Dans la cuisine, il y a des scoops qui sentent bon l’été. La confiture de kiwis jaunes et abricots, c’est exactement ça : un duo qui fait la une avec sa couleur soleil et son goût à la fois doux, acidulé et franchement joyeux. Et pas besoin de jouer les chimistes : on va travailler proprement, comme dans un petit labo gourmand, mais avec des gestes simples. L’objectif est clair : une confiture maison bien prise, brillante, facile à tartiner, et surtout régulière, comme si elle sortait d’une confiserie. Tu vas voir, on peut être très précis tout en restant cool. On prend son temps, on observe, on remue, et on écoute la casserole : quand ça chante doucement, c’est que ça avance.
25 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette confiture est un produit très sucré et énergétique, typique des préparations à base de fruits et sucre cristallisé, avec une densité calorique élevée due à la concentration de sucres.
Protéines : L'apport protéique est très faible, inférieur à 1 g pour 100 g de confiture, ce qui est normal pour une préparation à base de fruits et sucre.
Sel : La teneur en sel est négligeable, inférieure à 0, 02 g pour 100 g, ce qui en fait un produit très peu salé.
À consommer avec modération en raison de la très forte concentration en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison et peuvent varier selon la marque des fruits en conserve utilisés.
Par 100 g de recette
166 kcal
Prot. 0.5 g —
Gluc. 40.6 g —
Lip. 0.4 g
Par portion (4 parts)
784 kcal
Prot. 2.3 g —
Gluc. 191.1 g —
Lip. 2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 166 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.6 g |
| dont sucres | 38.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.5 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le terrain comme un pro
Égoutte les kiwis jaunes et les abricots, puis coupe-les en petits morceaux. L’idée, c’est d’avoir des bouts à peu près de la même taille pour une cuisson régulière. Mets tout dans un grand saladier avec le sucre spécial confiture, le jus de citron et la vanille, puis mélange doucement. Laisse reposer 15 minutes : on appelle ça la macération temps de repos où le sucre attire le jus des fruits et forme un sirop. Pendant ce temps, prépare tes pots : lave-les, rince-les, puis stérilise-les désinfecter à chaud pour éviter les microbes et améliorer la conservation en les plongeant 10 minutes dans l’eau frémissante. Égoutte-les à l’envers sur un torchon propre, sans les essuyer.
2. Lancer la cuisson et surveiller la transformation
Verse les fruits et leur sirop dans une casserole à fond épais, ou mieux, dans une bassine à confiture en cuivre. Ajoute le tout petit morceau de beurre : il aide à calmer la mousse. Fais chauffer d’abord à feu moyen en remuant. Quand ça commence à bouillir, baisse légèrement pour garder une ébullition franche mais pas sauvage. Là, tu entres dans le cœur du sujet : l’eau s’évapore, le sucre se concentre, et la confiture prend corps. Remue souvent avec une cuillère en bois pour éviter que ça accroche au fond.
3. Écumer et comprendre ce que tu vois
Une mousse claire peut apparaître à la surface. C’est normal : ce sont de petites bulles d’air et des impuretés qui remontent. Écume avec une écumoire cuillère perforée qui retire la mousse sans emporter trop de confiture. Tu n’es pas obligé d’être obsessionnel, mais si tu enlèves la mousse, ta confiture sera plus brillante et plus nette en pot. Continue la cuisson environ 10 à 15 minutes après le début de l’ébullition, en remuant régulièrement.
4. Vérifier la prise sans stress
Pour savoir si c’est prêt, tu as deux méthodes. Méthode numéro 1, la plus fiable : le thermomètre. Vise 104 à 105 °C, c’est la zone classique de prise pour une confiture. Méthode numéro 2, le test de l’assiette froide : mets une petite assiette au congélateur 5 minutes, puis dépose une goutte de confiture dessus. Attends 10 secondes et pousse la goutte avec le doigt : si elle se ride, c’est bon. Si elle coule comme un sirop, il faut encore 2 à 3 minutes de cuisson. Va par petites rallonges, parce qu’une confiture trop cuite devient épaisse et perd son côté fruité.
