Flash spécial gourmandise : la rédaction a testé pour vous un gâteau qui mérite sa place au sommet du podium des desserts réconfortants. Le gâteau de noisettes au miel et chocolat, c’est un peu la star discrète des goûters d’automne. Moelleux, parfumé, et terriblement addictif, il coche toutes les cases du dessert réussi sans prise de tête. Alors, on enfile son tablier et on part enquêter en cuisine !
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau est un dessert très énergétique et riche, dominé par les graisses et les sucres, typique d'une gourmandise d'automne.
Protéines : L'apport protéique est modéré avec environ 7 g pour 100 g, provenant principalement des noisettes et du chocolat.
Sel : La teneur en sel est faible à modérée, principalement due à la levure chimique utilisée comme agent levant.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
544 kcal
Prot. 7.3 g —
Gluc. 54.8 g —
Lip. 27.7 g
Par portion (4 parts)
832 kcal
Prot. 11.1 g —
Gluc. 83.7 g —
Lip. 42.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 544 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.7 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 54.8 g |
| dont sucres | 32.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.3 g |
| Fibres | 4.2 g |
| Sel | 0.54 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients secs
Dans un grand saladier, mélange la poudre de noisettes (noisettes réduites en poudre fine), la farine, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel. Ce mélange, c’est la base solide de notre enquête gourmande, alors mélange bien pour éviter les grumeaux !
2. Faire fondre le duo miel et chocolat
Dans une casserole à feu doux, fais fondre le chocolat noir avec le miel liquide. Remue sans arrêt, comme un détective qui ne lâche pas sa piste, jusqu’à obtenir un mélange bien lisse et brillant.
3. Assembler la pâte
Verse le mélange chocolat-miel encore tiède dans le saladier avec les ingrédients secs. Mélange à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtenir une pâte homogène et onctueuse.
4. Ajouter les noisettes entières
Incorpore délicatement les noisettes entières décortiquées à la pâte. Elles vont apporter ce petit croquant qui fait toute la différence, un vrai indice de gourmandise caché dans chaque bouchée.
5. Cuire le gâteau
Verse la pâte dans un moule à manqué préalablement beurré. Enfourne à 180°C pendant 30 à 35 minutes. Pour vérifier la cuisson, plante la pointe d’un couteau au centre : elle doit sortir sèche.
6. Laisser refroidir
Sors le gâteau du four et laisse-le reposer 10 minutes avant de le démouler. La patience, c’est la clé de toute bonne enquête… et de tout bon gâteau !
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût des noisettes, fais-les légèrement torréfier (griller à sec quelques minutes) à la poêle avant de les incorporer. Cela révèle des arômes encore plus profonds et grillés.
Un accord qui fait sensation
Ce gâteau se marie à merveille avec un vin doux naturel comme un Maury ou un Banyuls. Les notes de fruits confits et de cacao du vin viennent sublimer le miel et le chocolat, pour un accord digne des plus grandes tables.
L’info en plus
Le mariage noisette-miel-chocolat trouve ses racines dans les traditions pâtissières d’Europe centrale, où ces trois ingrédients étaient déjà utilisés au Moyen Âge pour leurs vertus énergétiques et leur conservation naturelle grâce au miel.
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Comment présenter ce gâteau avec panache
Pour une présentation qui claque, dresse le gâteau sur un plat de présentation gâteau en céramique blanche, qui mettra en valeur les teintes dorées et brunes du dessert. Saupoudre-le d’un peu de cacao amer ou de noisettes concassées juste avant de servir. Accompagne chaque part d’une touche de crème fraîche épaisse ou d’une boule de glace vanille, servie dans une coupelle à dessert individuelle pour un effet chic et gourmand.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Leonardo Matera 022986 Plat à tarte en céramique – Plateau rond pour gâteaux, tartes, pizzas, etc. – Diamètre 34 cm – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – AnthraciteStyle : plateau rond pour présenter et servir des gâteaux, tartes, gaufres, pizzas et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le plateau à gâteau est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs anthracite classique. L'assiette ronde est adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : la planche à gâteau est fabriquée en matériau robuste et durable. Le plateau rond offre suffisamment d'espace pour de délicieuses pâtisseries et il peut également être facilement coupé dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau à gâteau est idéal pour servir des gâteaux et des tartes lors du café ou pour les pizzas et les tartes flambées le soir. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 assiette à gâteau ronde pour servir et présenter - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 34 x 2,4 x 34 cm (l x H x P) - Poids : 2300 g - Couleur : anthracite37,91 € -
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