Le canelé est un petit gâteau, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, originaire de la région bordelaise. C’est une pâtisserie au bon goût de rhum et de vanille qui ravira les amateurs. Cette recette authentique vous promet des moments de pur plaisir gustatif.
25 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 240°C.
Étape 2
Blanchir (battre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux) les œufs et les jaunes d’œufs avec le sucre.
Étape 3
Ajoutez la farine tamisée et mélangez bien afin d’éviter la formation de grumeaux.
Étape 4
Faites chauffer le lait avec le beurre puis versez le tout sur votre appareil à canelé. Mélangez bien. L’appareil doit ressembler à une pâte à crêpes un peu épaisse.
Étape 5
Laissez reposer votre appareil pendant 24h au réfrigérateur.
Étape 6
Le lendemain, ajoutez le rhum et la vanille en poudre à l’appareil et mélangez bien
Étape 7
Versez votre préparation dans vos moules à canelé jusqu’à environ 1cm du bord.
Étape 8
Enfournez pour environ 12 minutes à 240°C puis baissez la température de votre four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant encore 50 minutes. Les canelés doivent être bien caramélisés.
Mon astuce de chef
Les moules en cuivre sont idéaux pour obtenir des canelés parfaitement caramélisés. Pour une version plus économique, vous pouvez utiliser des moules en silicone mais le résultat sera moins authentique.
Accord met-boisson
Les canelés bordelais se marient particulièrement bien avec un bon café ou un thé noir aux notes épicées.
L’info en plus
Cette recette traditionnelle est très populaire en Gironde, surtout lors des fêtes de fin d’année. Ne vous laissez pas intimider par les nombreuses étapes, le résultat en vaut vraiment la peine !
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Comment servir vos canelés
Servez vos canelés dans un joli platter à gâteaux. Ces petits gâteaux sont parfaits pour accompagner une tasse de thé ou de café lors d’une pause gourmande. Ils conviennent aussi très bien à un buffet de desserts.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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