5. Mettre en pots comme en salle de rédaction : vite et propre
Quand la prise est bonne, coupe le feu. Remue une dernière fois pour répartir les morceaux. Remplis les pots encore chauds avec un entonnoir à confiture, en laissant environ 5 mm d’espace en haut. Essuie le bord si besoin, ferme immédiatement, puis retourne les pots 2 minutes. Ce retournement aide à stériliser l’air du haut du pot et améliore l’étanchéité. Remets ensuite les pots à l’endroit et laisse refroidir sans les bouger. Étiquette avec la date, c’est la touche sérieuse qui change tout.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus « confiserie » et une texture ultra régulière, mixe seulement un tiers de la préparation en fin de cuisson, puis mélange. Tu gardes des morceaux, mais tu obtiens aussi une base lisse qui tartine comme un rêve. Et si tu veux une couleur encore plus éclatante, évite de cuire trop longtemps : mieux vaut une cuisson courte et bien contrôlée à 104-105 °C.
Thé blanc glacé au citron
Cette confiture a une douceur solaire et une petite pointe acidulée. Un thé blanc glacé au citron, léger et floral, l’accompagne sans l’écraser. Sers-le bien froid, pas trop sucré, pour laisser la confiture garder la vedette sur une tartine, un yaourt ou une crêpe.
L’info en plus
En savoir plus sur ce dessert : la confiture repose sur un équilibre très simple entre fruit, sucre et acidité. Le citron n’est pas là pour faire joli : il aide la pectine fibre naturelle qui gélifie en présence de sucre et d’acide à travailler correctement. Le kiwi jaune, plus doux que le kiwi vert, apporte une rondeur presque tropicale, tandis que l’abricot donne la note « verger » et une belle longueur en bouche. Résultat : une confiture qui a l’air de vacances, mais qui se conserve comme une championne.
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HOMKULA Marmite à Conserves en Acier Inoxydable avec Grille et Couvercle – Grand Stérilisateur pour Bocaux – Kit Complet pour Débuter les Conserves Maison (Noir, 19 L)❤【Kit Complet pour Débuter en Conserves】:Ce set comprend une marmite à conserves en acier inoxydable de 18L avec grille et couvercle. Les accessoires inclus : entonnoir, pince à bocaux, aimant pour couvercles, pince, clé pour bocaux, spatule démélangeuse avec mesureur, cuillère à confiture, 100 étiquettes de datation et une paire de gants anti-chaleur. Tous les outils ont des poignées isolantes pour une manipulation sûre (bocaux non inclus). ❤【Marmite Polyvalente pour Stérilisation】:Ce stérilisateur professionnel est idéal pour la méthode au bain-marie, avec sa grille renforcée maintenant les bocaux stables. Son design ergonomique facilite la manipulation des bocaux chauds. Compatible avec différentes tailles de bocaux, c'est l'outil parfait pour les amateurs de conserves maison. ❤【Acier Inoxydable Alimentaire et Anti-Rouille】:Fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, ce stérilisateur résiste à la corrosion et aux déformations. Parfait pour confitures, pickles et sauces grâce à la stérilisation au bain-marie. ❤【Outils Sécurisés et Sans BPA】:Chaque accessoire dispose de poignées anti-dérapantes et résistantes à la chaleur, protégeant les mains pendant les opérations à haute température. Adapté autant aux débutants qu'aux experts en conserves. ❤【Nettoyage et Rangement Faciles】:Tous les accessoires vont au lave-vaisselle (sauf l'aimant). Grille pliable et outils compacts pour un rangement pratique. Une solution complète et organisée pour toutes vos conserves maison.49,99 € -
