Flash spécial pâtisserie du dimanche : le quatre-quarts au chocolat débarque dans les cuisines françaises et fait sensation ! Ce classique revisité version chocolatée coche toutes les cases : rapide, économique et diablement gourmand. La rédaction a testé la recette pour vous, et le verdict est sans appel, c’est un succès garanti auprès de toute la famille.
15 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce quatre-quarts au chocolat est un dessert très énergétique et riche, caractérisé par une forte teneur en graisses et en sucres, typique d'une pâtisserie traditionnelle.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 6 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et de la farine, ce qui est correct pour un gâteau.
Sel : La teneur en sel est élevée à 1, 05 g pour 100 g, principalement due à la levure chimique et au beurre, ce qui dépasse les recommandations pour ce type de produit.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
430 kcal
Prot. 6.2 g —
Gluc. 43.9 g —
Lip. 26.1 g
Par portion (4 parts)
1039 kcal
Prot. 15 g —
Gluc. 106.2 g —
Lip. 63.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 430 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.1 g |
| dont acides gras saturés | 15.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.9 g |
| dont sucres | 24.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 1.05 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, c’est-à-dire dans un bol posé sur une casserole d’eau chaude sans que le bol touche l’eau. Doucement, sans bousculer le chocolat, laissez-le fondre tranquillement en mélangeant de temps en temps.
2. Le mélange beurre-sucre
Dans le bol du robot pâtissier, ou à la main si vous n’en avez pas, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux et clair. C’est la base de tout bon quatre-quarts, ne la négligez pas.
3. L’ajout des œufs
Incorporez les œufs un par un, en fouettant bien entre chaque ajout pour que le mélange reste homogène et ne tranche pas.
4. L’union avec le chocolat
Versez le chocolat fondu tiédi dans la préparation et mélangez énergiquement pour bien répartir le cacao dans toute la pâte.
5. Les ingrédients secs
Ajoutez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez délicatement avec une spatule, en soulevant la pâte plutôt qu’en la battant, pour qu’elle reste bien aérée.
6. La cuisson
Versez la pâte dans un moule à cake beurré et enfournez à 160°C pendant 45 minutes environ. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
7. Le démoulage
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille, pour que le gâteau garde toute sa tenue sans se casser.
Mon astuce de chef
Pour un quatre-quarts encore plus moelleux, pesez vos œufs avec leur coquille et utilisez ce poids exact pour le beurre, le sucre et la farine, c’est la vraie règle du quatre-quarts traditionnel !
Un chocolat chaud onctueux
Rien de tel qu’un chocolat chaud maison, épais et parfumé, pour accompagner ce gâteau tout chocolat. L’accord chocolat sur chocolat peut sembler audacieux, mais c’est justement ce qui fait toute la gourmandise du moment goûter.
L’info en plus
Le quatre-quarts tire son nom de sa composition originelle : un quart de beurre, un quart de sucre, un quart de farine et un quart d’œufs, à poids égal. Originaire de Bretagne, ce gâteau simple et généreux a traversé les générations avant de se décliner en version chocolatée, toujours aussi populaire dans les cuisines françaises.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Cacao Sans Sucre BIO 1kg | Poudre Fèves de Cacao Dégraissées | Goût intense✅ CUISINE SAINE, GOURMANDE : composé à 100% de fèves de Cacao Bio dégraissées cultivées en République Dominicaine, notre Cacao Bio ne contient que 10 à 12% de beurre de cacao et aucun sucre ajouté. Grâce à son goût intense et sa faible densité calorique (228 kcal / 100g), il permettra de se faire plaisir en apportant des notes chocolatées à toutes vos préparations, sans culpabilité. ✅ VITALITÉ : grâce à sa richesse en nutriments, notre Cacao Sans Sucre en Poudre Bio contribue à combattre la