Alerte gourmandise dans la rubrique dessert : la gelée de fraises allégée fait son grand retour, version simple, nette et sans chichi. Ici, pas besoin de courir au marché ni de jouer les apprentis chimistes. On mise sur des fraises en conserve ou surgelées livrables facilement, on réduit le sucre sans perdre le goût, et on obtient une gelée brillante, fraîche et qui se tient bien. L’idée est claire : un dessert léger, joli, et assez fiable pour être refait les yeux fermés. Je te guide comme en cuisine de rédac, avec des consignes précises et des astuces de chef, mais en restant cool. Et oui, tu vas réussir, même si tu as l’impression que la gélatine, c’est un truc de laboratoire.
20 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette gelée de fraises est un dessert très léger et peu énergétique, idéal pour les régimes hypocaloriques.
Protéines : L'apport en protéines est très modeste, comme attendu pour un dessert à base de fruits et de gélifiant.
Sel : La teneur en sel est très faible, limitée à la pincée de sel utilisée pour rehausser les saveurs.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. L'utilisation d'édulcorant réduit considérablement l'apport en sucres simples comparé à une gelée classique.
Par 100 g de recette
37 kcal
Prot. 0.4 g —
Gluc. 8.6 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
92 kcal
Prot. 1.1 g —
Gluc. 21.4 g —
Lip. 0.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 37 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.6 g |
| dont sucres | 4.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le terrain comme un pro
Égoutte les fraises en conserve en gardant bien le jus. Mesure 200 millilitres de jus de fraises, puis ajoute 150 millilitres d’eau. Verse ce mélange dans une casserole. Ajoute l’édulcorant, la vanille, le jus de citron et la pincée de sel. Le sel, c’est le petit agent secret : il ne sale pas, il réveille le goût sucré.
2. Comprendre l’agar-agar avant de l’utiliser
Saupoudre l’agar-agar dans la casserole, à froid, et fouette tout de suite. L’agar-agar est un gélifiant végétal une poudre issue d’algues qui fige un liquide quand on le fait bouillir puis qu’on le refroidit. Si tu le jettes dans un liquide déjà chaud, il peut faire des grumeaux, et là, ta gelée risque d’avoir une texture bizarre.
3. Chauffer, bouillir, puis minuter
Mets la casserole sur feu moyen et mélange régulièrement. Dès que ça commence à frémir, augmente légèrement pour atteindre une vraie ébullition. À partir du moment où ça bout, compte 1 minute complète en fouettant doucement. C’est la règle d’or : l’agar-agar a besoin d’une ébullition franche pour bien activer son pouvoir gélifiant.
4. Choisir la texture: lisse ou avec morceaux
Option lisse: ajoute la moitié des fraises égouttées dans la casserole, coupe le feu, puis mixe au mixeur plongeant. Option avec morceaux: ne mixe pas, garde les fraises entières pour un effet « trésor » dans la gelée. Si tu mixes, passe ensuite au tamis une passoire très fine qui retient les petits grains et donne un résultat plus soyeux.
5. Remplir les moules sans stress
Dispose tes moules en silicone ou tes ramequins sur une plaque bien stable. Verse la préparation encore chaude. Si tu veux des morceaux, répartis d’abord les fraises dans les moules, puis verse le liquide par-dessus. Tapote légèrement la plaque sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air. Les bulles, c’est joli dans une limonade, moins dans une gelée.
6. Refroidir au bon rythme
Laisse tiédir 15 minutes à température ambiante, puis place au réfrigérateur au moins 3 heures. Ne mets pas au congélateur pour aller plus vite: le gel peut casser la structure et rendre de l’eau à la décongélation. Au frigo, la gelée prend tranquillement, comme un champion qui se concentre avant la course.
7. Démouler et vérifier la prise
Pour démouler facilement, décolle doucement le bord avec un doigt propre, puis retourne le moule sur une assiette. Si ça résiste, attends 10 minutes de plus. Une gelée bien prise doit trembler un peu quand tu bouges l’assiette, mais ne doit pas s’affaisser.
