Et si on vous disait qu’il est possible de transformer l’écorce d’une pastèque, cette partie qu’on jette sans réfléchir, en une confiture délicieuse et originale ? Croquez dans cette info et laissez-vous surprendre : la rédaction a testé cette recette anti-gaspi qui fait sensation sur les réseaux sociaux depuis quelques mois. Facile à réaliser, économique et pleine de saveurs estivales, cette confiture de pastèque mérite clairement sa place dans votre garde-manger (le placard où l’on stocke les conserves et provisions). Suivez le guide, on vous explique tout, étape par étape, comme si on était juste à côté de vous en cuisine.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, typique des confitures traditionnelles, avec une teneur en calories élevée due à la concentration de sucre.
Protéines : L'apport protéique est négligeable, inférieur à 1 g pour 100 g, ce qui est normal pour une confiture à base de fruits.
Sel : La teneur en sel reste très modérée, inférieure à 0, 05 g pour 100 g, ce qui est approprié pour ce type de préparation sucrée.
À consommer avec modération en raison de la très forte concentration en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon la cuisson et l'évaporation de l'eau.
Par 100 g de recette
171 kcal
Prot. 0.4 g —
Gluc. 44.3 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
619 kcal
Prot. 1.3 g —
Gluc. 160.1 g —
Lip. 0.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 171 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.3 g |
| dont sucres | 42.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de l’écorce
Retirez soigneusement la partie verte dure de l’écorce de pastèque ainsi que la chair rose restante. Ne gardez que la partie blanche, c’est elle qui va se transformer en confiture. Coupez-la en petits cubes réguliers d’environ un centimètre.
2. Macération des fruits
Placez les cubes d’écorce dans un grand bol, ajoutez le sucre de canne et le jus de citron. Mélangez bien et laissez macérer au frais pendant deux heures. Cette étape permet aux cubes de rendre leur eau et de bien s’imprégner du sucre.
3. Cuisson de la confiture
Versez le mélange dans votre bassine à confiture (bassine à confiture : récipient large et évasé en cuivre, idéal pour une cuisson homogène des confitures). Faites cuire à feu moyen pendant 30 minutes en remuant régulièrement avec la cuillère en bois.
4. Ajout des arômes
Fendez la gousse de vanille et grattez les graines à l’intérieur de la préparation. Ajoutez le gingembre en poudre et le sachet de pectine de fruits (pectine : gélifiant naturel extrait des fruits, utilisé pour épaissir les confitures). Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
5. Vérification de la texture
Poursuivez la cuisson encore 15 minutes en surveillant la température avec le thermomètre à sucre. La confiture est prête lorsqu’elle atteint 105 degrés, ou faites le test de l’assiette froide : une goutte doit se figer rapidement.
6. Mise en pot
Versez immédiatement la confiture chaude dans les pots préalablement stérilisés. Fermez hermétiquement et retournez les pots pendant 5 minutes pour créer un effet de vide d’air, garantie de bonne conservation.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fondante, mixez légèrement la moitié de la préparation avec le mixeur plongeant avant la dernière cuisson : vous obtiendrez un mélange entre morceaux croquants et onctuosité, un vrai régal en bouche.
Le thé glacé à la menthe
Cette confiture rafraîchissante s’accorde à merveille avec un thé glacé à la menthe fraîche, tout en légèreté. Les notes mentholées viennent souligner la douceur sucrée de la pastèque, pour un accord estival et gourmand qui plaira à toute la famille.
L’info en plus
La confiture d’écorce de pastèque est une véritable tradition dans plusieurs cultures méditerranéennes et asiatiques, où l’on ne gaspille aucune partie du fruit. En Chine notamment, l’écorce confite est utilisée depuis des siècles, aussi bien en confiture qu’en légume confit salé. Une belle leçon d’anti-gaspillage à redécouvrir aujourd’hui.