fatigue et à revitaliser l’organisme. En effet, notre Cacao Bio est riche en magnésium et en fer qui aident à prévenir les baisses d’énergie et à assurer la bonne oxygénation des muscles. Il sera donc conseillé aux personnes carencées, à celles qui se sentent fatiguées, mais également aux sportifs. ✅ ANTIOXYDANT : riche en cuivre, zinc et source de sélénium, notre Cacao Sans Sucre Bio est un excellent antioxydant. Il va ainsi contribuer à combattre le stress oxydatif et veiller au bon équilibre acido basique. De plus, grâce à son indice ORAC très élevé de 55653 (capacité d’absorption des radicaux libres d’un aliment), le Cacao Bio aide à lutter contre les radicaux libres responsables du vieillissement prématuré de l’organisme. ✅ SYSTÈME IMMUNITAIRE : notre Cacao Sans Sucre Bio possède des propriétés antioxydantes grâce à sa richesse en fer, zinc et cuivre. Il contribue par conséquent à maintenir de bonnes défenses immunitaires. Ce super-aliment Bio pourra être consommé tout au long de l’année afin de conserver une forte immunité et rester en pleine forme. ✅ CERTIFIÉ BIOLOGIQUE : sachet kraft refermable et recyclable de 1kg de cacao sans sucre en poudre Biologique de Qualité Supérieure. Produit 100% pur, vegan, sans sucre ajouté, sans additif, sans conservateur, sans OGM, sans pesticide, sans colorant artificiel, sans lactose, sans soja et sans gluten. Chaque lot est testé par des tiers afin de s’assurer de leur qualité et leur pureté.31,99 € -
NATURELA - Poudre Cacao Maigre Bio - Sans Sucres Ajoutés - 500 gPOUDRE DE CACAO BIO : Idéal pour agrémenter toutes sortes de recettes chocolatées et boissons, le cacao Naturela est sélectionné auprès de producteurs expérimentés qui pratiquent l'agriculture biologique. LE GOÛT DU CACAO AUTHENTIQUE : Conçu à base de cacao maigre en poudre, ce délicieux cacao au parfum intense et aux arômes délicats possède un goût parfaitement équilibré, sans amertume pour régaler toute la famille. SANS SUCRES NI GRAISSES AJOUTÉS : Aucun sucre ou graisse n'a été ajouté à ce cacao lors de sa fabrication. Il ne contient que ceux naturellement présents dans les fèves dont il est issu et affiche une teneur en beurre de cacao de 11 %. COMMENT UTILISER LE CACAO EN POUDRE NATURELA ? : Vous obtiendrez un délicieux chocolat chaud en ajoutant du lait et du sucre au cacao Naturela. Il est aussi parfait pour cuisiner des pâtisseries, confiseries, truffes, nappages, etc. SAVOIR-FAIRE BIO MADE IN FRANCE : Fabriqués en France, près de Bordeaux, les produits bio Naturela sont issus de la passion et du savoir-faire d'amateurs de saveurs authentiques. Thés, cafés et cacaos bio vous raviront à toute heure.14,22 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
VEVOR Robot Pâtissier 5,7 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses, Tête Inclinable, Bol en Inox, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange, Fouettage et PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses : Notre robot pâtissier est équipé d'un puissant moteur de 1500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d'obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l'appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 5,7 litres (6 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes68,90 € -
Moulinex - Bake Simple Robot Pâtissier compact fouet, batteur et crochetCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 €
-
Tefal - Moule à cake Aluminium Recyclé Antiadhésif Chocolat - 28 cmDemoulage parfait de vos charlottes et gteaux préférés, grce au revêtement antiadhésif exclusif de ce moule Haute resistance et durabilite : Ce moule à gteau est fabriqué en aluminium 100 pourcent recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique Des resultats de cuisson parfaits : Grce à la diffusion de chaleur homogène assurée par l'aluminium recyclé Fabrique en aluminium 100 pourcent recycle : Jusqu'à deux fois plus résistant que l'aluminium traditionnel, nécessitant jusqu'à 95 pourcent d'énergie en moins pour sa fabrication aluminium recyclé comparé à l'extraction d'aluminium neuf