La pièce montée, ce délicieux dessert qui évoque les grandes célébrations, se prépare aussi à la maison ! Appréciée de tous pour son aspect festif et gourmand, elle est composée d’une pyramide de choux garnis de crème pâtissière. Alors, enfilez votre tablier et venez découvrir avec moi comment réaliser une pièce montée facilement !
60 minutes
35 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel dans un grand saladier.
Étape 2
Faites fondre le beurre dans une casserole avec l’eau puis versez ce mélange dans le saladier. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer pendant 30 minutes.
Étape 3
Réalisez la crème pâtissière: Portez le lait à ébullition avec l’arôme de vanille puis versez-le sur les jaunes d’oeufs battus avec le sucre. Remettez le tout sur le feu et remuez jusqu’à ce que la crème épaississe.
Étape 4
Formez vos choux à l’aide d’une poche à douille puis enfournez-les pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Étape 5
Montez votre pièce en disposant les choux garnis de crème pâtissière les uns sur les autres.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos choux ne sèchent pas après cuisson, pensez à entrouvrir la porte du four quelques instants avant la fin de leur cuisson.
Champagne
Pour accompagner cette pièce montée, je vous suggère un bon champagne qui apportera une touche d’élégance et contribuera à sublimer ce moment gourmand.
L’info en plus
La pièce montée est originaire de France, plus précisément de Paris où elle est apparue au XVIIIe siècle. Elle était alors réservée aux grandes occasions comme les mariages ou baptêmes.
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Comment présenter votre pièce montée ?
N’hésitez pas à laisser parler votre créativité pour présenter votre pièce montée. Elle peut être disposée sur un grand plateau doré, par exemple. Vous pouvez également utiliser des décorations comestibles comme du sucre glace ou des fruits pour rendre votre dessert encore plus appétissant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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