Flash spécial pâtisserie : le gâteau au pavot débarque sur nos tables et il fait sensation ! Ce dessert venu d’europe de l’est cache sous sa mie moelleuse des milliers de petites graines croquantes qui claquent sous la dent. Facile, rapide et diablement gourmand, il va devenir votre nouvel allié du goûter. Suivez le guide, on décortique la recette ensemble.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau au pavot est un dessert énergétique et riche, avec une teneur élevée en graisses et en sucres, typique d'une pâtisserie traditionnelle.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (7.6 g pour 100 g), provenant principalement de la farine et des graines de pavot.
Sel : La teneur en sel est notable (0.92 g pour 100 g), due essentiellement à la levure chimique et au beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
433 kcal
Prot. 7.6 g —
Gluc. 56.4 g —
Lip. 21 g
Par portion (4 parts)
805 kcal
Prot. 14.1 g —
Gluc. 104.9 g —
Lip. 39 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 433 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21 g |
| dont acides gras saturés | 9.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 56.4 g |
| dont sucres | 26.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.92 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du pavot
Faites chauffer le lait quelques secondes, puis versez-le sur les graines de pavot dans un bol. Laissez-les gonfler pendant 10 minutes : elles vont s’imbiber et libérer tout leur parfum, un peu comme des petites éponges à saveur !
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique et le zeste de citron séché. Ce mélange sec, c’est la base solide qui donnera sa texture au gâteau.
3. Ajout du beurre et des œufs
Faites fondre le beurre doucement, puis incorporez-le au mélange sec avec les œufs battus. Mélangez bien à l’aide d’un fouet ou d’un robot pâtissier (appareil électrique qui mélange et fouette les préparations à la place de vos bras) jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
4. Incorporation du pavot
Ajoutez le pavot gonflé dans le lait à la pâte, et mélangez délicatement à la spatule. Vous verrez, la pâte se pare de petits points noirs, c’est du plus bel effet !
5. Cuisson au four
Versez la pâte dans un moule à cake beurré et enfournez à 180°c pendant 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
6. Démoulage et repos
Laissez tiédir le gâteau 10 minutes avant de le démouler sur une grille. La patience est la clé d’un démoulage réussi, sans casse !
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût du pavot, torréfiez légèrement les graines à sec dans une poêle chaude pendant 2 minutes avant de les faire gonfler dans le lait : cela révèle des arômes subtils de noisette, un vrai bonus gustatif !
Un thé noir parfumé
Ce gâteau au pavot s’accorde à merveille avec un thé noir type earl grey, dont les notes de bergamote viennent souligner la légère amertume des graines de pavot. Une belle association tout en douceur.
L’info en plus
Le gâteau au pavot est un classique des pâtisseries d’europe centrale, notamment en pologne et en autriche, où il accompagne traditionnellement les fêtes de fin d’année. Symbole de prospérité, le pavot était autrefois offert en cadeau pour porter chance.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Alpi Nature Graines de Pavot Bleu 500g, Pavot de Californie Graine pour la Cuisine et la PâtisserieLes graines de pavot bleu sont de minuscules graines réniformes obtenues à partir de gousses séchées du pavot. Utilisées depuis des millénaires, elles restent populaires dans les pâtisseries et le pain du monde entier. Utilisation multiple: Les graines de pavot bleu, connues pour leur saveur de noisette et leur texture croquante, sont utilisées en pâtisserie et en cuisine, des pains et pâtisseries aux sauces salées et vinaigrettes. Goût authentique: Les graines de pavot bleu ont une saveur douce et noisetée, légèrement sucrée, rappelant l'amande ou le sésame. Naturellement végétaliennes, elles sont sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos graines de pavot bleu proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.11,99 € -
