz qui font gonfler le cake tranquillement au four, sans qu’il devienne sec.
Remplacer un ingrédient
huile neutre
cake un peu plus léger mais toujours moelleux
lait végétal (amande, soja)
goût légèrement différent, texture quasi identique
farine sans gluten
cake un peu plus friable mais toujours gourmand
Variantes
Gardez un tiers de la pâte nature (sans Nutella) et faites des marbrures avec une fourchette avant d’enfourner.
Ajoutez une poignée de noisettes concassées dans la pâte pour plus de croquant.
Conservation et réchauffage
3 jours dans une boîte hermétique
Possible 1 mois, bien emballé dans du film alimentaire.
Quelques secondes au micro-ondes pour retrouver le moelleux.
Un chocolat chaud comme chez mamie
Rien de tel qu’un bon chocolat chaud bien crémeux pour accompagner ce cake, surtout un dimanche après-midi pluvieux avec un plaid et un bon livre.
Comment servir
Coupez le cake en tranches épaisses et servez-le sur une jolie assiette plate, avec un peu de sucre glace par-dessus. Ma mamie aime bien le présenter sur un plat à gâteau avec un napperon en dentelle, ça fait tout de suite plus fête.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la garder au frigo dans le saladier filmé. Sortez-la 15 minutes avant de l’enfourner pour qu’elle ne soit pas trop froide.
Pourquoi mon cake est-il sec ?
C’est souvent parce qu’il a trop cuit ou que la pâte a été trop mélangée. Vérifiez la cuisson dès 35 minutes avec un couteau.
Peut-on remplacer les œufs ?
Oui, avec de la compote de pommes (3 c. à soupe par œuf), mais le cake sera un peu moins aérien. C’est une bonne option si vous n’avez pas d’œufs sous la main.
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