Alerte gourmandise dans la cuisine: le millefeuille aux fraises, c’est le dessert qui fait toujours son petit effet, comme une une de journal qu’on ne peut pas lâcher. Trois étages de pâte feuilletée croustillante, une crème vanillée qui joue les vedettes, et des fraises en vedettes aussi, mais en version livrable. Oui, on va ruser: pas de fruits frais ici, uniquement des ingrédients qui supportent le transport et le placard. Et tu vas voir, c’est très accessible. On avance comme un grand chef, mais avec des explications simples, étape par étape, pour que tu te sentes en confiance du début à la dernière couche.
35 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce millefeuille est un dessert très riche et énergétique, caractérisé par une forte teneur en lipides et en sucres, typique d'une pâtisserie classique.
Protéines : L'apport protéique est modéré (3, 78 g pour 100 g), provenant principalement du lait, du mascarpone et de la pâte feuilletée.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 32 g pour 100 g), provenant essentiellement de la pâte feuilletée et du lait.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité calorique élevée et de sa richesse en sucres simples et graisses saturées. Convient pour une occasion spéciale plutôt que pour une consommation régulière.
Par 100 g de recette
239 kcal
Prot. 3.8 g —
Gluc. 26.2 g —
Lip. 13.3 g
Par portion (4 parts)
1036 kcal
Prot. 16.4 g —
Gluc. 113.8 g —
Lip. 57.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 239 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.3 g |
| dont acides gras saturés | 7.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.2 g |
| dont sucres | 15.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.32 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le terrain comme en salle de rédaction
Préchauffe le four à 200 °c. Sors les deux rouleaux de pâte feuilletée. Déroule-les et pose-les à plat. Avec un couteau, coupe chaque rouleau en deux grands rectangles, pour obtenir 4 rectangles. On va en utiliser 3 pour les couches et garder le 4e en secours, parce qu’un millefeuille, ça aime les plans b. Pose les rectangles sur une plaque avec un tapis silicone. Pique la pâte avec une fourchette. Piquer veut dire faire des petits trous pour éviter que la pâte gonfle comme un ballon.
2. Cuire la pâte sans la laisser faire la star
Pose une feuille de papier cuisson sur la pâte, puis une deuxième plaque par-dessus, ou une grille. L’idée: cuire à plat. Enfourne 15 minutes, puis retire la plaque du dessus et poursuis 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien doré. Surveille les dernières minutes, ça peut passer de doré à trop bronzé très vite. Laisse refroidir sur une grille. Refroidir sur grille permet à l’air de circuler dessous, donc la pâte reste croustillante.
3. Monter une crème vanillée qui tient la route
Dans un grand saladier, verse le lait uht bien froid, ajoute la préparation pour crème pâtissière à froid et fouette 2 à 3 minutes. Ensuite, ajoute le mascarpone, le sucre glace, la vanille et la pincée de sel. Fouette encore 1 minute, juste pour avoir une crème lisse. Foisonner veut dire incorporer de l’air en fouettant, pour une texture plus légère. Mets la crème au réfrigérateur 15 minutes, elle va se raffermir.
4. Donner un coup de projecteur aux fraises livrées
Égoutte les fraises en conserve. Coupe-les en deux si elles sont grosses. Fais tremper la gélatine 5 minutes dans de l’eau froide. Chauffe 2 cuillères à soupe d’eau, hors du feu ajoute la gélatine essorée et mélange. Ajoute ce mélange à la confiture de fraise, puis mélange bien. Gélifier veut dire aider une préparation à prendre, pour qu’elle ne coule pas. Résultat: une confiture plus stable, parfaite pour un millefeuille net.
5. Assembler, comme un montage de dossier spécial
Glisse la crème dans une poche à douille unie. Pose un premier rectangle de pâte feuilletée sur un plat. Poche une première couche de crème en petits boudins serrés. Ajoute quelques morceaux de fraises en conserve, puis quelques éclats de fraises lyophilisées. Dépose un fin voile de confiture gélifiée par petites touches, pas besoin d’en mettre trop. Pose le deuxième rectangle, appuie très doucement, juste pour stabiliser.