Pavot Bleu 100g - Epice d'Or, Graines De Pavot Bleu, 100% Naturel, Sans Colorant, Sans Additif, Sans Arôme Artificiel, Sans conservateur🌰 SAVEUR : Les graines de pavot bleu apportent une délicate saveur de noisette à vos plats. Leur texture croquante ajoute une dimension agréable à vos salades, pâtisseries et plats préférés. 💯 QUALITÉ : Nous nous engageons à vous offrir les meilleures graines de pavot bleu, cultivées et récoltées avec soin pour préserver leur qualité exceptionnelle. 🦋 COULEUR ÉCLATANTE : Les graines de pavot bleu ajoutent une touche visuelle captivante à vos créations culinaires. Leur couleur bleu profond évoque la beauté de la nature. 🌿 NUTRITION : Nos graines de pavot bleu sont une source naturelle de nutriments essentiels, notamment des acides gras oméga-3, des fibres et des antioxydants. Intégrez-les dans votre alimentation pour un coup de pouce nutritionnel. 🌟 Epice d’Or : Éveillez vos sens culinaires avec Épice d'Or, une expérience gastronomique unique qui transformera vos plats. Notre gamme, soigneusement sélectionnée parmi les meilleures récoltes, assure une qualité exceptionnelle à chaque grain, tandis que notre mélange exclusif vous entraîne dans un tourbillon de saveurs envoûtantes et exotiques, ajoutant une touche magique à chacun de vos plats.7,36 €
-
Écorce de Citron Moulue 50g – Zeste de Citron en Poudre Naturel – Citrus Limon Séché – Saveur Fraîche & Acidulée pour Pâtisserie & Cuisine – 100% PurZESTE DE CITRON MOULU 100% NATUREL – Citrus limon séché et finement moulu. Sans additif, sans colorant. Saveur citronnée intense préservée. ALTERNATIVE PRATIQUE AU CITRON FRAIS – Plus rapide, dosage précis, conservation longue. Idéal pour pâtisserie, cuisine express, marinades. REINE DE LA PÂTISSERIE – Cakes au citron, madeleines, financiers, tarte au citron, biscuits, sablés, scones, muffins, glaçages, crèmes. POLYVALENT EN CUISINE – Marinades poissons, sauces, vinaigrettes, riz, tajines marocains, currys indiens, gremolata italienne. EXPÉDIÉ DEPUIS LA FRANCE – Kissafrica, vos épices et zestes authentiques. Sachet refermable 50g.8,99 € -
SVATV Lemon Peel Powder – Citrus Limon Peel Powder 227gm – Natural Botanical Ingredient for DIY Cosmetic Care, Face Masks, Scrubs & Soap Making1. Natural Skin Radiance Lemon peel powder is used in DIY cosmetic care to help improve the overall appearance of the skin and provide a feeling of freshness and natural radiance. 2. Gentle cleansing Ideal for face and body care, it is often incorporated into homemade scrubs to help remove surface impurities and smooth skin texture. 3. Hair and scalp care Used in DIY hair recipes, this powder can be incorporated into masks to help keep the scalp clean and refreshed as part of a regular care routine. 4. Versatile ingredient for homemade cosmetics. Suitable for making handmade soaps, face masks, body scrubs and other homemade natural cosmetic preparations. 5. Easy Face Pack Preparation Mix 2 teaspoons of lemon peel powder with water or honey to form a paste. Apply on clean skin, leave for 10–15 minutes, then rinse with lukewarm water. Use 1–2 times per week.12,45 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
VEVOR Robot Pâtissier 5,7 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses, Tête Inclinable, Bol en Inox, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange, Fouettage et PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses : Notre robot pâtissier est équipé d'un puissant moteur de 1500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d'obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l'appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 5,7 litres (6 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes68,90 € -
