Flash spécial gourmandise sur nos fourneaux : le gratin de figues à la crème de cassis débarque en cuisine et il ne fait pas de prisonniers ! Ce dessert, c’est un peu le scoop de la saison, celui qu’on s’empresse de partager tellement il est bon. Des figues fondantes, une crème onctueuse parfumée au cassis, et une petite croûte dorée qui craque sous la cuillère : voilà le programme. Enfilez votre tablier, on part en reportage gourmand et je vous promets qu’on n’a pas besoin d’être un grand chef pour réussir ce plat épatant.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gratin est un dessert énergétique et sucré, riche en graisses et en calories, typique d'une gourmandise d'exception.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 2, 4 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et des amandes.
Sel : La teneur en sel est faible (0, 066 g pour 100 g), le beurre étant le principal contributeur.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa forte teneur en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 223 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.3 g |
| dont sucres | 25.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.4 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des figues
Lavez les figues délicatement, puis coupez-les en deux dans la longueur. Disposez-les, face coupée vers le haut, dans un plat à gratin beurré. C’est le décor de notre petite mise en scène gourmande.
2. Réalisation de la crème au cassis
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (devienne plus clair et légèrement mousseux). Ajoutez la crème liquide et la crème de cassis, puis mélangez bien pour obtenir une préparation homogène et parfumée.
3. Assemblage du gratin
Versez délicatement la crème sur les figues, en veillant à bien napper chaque moitié de fruit. Parsemez d’amandes effilées pour apporter du croquant à l’ensemble.
4. Cuisson au four
Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez le plat pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise et légèrement dorée sur le dessus. Surveillez bien, chaque four a son caractère !
5. Finition gourmande
À la sortie du four, saupoudrez de sucre glace et, si vous avez un chalumeau de cuisine (appareil qui permet de caraméliser rapidement une surface), caramélisez légèrement le dessus pour un effet brûlé irrésistible.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût du cassis, ajoutez une cuillère à soupe de crème de cassis directement sur les figues avant de les enfourner : elles caramélisent et libèrent un parfum encore plus intense.
Un nectar qui fait sensation
Ce gratin s’accorde à merveille avec un vin doux naturel comme le banyuls ou un cassis pétillant bien frais. Pour une version sans alcool, un jus de raisin noir légèrement épicé fera aussi très bon effet.
L’info en plus
La figue est un fruit emblématique du bassin méditerranéen, cultivée depuis l’Antiquité. Mariée à la crème de cassis, spécialité bourguignonne, elle offre un mélange sucré-acidulé qui traverse les régions et les époques avec élégance.
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Comment présenter ce dessert avec style
Servez le gratin tiède, directement dans son plat à gratin individuel pour un effet convivial et chic. Un peu de menthe fraîche ou une quenelle de glace à la vanille posée à côté apportera une touche de fraîcheur bienvenue face à la chaleur du gratin.