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Comment servir cette confiture originale
Présentez votre confiture dans un joli bol à confiture en porcelaine, accompagnée de tranches de pain brioché légèrement toastées. Pour une touche encore plus élégante, disposez-la sur un plateau à fromages avec un peu de chèvre frais : le mariage sucré-salé est absolument délicieux et surprendra vos invités.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Urban Lifestyle Coupelles à Sauce Lot de 6 NAMI en Porcelaine 6 x 6 x 2,5 cm Petits Bols à Dip Coupelles Tapas Sushi Sauce Soja Apéritif BlancCoupelles en porcelaine pour sauces et dips, idéales pour tapas, sushi et apéritif LOT DE 6 COUPELLES À DIP: Petites coupelles en porcelaine idéales pour sauces, tapas, sushi, sauce soja, apéritifs, snacks ou épices. FORMAT COMPACT MINI: Dimensions 6 x 6 x 2,5 cm, capacité env. 30 ml. Merci de noter la taille, il s’agit de petites coupelles pour portions individuelles. UTILISATION POLYVALENTE: Parfaites comme coupelles à sauce pour ketchup, moutarde, sauce soja, confiture, huile, sel, épices, petites portions, tapas ou finger food. PORCELAINE DE QUALITÉ: Surface lisse et brillante en blanc classique. Design NAMI intemporel, idéal avec vaisselle moderne, sets sushi ou bols ramen. ENTRETIEN FACILE & SERVICE UE Passe au lave-vaisselle, micro-ondes et congélateur. Conforme à la directive UE 84/500/EEC pour contact alimentaire. Service client fiable basé en UE.16,90 € -
MALACASA Série Ramekin, 12pcs Bols à Sauce en Porcelaine, 20ml, Blanc | Bols à Tapas et Sauces, Coupelle Aperitif, Plat de Sauce Soja, Coupelle à Sauce Pour Tapas, Trempette, Sushi, Confiture,9,5cmMoule à Pâtisserie Polyvalent : ces petits bols sont parfaits pour cuire et servir des sauces, des sauces, des collations, des pâtisseries aux œufs, des gâteaux au beurre, de la crème glacée, des desserts, des noix et des soupes. Ils sont parfaits pour un service personnalisé et le contrôle des portions. Facile et Lisse à Nettoyer: Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ils ne sont pas faciles à casser, et la surface lisse facilite le nettoyage. Les bords légèrement arrondis s'intègrent harmonieusement dans le design de votre cuisine et lui donnent une touche unique. Passe au Four, au Micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur. La porcelaine émaillée est élégante, respectueuse de l'environnement et polyvalente par rapport au plastique. Vous n'avez pas à vous soucier que des toxines nocives pénètrent dans vos aliments. Empilable et Design Elégant: La fonction empilable et sans inclinaison permet une utilisation efficace de l'espace de l'armoire et facilite le rangement sûr. Le design unique impressionnera vos invités lors du dîner. Choix de Cadeau Idéal et Chaleureux : la forme lisse et tendance des bols blancs et leur toucher soyeux les rendent extrêmement attrayants et faciles à combiner avec d'autres pièces de vaisselle. En outre, ils sont le cadeau idéal pour les mariages, les fêtes, les anniversaires ou les vacances. Attention à la Taille: Lot de 12 coupelles à dessert, 3,7 pouces, 20 ml, 9,5 x 5,2 cm, il pourrait être plus petit que vous ne le pensez, veuillez lire clairement la taille avant d'acheter37,99 €
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APS 820 Plateau en bois rectangulaire avec couvercle (24 x 18,5 cm, hauteur : 8 cm) - Cloche à fromage, planche à fromageMarque : derrière la marque APS se trouve une entreprise traditionnelle allemande qui a depuis des décennies une connaissance approfondie de la fabrication d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale est déjà dans la quatrième génération. APS commercialise des produits dans le monde entier dans les domaines du buffet, de la table et du bar. UTILISATIONS : ce lot de 2 plateaux et hotte gardera vos aliments frais et intacts. Le facteur d'hygiène est très élevé. Grâce à la capuche transparente, les aliments sont bien reconnus et offrent de l'anticipation pour le plaisir. Une marche dans le plateau en bois facilite le positionnement et empêche le capot de glisser. Matériau : le plateau est en bambou véritable avec pieds antidérapants et le capot est en polystyrène. Caractéristiques : le plateau en bois carré mesure 24 x 18,5 cm et une hauteur de 1,5 cm. La hotte a une hauteur de 7 cm et mesure 21,6 x 16,2 cm. Avec le capot fixé, une hauteur totale d'environ 8 cm. Entretien : cet ensemble est lavable et imperméable mais ne passe pas au lave-vaisselle. Il se nettoie rapidement et facilement avec de l'eau chaude et un peu de liquide vaisselle.12,99 € -
Livoo - Plateau à fromage pivotant avec ustensiles MEN28 - 4 ustensils inclus, bois d'hévéa, plateau pivotant, BrunPLATEAU FROMAGE PIVOTANT - le plateau pivotant dispose d'un système ingénieux qui permet de profiter d'un plateau compact. Il s'ouvre en deux et dispose de 4 ustensiles à l'intérieur pour profiter d'une véritable dégustation de fromage. USTENSILES INCLUS - Le plateau contient 4 ustensiles indispensables pour la dégustation de vos fromages préférés. 1 couteau à beurre et pâte molle, 1 couteau pâte cuite, 1 pelle-lame à parmesan et 1 fourchette. CONVIVIAL - Le plateau à fromage pivotant permet de passer un moment convivial autour d'un repas gourmand. EN BOIS NATUREL - Le plateau est en bois, une matière naturelle et durable, qui se nettoie facilement. DIMENSIONS - 24 cm de diamètre et 3,5 cm de hauteur pour ranger le plateau facilement.11,99 €
