Confiture de kiwis jaunes et abricots maison : recette savoureuse

Confiture de kiwis jaunes et abricots maison : recette savoureuse

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pâtisserie - Promotion standard

Dans la cuisine, il y a des scoops qui sentent bon l’été. La confiture de kiwis jaunes et abricots, c’est exactement ça : un duo qui fait la une avec sa couleur soleil et son goût à la fois doux, acidulé et franchement joyeux. Et pas besoin de jouer les chimistes : on va travailler proprement, comme dans un petit labo gourmand, mais avec des gestes simples. L’objectif est clair : une confiture maison bien prise, brillante, facile à tartiner, et surtout régulière, comme si elle sortait d’une confiserie. Tu vas voir, on peut être très précis tout en restant cool. On prend son temps, on observe, on remue, et on écoute la casserole : quand ça chante doucement, c’est que ça avance.

25 minutes

25 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en sucres Faible en protéines Plat énergétique Peu salé

Synthèse express

Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, typique des préparations à base de fruits et sucre cristallisé, avec une densité calorique élevée due à la concentration de sucres.
Protéines : L'apport protéique est très faible, inférieur à 1 g pour 100 g de confiture, ce qui est normal pour une préparation à base de fruits et sucre.
Sel : La teneur en sel est négligeable, inférieure à 0, 02 g pour 100 g, ce qui en fait un produit très peu salé.

À consommer avec modération en raison de la très forte concentration en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon la marque des fruits en conserve utilisés.

Par 100 g de recette
166 kcal
Prot. 0.5 g — Gluc. 40.6 g — Lip. 0.4 g
Par portion (4 parts)
784 kcal
Prot. 2.3 g — Gluc. 191.1 g — Lip. 2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 166 kcal
Lipides
Matières grasses 0.4 g
dont acides gras saturés 0.2 g
Glucides
Glucides totaux 40.6 g
dont sucres 38.2 g
Autres
Protéines 0.5 g
Fibres 0.9 g
Sel 0.01 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Confiture de kiwis jaunes et abricots maison : recette savoureuse
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1. Préparer le terrain comme un pro

Égoutte les kiwis jaunes et les abricots, puis coupe-les en petits morceaux. L’idée, c’est d’avoir des bouts à peu près de la même taille pour une cuisson régulière. Mets tout dans un grand saladier avec le sucre spécial confiture, le jus de citron et la vanille, puis mélange doucement. Laisse reposer 15 minutes : on appelle ça la macération temps de repos où le sucre attire le jus des fruits et forme un sirop. Pendant ce temps, prépare tes pots : lave-les, rince-les, puis stérilise-les désinfecter à chaud pour éviter les microbes et améliorer la conservation en les plongeant 10 minutes dans l’eau frémissante. Égoutte-les à l’envers sur un torchon propre, sans les essuyer.

2. Lancer la cuisson et surveiller la transformation

Verse les fruits et leur sirop dans une casserole à fond épais, ou mieux, dans une bassine à confiture en cuivre. Ajoute le tout petit morceau de beurre : il aide à calmer la mousse. Fais chauffer d’abord à feu moyen en remuant. Quand ça commence à bouillir, baisse légèrement pour garder une ébullition franche mais pas sauvage. Là, tu entres dans le cœur du sujet : l’eau s’évapore, le sucre se concentre, et la confiture prend corps. Remue souvent avec une cuillère en bois pour éviter que ça accroche au fond.

3. Écumer et comprendre ce que tu vois

Une mousse claire peut apparaître à la surface. C’est normal : ce sont de petites bulles d’air et des impuretés qui remontent. Écume avec une écumoire cuillère perforée qui retire la mousse sans emporter trop de confiture. Tu n’es pas obligé d’être obsessionnel, mais si tu enlèves la mousse, ta confiture sera plus brillante et plus nette en pot. Continue la cuisson environ 10 à 15 minutes après le début de l’ébullition, en remuant régulièrement.

4. Vérifier la prise sans stress

Pour savoir si c’est prêt, tu as deux méthodes. Méthode numéro 1, la plus fiable : le thermomètre. Vise 104 à 105 °C, c’est la zone classique de prise pour une confiture. Méthode numéro 2, le test de l’assiette froide : mets une petite assiette au congélateur 5 minutes, puis dépose une goutte de confiture dessus. Attends 10 secondes et pousse la goutte avec le doigt : si elle se ride, c’est bon. Si elle coule comme un sirop, il faut encore 2 à 3 minutes de cuisson. Va par petites rallonges, parce qu’une confiture trop cuite devient épaisse et perd son côté fruité.

5. Mettre en pots comme en salle de rédaction : vite et propre

Quand la prise est bonne, coupe le feu. Remue une dernière fois pour répartir les morceaux. Remplis les pots encore chauds avec un entonnoir à confiture, en laissant environ 5 mm d’espace en haut. Essuie le bord si besoin, ferme immédiatement, puis retourne les pots 2 minutes. Ce retournement aide à stériliser l’air du haut du pot et améliore l’étanchéité. Remets ensuite les pots à l’endroit et laisse refroidir sans les bouger. Étiquette avec la date, c’est la touche sérieuse qui change tout.

Francine Agato

Mon astuce de chef

Pour un goût plus « confiserie » et une texture ultra régulière, mixe seulement un tiers de la préparation en fin de cuisson, puis mélange. Tu gardes des morceaux, mais tu obtiens aussi une base lisse qui tartine comme un rêve. Et si tu veux une couleur encore plus éclatante, évite de cuire trop longtemps : mieux vaut une cuisson courte et bien contrôlée à 104-105 °C.