Moulinex - Bake Simple Robot Pâtissier compact fouet, batteur et crochetCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 €
-
Tefal - Moule à cake Aluminium Recyclé Antiadhésif Chocolat - 28 cmDemoulage parfait de vos charlottes et gteaux préférés, grce au revêtement antiadhésif exclusif de ce moule Haute resistance et durabilite : Ce moule à gteau est fabriqué en aluminium 100 pourcent recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique Des resultats de cuisson parfaits : Grce à la diffusion de chaleur homogène assurée par l'aluminium recyclé Fabrique en aluminium 100 pourcent recycle : Jusqu'à deux fois plus résistant que l'aluminium traditionnel, nécessitant jusqu'à 95 pourcent d'énergie en moins pour sa fabrication aluminium recyclé comparé à l'extraction d'aluminium neuf Produit recyclable avec revêtement antiadhésif sûr (pas de pfoa, pas de plomb, pas de cadmium) contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire. Sans plomb ni cadmium signifie sans addition intentionnelle de plomb et cadmium dans les revêtements. Pas de migration à une concentration de 0, 005 mgkg Facile a nettoyer : Le revêtement antiadhésif est garanti sans pfoa, sans plomb, sans cadmium Fabrique en france par tefal, n degrès1 mondialdes articles culinaires source : Euromonitor international ltd, édition home and garden 2019, valeur de la marque en magasin (rsp), données 2018 Fabriqué en france12,99 €9,39 €-28% -
PYREX - Bake & Enjoy - Moule à Cake en Verre Ecru 28 x 12 x 8 cmDécouvrez le plaisir de la transparence avec ce plat à pâtisserie adaptée à toutes les gourmandises Verre borosilicate : résistant aux chocs thermiques : de -40° jusqu'à 300° + idéal cuisson homogène Idéal pour préparer votre cake préféré avec un effet lissé : on adore ! Vous pouvez déposer votre plat au congélateur, four, lave-vaisselle ainsi qu'au micro-onde Matériau hygiénique résistant aux rayures - Dimensions : 28x12x8 cm - Contenance : 1.5 L12,00 €8,45 €-30%
Comment présenter le gâteau au pavot
Coupez le gâteau en tranches épaisses et disposez-les sur un plat de présentation à gâteau en porcelaine pour un rendu élégant. Une touche de sucre glace saupoudrée par-dessus apporte du contraste visuel avec les graines noires. Accompagnez chaque tranche d’une quenelle de crème fraîche ou d’une boule de glace vanille servie dans une coupelle à dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Blanches 35x15 cmQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque grand plateau de service mesure L 35,3 × W 14,7 cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés38,99 € -
Amazon Basics Porcelaine 3 pièces, Service plateau apéritif, dîner, dessert, 33.02 cm,28 cm, 26 cm, BlancService d’assiettes en porcelaine de qualité pour restaurants, traiteurs, fêtes et utilisation quotidienne sans plomb, résistent à des températures allant jusqu’à 1300°; passent au four, au micro-ondes et au congélateur Ultrarésistantes, durables, renforcées Couleur blanche pour un look propre, intemporel qui s’assortit à une grande variété de décorations et de styles Empilables pour un rangement facile; Lavage à la main recommandé Anteriormente Marca AmazonCommercial, ahora somos Amazon Basics33,05 €
-
4 Coupelles Dessert Inox 400ml, , Boîte Alimentaire Inox Réutilisable4 BOÎTES COLORÉES: Ce lot contient 4 coupelles dessert en inox de 400 ml avec 4 couvercles colorés (jaune, rose, vert, violet). Vous distinguez instantanément les glaces, desserts et aliments sans ouvrir les boîtes, c’est une boîte inox alimentaire avec couvercle pratique. Il est fourni avec 4 cuillères-fourches en inox, vous pouvez déguster vos plats immédiatement sans ustensile supplémentaire MATÉRIAU INOX DE QUALITÉ: Toutes les boîtes de conservation sont fabriquées en acier inoxydable 304 alimentaire, résistantes aux chocs et très durables. Elles supportent une