Et si on vous disait qu’il est possible de transformer l’écorce d’une pastèque, cette partie qu’on jette sans réfléchir, en une confiture délicieuse et originale ? Croquez dans cette info et laissez-vous surprendre : la rédaction a testé cette recette anti-gaspi qui fait sensation sur les réseaux sociaux depuis quelques mois. Facile à réaliser, économique et pleine de saveurs estivales, cette confiture de pastèque mérite clairement sa place dans votre garde-manger (le placard où l’on stocke les conserves et provisions). Suivez le guide, on vous explique tout, étape par étape, comme si on était juste à côté de vous en cuisine.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, typique des confitures traditionnelles, avec une teneur en calories élevée due à la concentration de sucre.
Protéines : L'apport protéique est négligeable, inférieur à 1 g pour 100 g, ce qui est normal pour une confiture à base de fruits.
Sel : La teneur en sel reste très modérée, inférieure à 0, 05 g pour 100 g, ce qui est approprié pour ce type de préparation sucrée.
À consommer avec modération en raison de la très forte concentration en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon la cuisson et l'évaporation de l'eau.
Par 100 g de recette
171 kcal
Prot. 0.4 g —
Gluc. 44.3 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
619 kcal
Prot. 1.3 g —
Gluc. 160.1 g —
Lip. 0.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 171 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.3 g |
| dont sucres | 42.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de l’écorce
Retirez soigneusement la partie verte dure de l’écorce de pastèque ainsi que la chair rose restante. Ne gardez que la partie blanche, c’est elle qui va se transformer en confiture. Coupez-la en petits cubes réguliers d’environ un centimètre.
2. Macération des fruits
Placez les cubes d’écorce dans un grand bol, ajoutez le sucre de canne et le jus de citron. Mélangez bien et laissez macérer au frais pendant deux heures. Cette étape permet aux cubes de rendre leur eau et de bien s’imprégner du sucre.
3. Cuisson de la confiture
Versez le mélange dans votre bassine à confiture (bassine à confiture : récipient large et évasé en cuivre, idéal pour une cuisson homogène des confitures). Faites cuire à feu moyen pendant 30 minutes en remuant régulièrement avec la cuillère en bois.
4. Ajout des arômes
Fendez la gousse de vanille et grattez les graines à l’intérieur de la préparation. Ajoutez le gingembre en poudre et le sachet de pectine de fruits (pectine : gélifiant naturel extrait des fruits, utilisé pour épaissir les confitures). Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
5. Vérification de la texture
Poursuivez la cuisson encore 15 minutes en surveillant la température avec le thermomètre à sucre. La confiture est prête lorsqu’elle atteint 105 degrés, ou faites le test de l’assiette froide : une goutte doit se figer rapidement.
6. Mise en pot
Versez immédiatement la confiture chaude dans les pots préalablement stérilisés. Fermez hermétiquement et retournez les pots pendant 5 minutes pour créer un effet de vide d’air, garantie de bonne conservation.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fondante, mixez légèrement la moitié de la préparation avec le mixeur plongeant avant la dernière cuisson : vous obtiendrez un mélange entre morceaux croquants et onctuosité, un vrai régal en bouche.
Le thé glacé à la menthe
Cette confiture rafraîchissante s’accorde à merveille avec un thé glacé à la menthe fraîche, tout en légèreté. Les notes mentholées viennent souligner la douceur sucrée de la pastèque, pour un accord estival et gourmand qui plaira à toute la famille.
L’info en plus
La confiture d’écorce de pastèque est une véritable tradition dans plusieurs cultures méditerranéennes et asiatiques, où l’on ne gaspille aucune partie du fruit. En Chine notamment, l’écorce confite est utilisée depuis des siècles, aussi bien en confiture qu’en légume confit salé. Une belle leçon d’anti-gaspillage à redécouvrir aujourd’hui.
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APS 821 Plateau avec capot - Plateau rectangulaire en bois en bambou avec couvercle (32 x 16,5 cm, hauteur : 11 cm) - Cloche à fromage, planche à fromageMarque : derrière la marque APS se trouve une entreprise traditionnelle allemande qui a depuis des décennies une connaissance approfondie de la fabrication d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale est déjà dans la quatrième génération. APS commercialise des produits dans le monde entier dans les domaines du buffet, de la table et du bar. UTILISATIONS : ce lot de 2 plateaux et hotte gardera vos aliments frais et intacts. Le facteur d'hygiène est très élevé. Grâce à la capuche transparente, les aliments sont bien reconnus et offrent de l'anticipation pour le plaisir. Une marche dans le plateau en bois facilite le positionnement et empêche le capot de glisser. Matériau : le plateau est en bambou véritable avec pieds antidérapants et le capot est en polystyrène. Caractéristiques : le plateau en bois carré mesure 32 x 16,5 cm et une hauteur de 1,5 cm. La hotte a une hauteur de 9,5 cm et mesure 29,5 x 13,5 cm. Avec le capot fixé, il y a une hauteur totale d'environ 11 cm. Entretien : cet ensemble est lavable et imperméable mais ne passe pas au lave-vaisselle. Il se nettoie rapidement et facilement avec de l'eau chaude et un peu de liquide vaisselle.19,50 €17,73 €-9%
