Alerte gourmandise dans la cuisine: le millefeuille aux fraises, c’est le dessert qui fait toujours son petit effet, comme une une de journal qu’on ne peut pas lâcher. Trois étages de pâte feuilletée croustillante, une crème vanillée qui joue les vedettes, et des fraises en vedettes aussi, mais en version livrable. Oui, on va ruser: pas de fruits frais ici, uniquement des ingrédients qui supportent le transport et le placard. Et tu vas voir, c’est très accessible. On avance comme un grand chef, mais avec des explications simples, étape par étape, pour que tu te sentes en confiance du début à la dernière couche.
35 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce millefeuille est un dessert très riche et énergétique, caractérisé par une forte teneur en lipides et en sucres, typique d'une pâtisserie classique.
Protéines : L'apport protéique est modéré (3, 78 g pour 100 g), provenant principalement du lait, du mascarpone et de la pâte feuilletée.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 32 g pour 100 g), provenant essentiellement de la pâte feuilletée et du lait.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité calorique élevée et de sa richesse en sucres simples et graisses saturées. Convient pour une occasion spéciale plutôt que pour une consommation régulière.
Par 100 g de recette
239 kcal
Prot. 3.8 g —
Gluc. 26.2 g —
Lip. 13.3 g
Par portion (4 parts)
1036 kcal
Prot. 16.4 g —
Gluc. 113.8 g —
Lip. 57.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 239 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.3 g |
| dont acides gras saturés | 7.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.2 g |
| dont sucres | 15.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.32 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le terrain comme en salle de rédaction
Préchauffe le four à 200 °c. Sors les deux rouleaux de pâte feuilletée. Déroule-les et pose-les à plat. Avec un couteau, coupe chaque rouleau en deux grands rectangles, pour obtenir 4 rectangles. On va en utiliser 3 pour les couches et garder le 4e en secours, parce qu’un millefeuille, ça aime les plans b. Pose les rectangles sur une plaque avec un tapis silicone. Pique la pâte avec une fourchette. Piquer veut dire faire des petits trous pour éviter que la pâte gonfle comme un ballon.
2. Cuire la pâte sans la laisser faire la star
Pose une feuille de papier cuisson sur la pâte, puis une deuxième plaque par-dessus, ou une grille. L’idée: cuire à plat. Enfourne 15 minutes, puis retire la plaque du dessus et poursuis 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien doré. Surveille les dernières minutes, ça peut passer de doré à trop bronzé très vite. Laisse refroidir sur une grille. Refroidir sur grille permet à l’air de circuler dessous, donc la pâte reste croustillante.
3. Monter une crème vanillée qui tient la route
Dans un grand saladier, verse le lait uht bien froid, ajoute la préparation pour crème pâtissière à froid et fouette 2 à 3 minutes. Ensuite, ajoute le mascarpone, le sucre glace, la vanille et la pincée de sel. Fouette encore 1 minute, juste pour avoir une crème lisse. Foisonner veut dire incorporer de l’air en fouettant, pour une texture plus légère. Mets la crème au réfrigérateur 15 minutes, elle va se raffermir.
4. Donner un coup de projecteur aux fraises livrées
Égoutte les fraises en conserve. Coupe-les en deux si elles sont grosses. Fais tremper la gélatine 5 minutes dans de l’eau froide. Chauffe 2 cuillères à soupe d’eau, hors du feu ajoute la gélatine essorée et mélange. Ajoute ce mélange à la confiture de fraise, puis mélange bien. Gélifier veut dire aider une préparation à prendre, pour qu’elle ne coule pas. Résultat: une confiture plus stable, parfaite pour un millefeuille net.
5. Assembler, comme un montage de dossier spécial
Glisse la crème dans une poche à douille unie. Pose un premier rectangle de pâte feuilletée sur un plat. Poche une première couche de crème en petits boudins serrés. Ajoute quelques morceaux de fraises en conserve, puis quelques éclats de fraises lyophilisées. Dépose un fin voile de confiture gélifiée par petites touches, pas besoin d’en mettre trop. Pose le deuxième rectangle, appuie très doucement, juste pour stabiliser.
6. Finir la dernière couche et signer la une
Refais une couche de crème, puis des fraises et un peu de lyophilisé. Pose le troisième rectangle de pâte. Saupoudre de sucre glace. Pour un look plus pro, passe le sucre glace dans une petite passoire. Saupoudrer veut dire répartir une poudre en pluie fine, pour un rendu régulier. Mets au frais 30 minutes avant de découper. Pour couper propre: utilise un couteau à lame fine, et essuie la lame entre chaque tranche.