plage de température de -40 °C à 450 °C : sans couvercle, vous pouvez les utiliser au four pour réaliser des petits gâteaux ou des puddings. Les couvercles colorés ne supportent pas les hautes températures. La paroi intérieure polie n’absorbe pas les graisses ni les odeurs et ne s’oxyde pas à long terme, c’est une coupe à glace solide et saine FERMETURE ÉTANCHE POUR LA CONSERVATION DES ALIMENTS: Chaque couvercle coloré est équipé d'un joint en silicone alimentaire pour une étanchéité hermétique et anti‑fuite, adapté pour la glace, le yaourt, les soupes, les jus et autres aliments liquides. CONSEIL: Que la soupape soit ouverte ou fermée, une dépression peut se créer à l’intérieur du récipient et coller fermement le couvercle. Tirez d’abord la soupape d’évacuation de pression vers le haut pour équilibrer la pression avant d’ouvrir le couvercle. C’est un effet normal lié à la bonne étanchéité du produit et non un défaut de fabrication EMPILABLE ET LAVABLE EN LAVE-VAISSELLE: Ces boîtes de conservation en forme carrée compacte sont des boites repas et lunch box inox stables à empiler sans basculement. Elles s’insèrent facilement sur les étagères du frigo, dans les tiroirs du congélateur et les petits placards pour gagner de la place. La surface lisse en inox retient peu les résidus alimentaires, lavables en lave-vaisselle ou simplement rincables à la main POLYVALENT POUR DESSERTS ET ALIMENTS: D’une capacité individuelle de 400 ml, ces contenants conviennent à la crème glacée maison, yaourt glacé, pudding, verrine tiramisu, petits gâteaux, salades de fruits, compotes pour bébés, sauces et snacks. Idéal pour stocker des desserts surgelés chez vous, transporter votre repas au travail, des collages pour élèves, des pique-niques, des voyages courts ou des fêtes familiales, c’est une boite a gouter multifonction adaptée à tous vos besoins de rangement18,99 € -
Fracurs Lot de 60 Tasses à Dessert 7oz/210ml Avec 60 Couvercles et Cuillères Plastique Transparents Verres à Dessert Réutilisable pour Mousse, Pudding, Tiramisu et crème glacée[Ensemble de 60 Desserts ] Set de verrines Fracurs offre une solution complète pour vos créations dessert. Contient 60 coupes à dessert réutilisables (210 ml) en plastique alimentaire, 60 couvercles assortis pour une fraîcheur préservée, et 60 mini-cuillères à pudding pour une dégustation optimale. Idéal pour réceptions, traiteurs ou desserts du quotidien - la panoplie complète sans rien oublier. [Sécurité Alimentaire & Réutilisable] Les verrines avec couvercles sont fabriquées en plastique alimentaire haute qualité sans BPA - non toxique, sans odeur et incassable. Leur durabilité résiste aux cycles répétés de lavage et d'utilisation, avec un nettoyage et une réutilisation faciles. Une upgrade durable pour vos rituels dessert. [Design Transparent + Couvercle Bombé] La transparence des coupes révèle avec précision les couleurs et strates de vos desserts - pudding, mousse ou fruits deviennent un festin visuel. Les couvercles arqués assurent une fermeture hermétique : zéro fuite, zéro dessèchement. Parfait pour nomades, traiteurs ou stockage - les desserts gardent fraîcheur et présentation impeccable. [60 Mini-Cuillères Polyvalentes] Le set comprend 60 mini-cuillères qui le rendent parfait : savourez desserts, snacks ou finger food sans chercher de couverts supplémentaires. Usage universel pour puddings, parfaits, salades de fruits, dips ou petites portions - idéal pour fêtes, anniversaires, catering, pique-niques, réveillons, mariages, réunions familiales ou service café. [Robuste et Gain de Place] Ces coupes à dessert s'empilent intelligemment (gain de place dans les placards !) et sont anti-choc pour les déplacements - sac à dos, panier pique-nique ou valise traiteur inclus. Qu'il s'agisse de desserts, de portions snack ou de service catering - le set Fracurs allie fonctionnalité et design sans compromis.17,91 €16,99 €-5%
