Flash spécial pâtisserie : le gâteau chocolat et figues vient de débarquer sur toutes les tables gourmandes, et franchement, ça méritait bien une couverture en direct ! Ce dessert allie la puissance d’un chocolat noir intense à la douceur sucrée des figues fondantes. Un mariage qui claque comme un scoop et qui va faire sensation chez vous. Suivez le guide, micro en main, on part en cuisine.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gâteau est un dessert très énergétique et riche, caractérisé par une forte teneur en graisses et en sucres, typique d'une pâtisserie gourmande.
Protéines : L'apport protéique est modéré, provenant principalement des œufs et du chocolat, avec environ 5, 6 g pour 100 g de gâteau.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 96 g pour 100 g, principalement due à la levure chimique et au beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 422 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.3 g |
| dont acides gras saturés | 15.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.1 g |
| dont sucres | 28.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 3.5 g |
| Sel | 0.96 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du chocolat
Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre avec le beurre au bain-marie, c’est-à-dire dans un saladier posé sur une casserole d’eau chaude, sans que le fond touche l’eau. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
2. Mélange des œufs et du sucre
Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse un peu et double de volume. C’est cette étape qui donnera du moelleux à votre gâteau.
3. Assemblage de la pâte
Versez le chocolat fondu tiédi dans le mélange œufs-sucre, en remuant bien. Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique et la pincée de sel, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Ajout des figues
Coupez les figues séchées en petits morceaux et incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule. Elles vont fondre légèrement à la cuisson et apporter des touches sucrées irrésistibles.
5. Cuisson du gâteau
Versez la préparation dans un moule à manqué beurré, puis enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir humide mais pas liquide, pour garder un cœur fondant.
6. Repos et démoulage
Laissez refroidir le gâteau au moins 15 minutes avant de le démouler. Cette pause est essentielle pour qu’il garde toute sa tenue sans s’effondrer.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût des figues, faites-les tremper 10 minutes dans un peu d’eau tiède avant de les couper : elles deviendront encore plus fondantes et parfumeront toute la pâte.
Le bon accord liquide
Servez ce gâteau avec un thé noir épicé ou un café corsé, qui viendront équilibrer la richesse du chocolat et sublimer la douceur des figues.
L’info en plus
Le mariage chocolat-figue puise ses origines dans les traditions méditerranéennes, où la figue séchée est utilisée depuis des siècles comme alternative naturelle au sucre dans les pâtisseries d’automne et d’hiver.
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Comment présenter ce gâteau
Disposez une part sur une assiette à dessert en porcelaine blanche, pour faire ressortir le contraste avec le chocolat noir. Ajoutez quelques quartiers de figue fraîche en décoration et un voile de sucre glace. Pour une touche encore plus gourmande, accompagnez d’une quenelle de crème fraîche déposée sur le côté.
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