6. Finir la dernière couche et signer la une
Refais une couche de crème, puis des fraises et un peu de lyophilisé. Pose le troisième rectangle de pâte. Saupoudre de sucre glace. Pour un look plus pro, passe le sucre glace dans une petite passoire. Saupoudrer veut dire répartir une poudre en pluie fine, pour un rendu régulier. Mets au frais 30 minutes avant de découper. Pour couper propre: utilise un couteau à lame fine, et essuie la lame entre chaque tranche.
Mon astuce de chef
Le secret du croustillant: si tu veux une pâte ultra nette, laisse-la refroidir complètement avant de garnir, puis passe un film très fin de confiture gélifiée sur la face intérieure des rectangles du haut et du milieu. Cette petite barrière limite l’humidité de la crème, et ton millefeuille garde son croquant plus longtemps.
Accord boisson
Un thé noir vanille ou earl grey marche super bien: il nettoie le palais et souligne la crème. Si tu veux une option festive, une limonade artisanale bien fraîche apporte une bulle légère qui réveille le feuilletage.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le millefeuille est un classique de la pâtisserie française, construit sur un contraste très journalistique, presque polémique: le croustillant contre le fondant. Traditionnellement, on le garnit de crème pâtissière et on le glace. Ici, on garde l’esprit, mais on adapte les fraises pour une version compatible avec une commande en ligne, sans perdre le plaisir du fruit.
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ThermoPro TP01S Thermometre Cuisine à Lecture Instantané avec Longue Sonde de Cuisson Thermometre Patisserie Numérique pour Boissons Chaudes Termometre Cuison avec Écran LCD avec RétroéclairageLecture Instantanée et Précise: Le thermometre cuisine et son capteur à haute précision fournit la température interne de la nourriture entre 1 et 3 secondes. Précision d'environ 0,5 degré Celsius Sonde de Cuisson 13,6cm de Long: Le thermomètre cuisine est équipé d'une sonde en acier inoxydable de 13,6 cm, vous n'avez plus à vous soucier d'avoir les mains trop prêt des surfaces chaudes. Facile à Utiliser : Le termometre cuison peut verrouiller la temperature actuelle et la valeur mesurée ne changera pas après avoir retiré le sonde des aliments. Thermometre cuisine patisserie avec rétroéclairage, vous pouvez afficher les informations de température même en cas de faible luminosité. Le thermometre alimentaire s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité. Large Utilisation: Thermometre Cuisson, avec plage de température de -50 à 300 degré Celsius; Basculer librement entre Celsius ou Fahrenheit. Thermomètre à viande, parfait pour le grill, le fumoir, le barbecue, et la cuisson en plein air et mesurer la température de diverses boissons chaudes. ThermoPro Thermomètre Patisserie, Votre Choix Fiable: Le thermomètre à sucre peut être largement utilisé dans la cuisine, le barbecue, la fabrication de boissons chaudes, la fabrication de bonbons, etc.8,49 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine, Thermometre Cuisson 3s Lecture instantané, Thermomètre Viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCISE : Le thermometre cuisine DOQAUS permet de mesurer rapidement et avec une grande précision la température interne, ce qui vous permet d'obtenir la température en seulement 2 à 3 secondes, avec une précision de ±1 degré. Grâce au bouton Hold, il n'est plus nécessaire de s'attarder près de la source de chaleur pour lire la température actuelle. Ce thermometre cuisson est un outil idéal pour les passionnés de cuisine et les chefs à domicile SONDE LONGUE ET PLIABLE ET RÉTROÉCLAIRÉE : Fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité, la sonde alimentaire ultra-fine et sensible fournit des lectures à 0,1℃. La sonde de 12cm de long permet d'atteindre profondément le centre des aliments sans brûler votre peau. Et