Les galettes bretonnes, ce petit trésor de la Bretagne, sont des crêpes salées à base de farine de sarrasin. Parfaites pour un repas simple et convivial, ces galettes se prêtent à toutes vos envies, du jambon-fromage au saumon fumé. À vos fouets, prêts, partez !
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélange la farine de sarrasin et le sel. Ajoute l’œuf et la moitié de l’eau, puis fouette jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 2
Verse le reste de l’eau petit à petit tout en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux.
Étape 3
Laisse reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que le sarrasin s’hydrate bien.
Étape 4
Chauffe la crêpière et fais-y fondre un peu de beurre. Verse une louche de pâte et étale-la rapidement pour former une galette fine.
Étape 5
Laisse cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants.
Étape 6
Garnis selon tes envies avant de plier la galette en quatre et servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour des galettes encore plus savoureuses, ajoute une pincée de sucre à la pâte. Cela équilibrera subtilement l’amertume du sarrasin.
Accord mets et vins
Les galettes bretonnes s’accordent délicieusement avec un cidre brut bien frais, typique de Bretagne.
L’info en plus
Les galettes bretonnes remontent au Moyen Âge, où le sarrasin, importé d’Asie, a remplacé le blé traditionnellement utilisé pour les crêpes.
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Comment servir
Servez vos galettes sur une grande assiette plate en céramique, idéalement d’inspiration bretonne, pour un clin d’œil à leur région d’origine.
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