Flash spécial gourmandise : Michèle nous ouvre les portes de sa cuisine pour un scoop croustillant, les beignets de banane. Une recette qui traverse les générations et qui met toujours autant d’ambiance à table. Sortez vos poêles, on tourne !
20 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert frit est extrêmement énergétique et riche en matières grasses, avec un apport calorique très élevé par portion.
Protéines : L'apport protéique reste modéré, la farine et les œufs (implicites dans la pâte) fournissant environ 2 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérée, principalement due à la levure chimique utilisée comme agent levant.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la friture et de la forte concentration en graisses saturées. Ces valeurs incluent l'huile de friture absorbée lors de la cuisson.
Par 100 g de recette
733 kcal
Prot. 2 g —
Gluc. 20.2 g —
Lip. 72.2 g
Par portion (4 parts)
2343 kcal
Prot. 6.5 g —
Gluc. 64.6 g —
Lip. 230.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 733 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 72.2 g |
| dont acides gras saturés | 8.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.2 g |
| dont sucres | 5.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 2 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.29 g |
Ustensiles
Préparation
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1. On prépare la pâte
Dans un grand saladier, verse la farine, la levure chimique (agent qui fait gonfler la pâte pendant la cuisson), le sucre vanillé, le sel et la cannelle. Mélange bien tous ces ingrédients secs avec un fouet, comme une petite tempête dans ton bol !
2. On ajoute le liquide
Verse petit à petit l’eau tiède et le rhum ambré tout en fouettant. Tu dois obtenir une pâte lisse, un peu épaisse, sans grumeaux. Si elle est trop compacte, ajoute un peu d’eau.
3. On prépare les bananes
Épluche les bananes bien mûres et coupe-les en rondelles épaisses ou en deux dans la longueur, selon ton envie. Plus elles sont mûres, plus elles seront sucrées et fondantes une fois cuites.
4. On enrobe et on plonge
Trempe chaque morceau de banane dans la pâte pour bien l’enrober de tous les côtés. Plonge-les délicatement dans l’huile chaude à 180°C, surveillée avec ton thermomètre de cuisson.
5. On dore et on égoutte
Laisse cuire environ 3 à 4 minutes en retournant les beignets à mi-cuisson, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Retire-les avec l’écumoire et pose-les sur du papier absorbant.
6. On saupoudre et on sert
Saupoudre généreusement de sucre glace et d’une pincée de cannelle avant de servir bien chaud, pour un effet gourmand irrésistible.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus légère et aérienne, laisse-la reposer 30 minutes au frais avant de l’utiliser. Le gluten (protéine de la farine qui donne de l’élasticité à la pâte) se détend et les beignets seront plus croustillants à la cuisson.
Le bon accord
Un thé noir épicé ou un jus d’ananas frais accompagnent à merveille ces beignets, en apportant une note acidulée qui contraste joliment avec le sucré de la banane.
L’info en plus
Le beignet de banane est un incontournable des cuisines créoles et africaines, où la banane plantain ou la banane douce est reine. Chaque famille a sa propre variante, transmise de génération en génération comme un petit trésor culinaire.
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 € -
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Comment présenter ces beignets gourmands
Dispose les beignets sur un joli plat de présentation en bambou ou sur une assiette à dessert en porcelaine, empilés en pyramide pour un effet gourmand. Ajoute un filet de coulis de fruit rouge et un brin de menthe fraîche pour la couleur. Un petit ramequin de sucre glace à côté permettra à chacun de se resucrer selon son envie.
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