Mon astuce de chef
Pour une gelée encore plus parfumée sans ajouter de sucre, fais infuser 1 sachet de thé à la fraise ou aux fruits rouges dans le mélange jus plus eau pendant 5 minutes hors du feu, puis retire le sachet avant d’ajouter l’agar-agar. L’infusion, c’est une extraction douce le fait de laisser un arôme se diffuser dans un liquide chaud, et ça donne un goût plus « confiture » sans calories en plus.
Thé glacé maison aux fruits rouges
Serre un thé noir ou un rooibos infusé fort, refroidi, puis légèrement citronné. L’amertume douce du thé équilibre la gelée, et le citron donne un coup de projecteur au parfum de fraise. Si tu veux rester très léger, évite les sirops et mise sur l’infusion bien aromatique.
L’info en plus
En savoir plus sur la gelée: contrairement à une confiture, la gelée cherche la transparence et la tenue, pas la cuisson longue. Ici, l’agar-agar remplace la gélatine et permet une prise rapide avec peu de sucre. Résultat: un dessert plus léger, pratique et facile à portionner. Et détail important: l’agar-agar fige plus fermement que la gélatine, donc on dose petit et on respecte l’ébullition, sinon on se retrouve avec un bloc trop dur.
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir) | Écran LCD, Verrouillage Température, Étalonnable, Arrêt Automatique, Adapté pour Viande, BBQ, Pâtisserie, Lait et VinULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
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silikomart | SF026 Moule en silicone pour MINI CAKE Monoportions, antiadhésif, 12 Mini Cakes, Lot de 1 Moule à gâteau, 79 x 29 mm, h 30 mm, Made in ItalyMINI MOULES À CAKE : Élégante et créative, une collection de formes et de styles différents et complémentaires pour toutes les occasions. Un mélange de lignes contemporaines et de couleurs vives pour une série de moules qui se prêtent à diverses préparations, cuites ou semi-cuites. Dimensions : 79 x 29 h 30 mm. Volume : 12 x 70 ml. Total : 840 ml. Emballage de 1 moule, total 12 portions individuelles. Emballé dans une boîte LA NOUVELLE TRADITION : Cette ligne de moules anti-adhésifs Silikomart est conçue pour recréer l'atmosphère de la pâtisserie traditionnelle revisitée avec une touche de modernité. Parfaite pour redécouvrir les formes classiques et intemporelles, idéale pour créer des recettes alléchantes avec des résultats parfaits dès la première cuisson. SILICONE PLATINE : Fabriqué en silicone platine de haute qualité, de qualité alimentaire, 100 % sans danger pour la santé. Résistant à la chaleur de -60° à +230°, incassable et sans BPA. Réutilisable jusqu'à 3000 cuissons garanties, idéal pour une utilisation sûre à long terme. VERSATILE ET PRATIQUE : Le silicone platine de Silikomart est conçu pour un nettoyage rapide et facile. Les moules à gâteaux en silicone passent au lave-vaisselle pour un maximum de commodité et offrent un design peu encombrant qui s'intègre parfaitement dans votre cuisine. Ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes, au congélateur et au réfrigérateur à air pulsé. SILIKOMART MADE IN ITALY : Depuis plus de 20 ans, nous sommes synonymes de passion pour l'art de la confiserie. Avec un design et une production italiens, nous innovons en créant des formes avant-gardistes qui repoussent les limites du goût, en transformant le génie créatif des maîtres pâtissiers contemporains en œuvres d'art extraordinaires et en garantissant la qualité et l'excellence au niveau mondial.12,26 €
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Astuces de présentation
Dresse chaque gelée au centre d’une petite assiette froide. Ajoute une cuillère de yaourt nature en pot longue conservation sur le côté, ou une chantilly en bombe légère si tu veux un effet brasserie. Pour un look « journal de dessert », fais un trait de coulis avec un peu de jus de fraises réservé et épaissi 20 secondes au micro-ondes avec une mini pincée d’agar-agar, puis refroidi. Termine avec quelques éclats de biscuits secs émiettés pour le contraste croquant. Côté couverts, une petite cuillère suffit, et si tu as fait une version ferme, une fourchette à dessert marche aussi.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,64 € -