Produit recyclable avec revêtement antiadhésif sûr (pas de pfoa, pas de plomb, pas de cadmium) contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire. Sans plomb ni cadmium signifie sans addition intentionnelle de plomb et cadmium dans les revêtements. Pas de migration à une concentration de 0, 005 mgkg Facile a nettoyer : Le revêtement antiadhésif est garanti sans pfoa, sans plomb, sans cadmium Fabrique en france par tefal, n degrès1 mondialdes articles culinaires source : Euromonitor international ltd, édition home and garden 2019, valeur de la marque en magasin (rsp), données 2018 Fabriqué en france12,99 €9,39 €-28% -
PYREX - Bake & Enjoy - Moule à Cake en Verre Ecru 28 x 12 x 8 cmDécouvrez le plaisir de la transparence avec ce plat à pâtisserie adaptée à toutes les gourmandises Verre borosilicate : résistant aux chocs thermiques : de -40° jusqu'à 300° + idéal cuisson homogène Idéal pour préparer votre cake préféré avec un effet lissé : on adore ! Vous pouvez déposer votre plat au congélateur, four, lave-vaisselle ainsi qu'au micro-onde Matériau hygiénique résistant aux rayures - Dimensions : 28x12x8 cm - Contenance : 1.5 L12,00 €8,45 €-30%
Comment servir ce quatre-quarts au chocolat
Coupez le gâteau en tranches épaisses et disposez-les sur un plat de présentation à gâteau. Pour une touche gourmande supplémentaire, saupoudrez de sucre glace juste avant de servir et accompagnez d’une quenelle de crème fraîche épaisse posée dans une coupelle à dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100Collection : Tiffany Couleur : transparent Matériau : 100 % plastique Produit officiel Guzzini, fabriqué en Italie depuis 1912 Poids du colis: 1.02 kilograms37,81 € -
xianynow 1 Ensemble Cloche à Gâteaux Transparent avec Plateau, Porte Gateau sur Pied, Présentoir à Gâteau Multifonction, Plat à Gâteau de 30 CM Hauteur 16,5 CM, pour Gâteau à la Crème Dessert Salade✔Structure stable et pratique : Notre presentoir a gateau multifonctionelle adopte une conception de base, qui améliore la stabilité et n'est pas facile à renverser, vous offrant une tranquillité d'esprit pendant l'utilisation. La conception avec couvercle garantit que vos aliments restent frais et protégés des facteurs externes, conservant ainsi leur qualité et leur attrait. ✔Design exquis : L'gâteau plat de service avec dôme est finement polie, avec une surface ronde et lisse, une texture cristalline exquise et une transmission lumineuse élevée, améliorant la présentation de vos créations culinaires avec son aspect transparent et lumineux. ✔Matériaux de haute qualité : Notre presentoir a gateau multifonctionelle est entièrement composée d'une base en matériau PET épaissi et d'un couvercle en matériau PC de qualité alimentaire, qui est sûr, durable et ne jaunit pas. Celui-ci peut résister à des températures de -20 à 80 degrés Celsius, garantissant ainsi sa fiabilité. ✔Large application : L'présentoir à gâteau multifonction a un diamètre de 30 cm et une hauteur interne de 13 cm, ce qui la rend idéale pour présenter une variété d'aliments tels que des gâteaux, des desserts, des collations et des fruits. Parfait pour les réunions de famille, les fêtes ou les dégustations dans les supermarchés, il ajoute sophistication et polyvalence à toute occasion. ✔Facile à nettoyer : Le cloche à gâteaux transparent avec plateau est résistant aux chutes et à l'usure, assurant la sécurité pendant le fonctionnement. La surface ronde et lisse permet un nettoyage facile et rapide, et le lavage des mains est recommandé après trempage dans du savon à vaisselle et de l'eau.29,49 €
-
