les pavlovas au chocolat sont une délicieuse manière de célébrer pâques avec gourmandise. ces légères meringues croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, garnies d’une ganache au chocolat, feront fondre le cœur des petits et des grands.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffe ton four à 120°C (thermostat 4).
Étape 2
Dans un robot patissier (un robot de cuisine spécialisé pour la pâtisserie), fouette les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Ajoute progressivement le sucre en poudre jusqu’à obtention d’une meringue brillante.
Étape 3
Tapisse une plaque de cuisson de papier sulfurisé et forme 4 cercles de meringue avec une poche à douille (un sac en plastique ou en tissu utilisé pour former ou garnir des pâtisseries).
Étape 4
Enfourne pendant 1 heure en surveillant qu’elles ne dorent pas trop.
Étape 5
Pendant ce temps, prépare la ganache au chocolat : fais fondre le chocolat avec la crème au bain-marie (méthode de cuisson douce où un récipient contenant l’ingrédient est placé au-dessus de l’eau frémissante).
Étape 6
Laisse refroidir légèrement avant de garnir chaque pavlova de ganache au chocolat.
Étape 7
Saupoudre de cacao et décore avec le mélange de fruits secs.
Mon astuce de chef
Pour apporter encore plus de saveur, ajoute une pincée de fleur de sel sur le dessus avant de déguster.
Accords mets et boisson
Un chocolat chaud épicé ou un café doux se mariera parfaitement avec les pavlovas.
L’info en plus
La pavlova vient de nouvelle-zélande mais est aimée dans le monde entier. elle a été initialement créée en hommage à la ballerine russe anna pavlova.
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Astuce de présentation
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