KADAX Lot de 6 assiettes rondes en verre transparent de 17,5 cm, idéales comme assiettes à gâteau, assiettes à dessert, assiettes plates ou assiettes de présentationVerre de qualité supérieure : fabriquée en verre robuste, l'assiette est particulièrement résistante aux rayures et aux éclats - Idéale pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales. Design élégant : le motif géométrique délicat sur la surface donne à l'assiette en verre un aspect élégant qui attirera tous les regards sur n'importe quelle table dressée, parfait pour des présentations élégantes de nourriture. Nettoyage facile : l'assiette de service passe facilement au lave-vaisselle sans perte de brillance ou de clarté, ce qui permet de gagner du temps et assure une hygiène durable. Matériau de qualité alimentaire : le verre utilisé est totalement insipide et sans odeur, ce qui signifie qu'il n'y a pas de transfert de saveurs, parfait pour les aliments délicats ou finement épicés. Deux tailles pratiques : l'assiette de présentation est disponible en deux tailles différentes – 17,5 cm et 30 cm – Idéal pour les petites bouchées et les desserts ainsi que pour les grands plats principaux ou les buffets.17,99 €
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Présentoir à gâteau avec base en bois de 25,4 cm avec dôme en verre, cloche en verre transparent pour dessert, fromage, bonbons, plantes succulentes✔ 【Matériau premium】Le plateau à gâteau avec dôme est fabriqué en verre et bois de haute qualité, qui est sûr et durable. ✔【Transparent】Le châssis du mini support d'assiette à gâteau avec couvercle en dôme est stable et peut être utilisé comme plateau ou planche à pain. ✔【Très pratique】La grande capacité du mini support de plateau à gâteau en verre le rend capable de contenir de nombreux aliments différents. ✔【Bonne idée de cadeau】Le mini couvercle dôme en verre sera du plus bel effet à tout événement tout en mettant en valeur vos desserts et en faisant ressortir votre buffet. ✔【Multifonction】Le support à gâteau avec dôme en bois Ikerall est parfait pour les fêtes, les mariages, les baby showers, les anniversaires, les restaurants, les boulangeries et les vitrines.52,82 €49,59 €-6% -
1 Ensemble Présentoir à Gâteau Multifonction, Cloche à Gâteaux Transparent avec Plateau, Plat à Gâteau de 30 CM Hauteur 16,5 CM, Porte Gateau sur Pied, pour Gâteau à la Crème Dessert, Réutilisable✔Matériaux de haute qualité : Notre presentoir a gateau multifonctionelle est entièrement composée d'une base en matériau PET épaissi et d'un couvercle en matériau PC de qualité alimentaire, qui est sûr, durable et ne jaunit pas. Celui-ci peut résister à des températures de -20 à 80 degrés Celsius, garantissant ainsi sa fiabilité. ✔Design exquis : L'gâteau plat de service avec dôme est finement polie, avec une surface ronde et lisse, une texture cristalline exquise et une transmission lumineuse élevée, améliorant la présentation de vos créations culinaires avec son aspect transparent et lumineux. ✔Structure stable et pratique : Notre presentoir a gateau multifonctionelle adopte une conception de base, qui améliore la stabilité et n'est pas facile à renverser, vous offrant une tranquillité d'esprit pendant l'utilisation. La conception avec couvercle garantit que vos aliments restent frais et protégés des facteurs externes, conservant ainsi leur qualité et leur attrait. ✔Facile à nettoyer : Le cloche à gâteaux transparent avec plateau est résistant aux chutes et à l'usure, assurant la sécurité pendant le fonctionnement. La surface ronde et lisse permet un nettoyage facile et rapide, et le lavage des mains est recommandé après trempage dans du savon à vaisselle et de l'eau. ✔Large application : L'présentoir à gâteau multifonction a un diamètre de 30 cm et une hauteur interne de 13 cm, ce qui la rend idéale pour présenter une variété d'aliments tels que des gâteaux, des desserts, des collations et des fruits. Parfait pour les réunions de famille, les fêtes ou les dégustations dans les supermarchés, il ajoute sophistication et polyvalence à toute occasion. Installation : Utilisez simplement notre petit tournevis assorti pour connecter le tendeur à la base et installez la tête de la poignée en cristal sur le couvercle transparent.29,99 €
