Gâteau d'automne aux pommes et raisins secs : recette gourmande

Gâteau d’automne aux pommes et raisins secs : recette gourmande

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pâtisserie - Promotion standard

L’automne s’installe, les feuilles tombent, et dans nos cuisines, une odeur irrésistible commence à flotter : celle du gâteau aux pommes et raisins secs qui cuit tranquillement au four. Aujourd’hui, votre grand reporter du fourneau vous emmène dans les coulisses d’une recette réconfortante, simple à réaliser, et qui sent bon les dimanches en famille. On enfile le tablier, et on part à la découverte de ce classique revisité avec gourmandise.

20 minutes

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en sucres Très riche en graisses saturées Plat énergétique Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce gâteau aux pommes et raisins secs est un dessert énergétique et sucré, riche en graisses saturées dues au beurre, typique des pâtisseries traditionnelles.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (4, 4 g pour 100 g), provenant principalement des oeufs et de la farine.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 55 g pour 100 g), provenant surtout de la levure chimique et du beurre.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
296 kcal
Prot. 4.4 g — Gluc. 41.3 g — Lip. 8.8 g
Par portion (4 parts)
850 kcal
Prot. 12.6 g — Gluc. 118.4 g — Lip. 25.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 296 kcal
Lipides
Matières grasses 8.8 g
dont acides gras saturés 5 g
Glucides
Glucides totaux 41.3 g
dont sucres 22.7 g
Autres
Protéines 4.4 g
Fibres 1.6 g
Sel 0.55 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Gâteau d'automne aux pommes et raisins secs : recette gourmande
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1. Préparation des raisins

Placez les raisins secs dans un petit bol avec le rhum ambré. Laissez-les gonfler tranquillement pendant que vous préparez le reste, ça leur donnera un goût incroyable, comme une petite friandise cachée dans le gâteau.

2. Mélange des ingrédients secs

Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre, la levure chimique, la cannelle en poudre (épice douce et parfumée souvent utilisée en pâtisserie d’automne) et la pincée de sel. Mélangez bien avec une cuillère pour que tout soit uniforme.

3. Ajout des oeufs et du beurre

Faites fondre le beurre doucement, puis ajoutez-le au mélange sec avec les oeufs. Fouettez énergiquement avec le fouet électrique jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.

4. Préparation des pommes

Épluchez les pommes, retirez le trognon, puis coupez-les en petits dés. Plus les morceaux sont réguliers, plus la cuisson sera homogène, c’est un vrai geste de pro.

5. Assemblage de la pâte

Incorporez les dés de pommes ainsi que les raisins secs égouttés à la pâte. Mélangez délicatement à la maryse pour ne pas casser les morceaux de fruits.

6. Cuisson du gâteau

Beurrez votre moule à manqué, versez la préparation, puis enfournez à 180°C pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant un couteau au centre : il doit ressortir sec.

7. Démoulage et repos

Laissez le gâteau refroidir 10 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille. Cette étape est essentielle pour qu’il garde une belle tenue.

Francine Agato

Mon astuce de chef

Pour un gâteau encore plus moelleux, remplacez une partie du beurre par de la compote de pommes maison, cela allège la recette tout en renforçant le goût fruité.

Un cidre brut pour twister le dessert

Ce gâteau automnal s’accorde à merveille avec un cidre brut bien frais, dont les bulles légères et l’acidité viennent équilibrer la douceur du gâteau et souligner le parfum de la pomme.

L’info en plus

Le gâteau aux pommes et raisins secs est un dessert traditionnel que l’on retrouve dans de nombreuses régions françaises, particulièrement en Normandie et en Bretagne, terres de production de pommes par excellence. Autrefois, on l’appelait aussi ‘gâteau de grand-mère’, car il était préparé avec les fruits du jardin et les restes du placard, une véritable ode à la cuisine anti-gaspillage avant l’heure.

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Comment servir ce gâteau d’automne

Servez ce gâteau tiède ou froid, sur un joli plat de présentation en bois ou en céramique pour renforcer l’esprit automnal. Une petite touche de crème fraîche épaisse ou une boule de glace vanille à côté, dans une coupelle à dessert, apporte du contraste et beaucoup de gourmandise. Pour une touche déco réussie, saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Contenu : lot de 2 plateaux de service rectangulaires de 29,2 x 10,2 cm Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, tout en restant léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : En avez-vous marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable sans effort. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. MULTI-USAGE : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à n'importe quelle table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme une assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, ou tout événement. Ce plat est parfait pour le repas, le pain, les fruits, le gâteau, les olives, le sushi, les desserts ou comme centre de table au milieu de la table
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  • Lot de 12 Plateaux de Service en Bois d'Acacia 20 cm avec Bords Relevés | Assiettes Apéritifs Carrées pour Fromage, Charcuterie, Desserts, Fruits, Buffet, Réception et Présentation
    LOT DE 12 ASSIETTES DE SERVICE : Vous recevrez 12 plateaux carrées en bois d’acacia, idéales pour dresser une table harmonieuse lors d’un dîner, d’un buffet, d’un anniversaire, d’un mariage ou d’une réception. Leur finition naturelle apporte une touche chaleureuse et élégante à la présentation TAILLE POLYVALENTE : Chaque plateau de service carrées mesure environ 20,3 × 20,3 cm avec une épaisseur d’environ 1,5 cm, un format adapté pour servir entrées, amuse-bouches, fromages, pâtisseries, desserts ou snacks. Ces petits plateaux conviennent aussi bien aux repas en famille qu’aux événements avec invités STYLE AUTHENTIQUE ET SOIGNÉ : Fabriquées en bois d’acacia, ces plateaux apero affichent un veinage naturel et des nuances chaudes qui rendent chaque pièce légèrement unique. Leur apparence rustique et contemporaine s’accorde facilement avec une table de fête, un buffet ou une décoration de cuisine DESIGN PRATIQUE POUR LE SERVICE : La forme carrée avec rebord légèrement surélevé aide à mieux maintenir les aliments au centre de l’assiette et à créer une présentation plus nette. Les coins arrondis et la surface lisse permettent une manipulation agréable lors du dressage et du service USAGE MULTIPLE & ENTRETIEN SIMPLE : Ces assiettes en bois peuvent être utilisées comme plateaux apéritifs, assiettes à dessert, supports pour fromage, charcuterie, salade de fruits ou petits fours. Lavez-les à la main avec de l’eau tiède et un savon doux, puis séchez-les rapidement. Évitez le trempage prolongé et le lave-vaisselle
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