ouvrez la sonde pour allumer, pliez la sonde pour éteindre. En outre, quelles que soient les conditions d'éclairage, l'écran rétroéclairé vous permet de lire facilement la température PLAGE DE TEMPÉRATURE POLYVALENTE : Avec une large plage de températures allant de -50°C à 300°C (-58°F à 572°F), notre sonde thermométrique pour presque toutes les occasions culinaires : Steak, barbecue, confiture ou bière glacée, du plus chaud au plus froid. Les indications de température figurant sur l'emballage vous aident à obtenir la cuisson souhaitée de vos aliments. Disponible en lecture Celsius et Fahrenheit, appuyez sur le bouton '℃/℉' pendant 3 s pour passer d'une lecture à l'autre FONCTIONNALITÉ PUISSANTE ET DURABLE : La conception de poignée antidérapante ultra-mince rend ce thermometre patisserie facile à manœuvrer. Avec l'enregistrement de la température MAX/MIN, vous pouvez vérifier la température maximale ou minimale pendant la cuisson. Avec un corps en plastique ABS solide, il peut résister à des chutes accidentelles ou à d'autres chocs. Parfait pour la cuisine d'intérieur et d'extérieur, les grillades, les barbecues, etc FACILE À RANGER ET EXCELLENTS SERVICES : Avec des aimants intégrés et un grand trou de suspension, ranger le thermomètre sur votre réfrigérateur, votre four ou un crochet est un jeu d'enfant.Vous recevrez 1 X thermometre cuisine sonde, 1 X pile AAA, 1 X guide de température, 1 X manuel d'utilisation. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter, nous serons ravis de vous aider7,59 €5,76 €-24%
Astuces de présentation
Sers chaque part sur une assiette à dessert bien froide, ça aide la crème à rester ferme. Pour un rendu net, découpe des rectangles réguliers et pose-les au centre de l’assiette, puis ajoute une petite traînée de confiture gélifiée à côté, comme une signature. Une mini passoire pour le sucre glace donne un effet neige propre. Utilise une pelle à gâteau pour déplacer les parts sans les casser, et une fourchette à dessert fine pour croquer sans écraser les couches.
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fourchettes à dessert 24pcs 14cm, petites fourchettes à gâteau en acier inoxydable pour cocktail, gâteau, thé, fruits, fromage, amuse-bouche pour, hôtel, restaurant, caféSet de 24 pièces en gros & taille idéale de 14cm : Comprend 24 fourchettes à dessert – idéales pour l’usage domestique (desserts quotidiens, moments de thé en famille), les grands événements (fêtes, mariages) ou les espaces commerciaux (restaurants, cafés) ayant besoin de couverts suffisants et constants. Acier inoxydable conforme aux normes alimentaires & anti-rouille : Fabriquées en acier inoxydable premium sûr pour l’alimentaire, résistent à la rouille et à la déformation – durables pour un usage à long terme, même avec un nettoyage fréquent. Lavable en machine à laver la vaisselle & facile à nettoyer : Surface lisse et polie empêche l’adhérence des débris alimentaires ; sûres pour le panier supérieur/inférieur de la machine à laver la vaisselle – pas de nettoyage à la main nécessaire, économisez du temps sur le nettoyage. Design ergonomique pour le confort : Poignée profilée s’adapte à toutes les tailles de main ; dents pointues et sûres facilitent la prise des desserts, fruits, fromage ou snacks sans glissement. Polyvalence pour différents scénarios : Ideales pour les desserts, tartes, fruits, fromages, apéritifs, cocktails et petits snacks – adaptées aux foyers, cuisines, fêtes, hôtels, restaurants et cafés.11,99 € -