Mon astuce de chef
Le secret du croustillant: si tu veux une pâte ultra nette, laisse-la refroidir complètement avant de garnir, puis passe un film très fin de confiture gélifiée sur la face intérieure des rectangles du haut et du milieu. Cette petite barrière limite l’humidité de la crème, et ton millefeuille garde son croquant plus longtemps.
Accord boisson
Un thé noir vanille ou earl grey marche super bien: il nettoie le palais et souligne la crème. Si tu veux une option festive, une limonade artisanale bien fraîche apporte une bulle légère qui réveille le feuilletage.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le millefeuille est un classique de la pâtisserie française, construit sur un contraste très journalistique, presque polémique: le croustillant contre le fondant. Traditionnellement, on le garnit de crème pâtissière et on le glace. Ici, on garde l’esprit, mais on adapte les fraises pour une version compatible avec une commande en ligne, sans perdre le plaisir du fruit.
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3s | Arrêt automatique, pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson (anciennement ThermoPro)Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
Astuces de présentation
Sers chaque part sur une assiette à dessert bien froide, ça aide la crème à rester ferme. Pour un rendu net, découpe des rectangles réguliers et pose-les au centre de l’assiette, puis ajoute une petite traînée de confiture gélifiée à côté, comme une signature. Une mini passoire pour le sucre glace donne un effet neige propre. Utilise une pelle à gâteau pour déplacer les parts sans les casser, et une fourchette à dessert fine pour croquer sans écraser les couches.
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Fackelmann 42312 Petite passoire chinois, petit tamis de cuisine, tamis, passoire, chinois, Acier inoxydable, Plastique, Noir, 7 cmDESCRIPTION : Petite passoire chinois pour tamiser de la poudre comme farine ou cacao, coloris ALEATOIRE gris ou noir LE PETIT + : Ce tamis permet d'être précis et notamment de tamiser du cacao ou du sucre glace au-dessus d'une pâtisserie ou d'un café pour les décorer COMPOSITION : Acier étamé, plastique DIMENSIONS : 7 cm CONTENU : 1 passoire chinois9,09 € -
Saupoudreuse Sucre Glace et Cacao en Acier Inoxydable 304 - Tamis Farine à Une Main avec Manche à Ressort - saupoudreuse à Épousseter pour Pâtisserie, Épices et Cannelle - Ustensile de Cuisine Pratiq🔹 UTILISATION FACILE D'UNE SEULE MAIN : grâce à la conception intelligente de sa poignée à ressort, ce saupoudreur sucre glace s'utilise facilement d'une seule main. Il suffit d'appuyer sur la poignée pour ouvrir le côté perforé. Idéal pour faire plusieurs choses à la fois en cuisine, tout en mélangeant la pâte ou en tenant le gâteau de l'autre main. 🔹 ACIER INOXYDABLE 304 DE HAUTE QUALITÉ : notre tamis farine est fabriqué en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, qui est résistant à la rouille, durable et sans danger pour le contact avec les aliments. Comparé au plastique, ce tamis en acier inoxydable est plus robuste et apporte à votre cuisine une touche moderne et professionnelle. 🔹 RÉPARTITION PRÉCISE SANS GRUMEaux : la boule perforée sur une moitié assure une répartition homogène du sucre glace, de la farine ou du cacao. En tant que saupoudreuse de farine précise, elle empêche la formation de grumeaux et permet un saupoudrage fin sur les desserts, le cappuccino ou les pâtisseries – pour des résultats dignes d’un pâtissier professionnel. 🔹 UN AIDE DE CUISINE POLYVALENT : Bien plus qu'un simple saupoudreuse sucre glace! Cet outil est idéal comme saupoudreuse pour la cannelle, le sel ou le poivre, ainsi que comme passoire à thé pour le thé en vrac. Un accessoire de pâtisserie indispensable pour toute cuisine, boulangerie ou café à domicile. 🔹 COMPACT ET FACILE À NETTOYER : Avec une longueur de 180 mm et un poids de seulement 37 g, ce saupoudreur de sucre glace tient facilement dans la main. Il se range dans n'importe quel tiroir et passe au lave-vaisselle, ce qui facilite grandement le nettoyage après vos séances de pâtisserie.8,99 €