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PionStar Set de 24 cuillères pour latte macchiato, (7,7"/19,5cm)24P Set de cuillères à café latte: Ce set de cuillere a glace contient 24 cuillere a cafe, ce qui est plus que les 12 cuillere ordinaires sur le marché et plus abordable. En outre, nos longues cuillères peuvent satisfaire toutes vos demandes, et peuvent être utilisées comme cuillères à glace, cuillères à mélanger, cuillères à cocktail, cuillères à sundae, cuillères à beurre de cacahuètes, cuillères à thé glacé, cuillères à mélanger, etc. Manche long et confortable, pour remuer plus facilement: L'ensemble de cuillere a glace est conçu de manière ergonomique avec un manche fin, lisse et arrondi aux courbes élégantes, qui a été soigneusement pesé pour vous assurer un confort d'utilisation maximal. Matériau en acier inoxydable de haute qualité: Cet ensemble de cuillere est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à la rouille et à la corrosion, sans nickel et ne produisant pas de résidus ou d'odeurs. Le matériau de haute qualité des cuillere a glace garantit une durabilité suffisante pour des années d'utilisation quotidienne sans se décolorer ni s'écailler. Aspect classique et poli miroir: Nos cuillère à glace de haute qualité sont soigneusement conçues pour ajouter de l'élégance et de la sophistication à votre table. La finition miroir lustrée et le design classique conviennent à tous les styles de couverts de cuisine et sont appréciés par la plupart des gens. Boutique de PionStar: La philosophie de PionStar est de fournir aux clients une expérience d'achat satisfaisante avec des cuillères de haute qualité et un bon rapport qualité-prix. Nous avons également d'autres types de couverts de haute qualité tels que des fourchettes, des cuillères à café, des couteaux, etc. qui sont également appréciés par la plupart des gens dans notre magasin, alors venez voir par vous-même si vous en avez besoin.17,99 € -
Lot de 30 cuillères à café de 19,5 cm, idéales pour le café glacé et le thé, en acier inoxydableQualité supérieure - Le lot de 30 cuillères à latte macchiato est fabriqué en acier inoxydable 410 de qualité supérieure, ce qui garantit une excellente durabilité et résistance à la corrosion, de bonne qualité, dure de nombreuses années. Surface polie ultra brillante - La surface des cuillères longues a été affinée par un polissage brillant magistral, ce qui crée un aspect exceptionnellement brillant. Cela donne non seulement à la cuillère à café un aspect élégant, mais aide également à prévenir les résidus de café. La surface lisse facilite le nettoyage et assure un outil hygiénique pour la préparation de votre café. Cuillère à café à long manche : chaque cuillère mélangeur de cet ensemble est généreusement dimensionnée et a une longueur de 19,5 cm. Cela permet une immersion sans effort dans la tasse à café pour assurer un mélange optimal de café et de mousse de lait. La longueur contribue non seulement à une puissance de mélange efficace, mais fait également de la préparation du latte macchiato une expérience confortable. Design simple, bords lisses - Le set de cuillères longues se caractérise par son design simple, avec des lignes fluides et des bords lisses qui ajoutent une touche d'élégance. Que ce soit à la maison ou au bureau, cette longue cuillère enrichit votre vie et vous permet de profiter pleinement du plaisir de boire du café. Lavage : passe au lave-vaisselle, chaque cuillère de cet ensemble de cuillères à latte macchiato est conçue avec une structure épaisse, très solide et durable. Cuillères longues idéales pour mélanger des boissons telles que le thé glacé à la limonade, le café glacé, les milkshakes, les root beer flottants et profiter de coupes glacées, un outil de bartending indispensable.19,99 €