4 Coupelles Dessert Inox 400ml, , Boîte Alimentaire Inox Réutilisable4 BOÎTES COLORÉES: Ce lot contient 4 coupelles dessert en inox de 400 ml avec 4 couvercles colorés (jaune, rose, vert, violet). Vous distinguez instantanément les glaces, desserts et aliments sans ouvrir les boîtes, c’est une boîte inox alimentaire avec couvercle pratique. Il est fourni avec 4 cuillères-fourches en inox, vous pouvez déguster vos plats immédiatement sans ustensile supplémentaire MATÉRIAU INOX DE QUALITÉ: Toutes les boîtes de conservation sont fabriquées en acier inoxydable 304 alimentaire, résistantes aux chocs et très durables. Elles supportent une plage de température de -40 °C à 450 °C : sans couvercle, vous pouvez les utiliser au four pour réaliser des petits gâteaux ou des puddings. Les couvercles colorés ne supportent pas les hautes températures. La paroi intérieure polie n’absorbe pas les graisses ni les odeurs et ne s’oxyde pas à long terme, c’est une coupe à glace solide et saine FERMETURE ÉTANCHE POUR LA CONSERVATION DES ALIMENTS: Chaque couvercle coloré est équipé d'un joint en silicone alimentaire pour une étanchéité hermétique et anti‑fuite, adapté pour la glace, le yaourt, les soupes, les jus et autres aliments liquides. CONSEIL: Que la soupape soit ouverte ou fermée, une dépression peut se créer à l’intérieur du récipient et coller fermement le couvercle. Tirez d’abord la soupape d’évacuation de pression vers le haut pour équilibrer la pression avant d’ouvrir le couvercle. C’est un effet normal lié à la bonne étanchéité du produit et non un défaut de fabrication EMPILABLE ET LAVABLE EN LAVE-VAISSELLE: Ces boîtes de conservation en forme carrée compacte sont des boites repas et lunch box inox stables à empiler sans basculement. Elles s’insèrent facilement sur les étagères du frigo, dans les tiroirs du congélateur et les petits placards pour gagner de la place. La surface lisse en inox retient peu les résidus alimentaires, lavables en lave-vaisselle ou simplement rincables à la main POLYVALENT POUR DESSERTS ET ALIMENTS: D’une capacité individuelle de 400 ml, ces contenants conviennent à la crème glacée maison, yaourt glacé, pudding, verrine tiramisu, petits gâteaux, salades de fruits, compotes pour bébés, sauces et snacks. Idéal pour stocker des desserts surgelés chez vous, transporter votre repas au travail, des collages pour élèves, des pique-niques, des voyages courts ou des fêtes familiales, c’est une boite a gouter multifonction adaptée à tous vos besoins de rangement18,99 € -
Fracurs Lot de 60 Tasses à Dessert 7oz/210ml Avec 60 Couvercles et Cuillères Plastique Transparents Verres à Dessert Réutilisable pour Mousse, Pudding, Tiramisu et crème glacée[Ensemble de 60 Desserts ] Set de verrines Fracurs offre une solution complète pour vos créations dessert. Contient 60 coupes à dessert réutilisables (210 ml) en plastique alimentaire, 60 couvercles assortis pour une fraîcheur préservée, et 60 mini-cuillères à pudding pour une dégustation optimale. Idéal pour réceptions, traiteurs ou desserts du quotidien - la panoplie complète sans rien oublier. [Sécurité Alimentaire & Réutilisable] Les verrines avec couvercles sont fabriquées en plastique alimentaire haute qualité sans BPA - non toxique, sans odeur et incassable. Leur durabilité résiste aux cycles répétés de lavage et d'utilisation, avec un nettoyage et une réutilisation faciles. Une upgrade durable pour vos rituels dessert. [Design Transparent + Couvercle Bombé] La transparence des coupes révèle avec précision les couleurs et strates de vos desserts - pudding, mousse ou fruits deviennent un festin visuel. Les couvercles arqués assurent une fermeture hermétique : zéro fuite, zéro dessèchement. Parfait pour nomades, traiteurs ou stockage - les desserts gardent fraîcheur et présentation impeccable. [60 Mini-Cuillères Polyvalentes] Le set comprend 60 mini-cuillères qui le rendent parfait : savourez desserts, snacks ou finger food sans chercher de couverts supplémentaires. Usage universel pour puddings, parfaits, salades de fruits, dips ou petites portions - idéal pour fêtes, anniversaires, catering, pique-niques, réveillons, mariages, réunions familiales ou service café. [Robuste et Gain de Place] Ces coupes à dessert s'empilent intelligemment (gain de place dans les placards !) et sont anti-choc pour les déplacements - sac à dos, panier pique-nique ou valise traiteur inclus. Qu'il s'agisse de desserts, de portions snack ou de service catering - le set Fracurs allie fonctionnalité et design sans compromis.17,91 €16,99 €-5%