Thé blanc glacé au citron

Cette confiture a une douceur solaire et une petite pointe acidulée. Un thé blanc glacé au citron, léger et floral, l’accompagne sans l’écraser. Sers-le bien froid, pas trop sucré, pour laisser la confiture garder la vedette sur une tartine, un yaourt ou une crêpe.

L’info en plus

En savoir plus sur ce dessert : la confiture repose sur un équilibre très simple entre fruit, sucre et acidité. Le citron n’est pas là pour faire joli : il aide la pectine fibre naturelle qui gélifie en présence de sucre et d’acide à travailler correctement. Le kiwi jaune, plus doux que le kiwi vert, apporte une rondeur presque tropicale, tandis que l’abricot donne la note « verger » et une belle longueur en bouche. Résultat : une confiture qui a l’air de vacances, mais qui se conserve comme une championne.

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Astuces de présentation

Pour un service qui fait son petit effet, dépose la confiture dans une petite coupelle dédiée et ajoute une mini cuillère. Sur la table du petit-déjeuner, aligne deux ou trois confitures dans des contenants identiques : ça fait propre, comme à l’hôtel, mais à la maison. Pour un goûter plus gourmand, tartine sur des tranches de brioche, puis ajoute une fine couche de fromage frais en portion longue conservation : le contraste est dingue. Et si tu veux jouer la carte « dessert minute », verse une cuillère de confiture au fond d’un verre, ajoute un yaourt nature longue conservation, puis une deuxième cuillère sur le dessus : ça fait un joli effet marbré.

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  • Ferenando Lot de 10 Petit Bol en Verre Ø 6cm 45ml, Coupelle pour Sauces
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  • MALACASA Série Ramekin, 12pcs Bols à Sauce en Porcelaine, 20ml, Blanc | Bols à Tapas et Sauces, Coupelle Aperitif, Plat de Sauce Soja, Coupelle à Sauce Pour Tapas, Trempette, Sushi, Confiture,9,5cm
    Moule à Pâtisserie Polyvalent : ces petits bols sont parfaits pour cuire et servir des sauces, des sauces, des collations, des pâtisseries aux œufs, des gâteaux au beurre, de la crème glacée, des desserts, des noix et des soupes. Ils sont parfaits pour un service personnalisé et le contrôle des portions. Facile et Lisse à Nettoyer: Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ils ne sont pas faciles à casser, et la surface lisse facilite le nettoyage. Les bords légèrement arrondis s'intègrent harmonieusement dans le design de votre cuisine et lui donnent une touche unique. Passe au Four, au Micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur. La porcelaine émaillée est élégante, respectueuse de l'environnement et polyvalente par rapport au plastique. Vous n'avez pas à vous soucier que des toxines nocives pénètrent dans vos aliments. Empilable et Design Elégant: La fonction empilable et sans inclinaison permet une utilisation efficace de l'espace de l'armoire et facilite le rangement sûr. Le design unique impressionnera vos invités lors du dîner. Choix de Cadeau Idéal et Chaleureux : la forme lisse et tendance des bols blancs et leur toucher soyeux les rendent extrêmement attrayants et faciles à combiner avec d'autres pièces de vaisselle. En outre, ils sont le cadeau idéal pour les mariages, les fêtes, les anniversaires ou les vacances. Attention à la Taille: Lot de 12 coupelles à dessert, 3,7 pouces, 20 ml, 9,5 x 5,2 cm, il pourrait être plus petit que vous ne le pensez, veuillez lire clairement la taille avant d'acheter
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  • ACTIUSIS Plateau rond en bois,Ensemble de deux pièces (grand et petit), Idéal pour les snacks, les tables basses, la présentation de bijoux ou la décoration intérieure.
    Fabriqué en bois d'acacia, chaque pièce se distingue par son grain naturel unique, créant ainsi une atmosphère chaleureuse et rustique. Ensemble pratique de 2 pièces : le lot se compose de deux plateaux de différentes tailles et offre des possibilités de rangement flexibles pour les invités ainsi que de nombreuses possibilités de décoration. Finement poli : les plateaux sont soigneusement polis pour un toucher lisse et arrondi. Son design simple allie style moderne et beauté naturelle. Utilisation polyvalente : convient pour servir des aliments et des boissons ou présenter des articles d'aromathérapie et des plantes, les plateaux sont à la fois pratiques et décoratifs. Nettoyage et entretien faciles : idéal pour un usage quotidien : la surface est facile à nettoyer. Un nettoyage court avec un chiffon humide suffit pour un nettoyage et un entretien rapides.
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  • alpina Verres à Amuse-Bouches - Petits verres - Verres à shot - 6 pièces - Verre, Blanc
    VERRINE VERRE LOT DE 6 - Ces verrine verre sont proposées en lot de 6 pièces et conviennent parfaitement pour servir plusieurs portions de desserts ou amuse-bouches lors de repas et événements VERRINE DESSERT FORMAT COMPACT - Chaque verrine dessert a une capacité d’environ 80 ml, idéale pour petites portions, dégustations et présentation de préparations en couches VERRINES EN VERRE DESSERT TRANSPARENT - Le verre transparent permet de bien visualiser les couches, couleurs et textures des desserts, entrées et amuse-bouches lors du service VERRINE VERRE APERITIF POLYVALENT - Convient pour desserts, entrées et apéritifs, ce qui rend ces verrines adaptées à différentes utilisations lors de repas, buffets et occasions spéciales VERRINE DESSERT PRESENTATION - Idéal pour une présentation propre et structurée des plats avec des portions maîtrisées et une mise en valeur soignée de chaque préparation
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  • Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 ml
    Apprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.
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