Gifcomda Lot de 24 Fourchettes à dessert en Acier Inoxydable, 5,71 pouces (14,5cm), Poli Brillant Pour la Maison, le Restaurant, la Fête, Passe au Lave-vaisselle【Lot de 24 fourchettes à gâteau】le set de fourchettes en acier inoxydable de 24 pièces, chaque fourchette mesure 5,71 pouces, qui répond à l'utilisation quotidienne de la plupart des familles et peut servir de remplacement. Également parfait pour les restaurants, hôtels, potlucks, mariages et autres occasions multi-personnes. 【Robuste et durable】ces fourchette dessert sont fabriquées en acier inoxydable épais de qualité alimentaire et donc particulièrement durables. La surface est polie miroir avec des bords lisses et pas de zones ou de bords rugueux, résistante à la corrosion et à la rouille. De plus, cette fourchettes à dessert passe au lave-vaisselle, ce qui permet de gagner du temps. 【Design moderne】les lignes simples et la forme robuste des fourchette dessert permettent de les personnaliser pour une variété d'occasions. Les lignes lisses du design monobloc tiennent bien dans la main, et la poignée est large et épaisse pour une prise en main confortable. 【Utilisation polyvalente】la fourchettes à dessert en acier inoxydable Gifcomda est adaptée pour les gâteaux, les collations, les salades, la crème glacée, etc. Elle est parfaite pour une utilisation à la maison, à l'école, au restaurant ou en pique-nique en plein air, également un cadeau parfait pour les amis et la famille. 【Service après-vente】 Si vous avez des questions sur notre ensemble de fourchettes à gâteau, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous donnerons une réponse satisfaisante dans les 24 heures.14,99 €
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Tala Petite Passoire 8 cm en Acier Inoxydable Tamis Fin avec Double Support pour Thé en Vrac Sucre Glace Cacao Farine Fruits Sauces et PâtisseriePETITE PASSOIRE 8 CM: Tamis de cuisine compact avec maille fine pour thé en vrac sucre glace cacao farine herbes sauces et petites portions de fruits en cuisine PRATIQUE COMME TAMIS À THÉ: Utilisez le tamis au dessus d’une tasse d’un bol ou d’une petite casserole pour filtrer thé en vrac herbes cacao ou ingrédients fins DOUBLE SUPPORT: Les deux appuis aident le tamis à rester posé sur une tasse un bol ou une casserole pendant l’infusion le tamisage ou le rinçage de petits fruits ACIER INOXYDABLE: La conception métallique offre une prise stable et convient à l’usage quotidien en cuisine pour préparations chaudes et froides comme thé sauces desserts NETTOYAGE FACILE: Rincez la maille fine après utilisation ou placez le tamis au lave vaisselle afin de retirer les restes de thé cacao farine ou sucre glace4,99 € -
4 Pcs Passoire Cuisine Tamis Fin, Passoire Inox, 8/12/16/20 cm Tamis en Acier Inoxydable, Passoires en Acier Inoxydable à Mailles Fines pour Cuisson Légumes, Fruits, Farine, Jus, Thé, Sucre Glace.0Matériaux de haute qualité : Fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, cette passoire de cuisine offre robustesse et durabilité. Grâce à son cadre robuste et à ses poignées renforcées, vous pouvez facilement et en toute sécurité soulever des aliments même les plus lourds, comme des pâtes cuites ou des fruits et légumes rincés. Passoire à mailles fines : Les mailles serrées de cette passoire de cuisine en acier inoxydable éliminent sans effort les particules les plus fines. Les bords polis empêchent les aliments d'adhérer, réduisant ainsi le gaspillage et accélérant la cuisson. Rinçage et séchage rapides : Sa surface lisse et polie empêche les aliments d'adhérer, permettant un rinçage facile à l'eau courante ou un nettoyage à la main. La passoire de cuisine passe également au lave-vaisselle, ce qui facilite et accélère le nettoyage après cuisson. Utilisation polyvalente en cuisine : Elle est parfaite pour de nombreuses tâches : rincer le riz, égoutter les pâtes, laver les fruits et légumes, tamiser la farine ou le sucre, préparer du thé ou du café en vrac, ou encore filtrer les sauces et les jus. Contenu de la livraison : Vous recevrez 4 passoires en acier inoxydable de quatre tailles : 8 cm, 12 cm, 16 cm et 20 cm. Chaque passoire fine est dotée d’une poignée robuste et résistante à la chaleur pour une prise en main sûre et confortable.14,99 €