Arebos Machine à cuire 1800 W | Cocotte 28 L | avec minuterie, thermostat & protection contre la surchauffe | réglage de la température en continu 30-110 °C| minuterie 20-120 min.| Machine à vin chaud[Créations individuelles] De délicieux aliments en bocaux – l’appareil de conservation alimentaire AREBOS est notre appareil préféré absolu en matière de conservation de fruits, légumes, saucisses, confitures maison ou spécialités de viandes salées. Cet appareil de conservation alimentaire d'une capacité de 28 l offre un espace suffisant pour conserver à chaud le contenu de 14 bocaux de 1 litre. [Multifonctionnel] Notre appareil de conservation alimentaire et distributeur de boissons chaudes est un expert en matière de chauffage constant, de maintien au chaud et de conservation. Grâce à sa conception en acier inoxydable sans danger pour les aliments, sa poignée « cool-touch » et sa fonction de maintien au chaud intégrée. [Fonction minuterie] L'appareil dispose de deux commandes rotatives faciles à utiliser pour régler respectivement la température 30 à 110 °C et le temps de cuisson 20 à 120 minutes. Après réglage, le puissant appareil entièrement automatique de 1800 W fonctionne de manière autonome et s'éteint une fois la minuterie écoulée. La fonction de protection contre la surchauffe garantit que l'appareil s'éteint automatiquement en cas de surchauffe. [Préparation des plats] L’appareil de conservation alimentaire est un bon outil pour faire des mélanges. L'appareil est également excellent pour répondre aux besoins culinaires de plusieurs personnes. Offrez un large éventail de choix à tous vos amis, connaissances, etc. avec des soupes, des saucisses, des sauces, etc. sans grand effort. [Nettoyage facile] Le robinet en façade permet de servir des liquides chauds, mais peut également servir à vider le contenu du réservoir. Un élément chauffant caché et un insert de grille amovible facilitent le nettoyage.89,90 €
Astuces de présentation
Pour un service qui fait son petit effet, dépose la confiture dans une petite coupelle dédiée et ajoute une mini cuillère. Sur la table du petit-déjeuner, aligne deux ou trois confitures dans des contenants identiques : ça fait propre, comme à l’hôtel, mais à la maison. Pour un goûter plus gourmand, tartine sur des tranches de brioche, puis ajoute une fine couche de fromage frais en portion longue conservation : le contraste est dingue. Et si tu veux jouer la carte « dessert minute », verse une cuillère de confiture au fond d’un verre, ajoute un yaourt nature longue conservation, puis une deuxième cuillère sur le dessus : ça fait un joli effet marbré.
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MALACASA Série Ramekin, 12pcs Bols à Sauce en Porcelaine, 60ml, BlancMoule à Pâtisserie Polyvalent : ces petits bols sont parfaits pour cuire et servir des sauces, des sauces, des collations, des pâtisseries aux œufs, des gâteaux au beurre, de la crème glacée, des desserts, des noix et des soupes. Ils sont parfaits pour un service personnalisé et le contrôle des portions. Facile et Lisse à Nettoyer: Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ils ne sont pas faciles à casser, et la surface lisse facilite le nettoyage. Les bords légèrement arrondis s'intègrent harmonieusement dans le design de votre cuisine et lui donnent une touche unique. Passe au Four, au Micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur. La porcelaine émaillée est élégante, respectueuse de l'environnement et polyvalente par rapport au plastique. Vous n'avez pas à vous soucier que des toxines nocives pénètrent dans vos aliments. Empilable et Design Elégant: La fonction empilable et sans inclinaison permet une utilisation efficace de l'espace de l'armoire et facilite le rangement sûr. Le design unique impressionnera vos invités lors du dîner. Choix de Cadeau Idéal et Chaleureux : la forme lisse et tendance des bols blancs et leur toucher soyeux les rendent extrêmement attrayants et faciles à combiner avec d'autres pièces de vaisselle. En outre, ils sont le cadeau idéal pour les mariages, les fêtes, les anniversaires ou les vacances.37,99 €
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