Flash spécial gourmandise : les cannelés au miel débarquent dans votre cuisine et ça va faire du bruit ! Ce petit gâteau bordelais, avec sa croûte caramélisée et son cœur moelleux, se pare ici d’une touche sucrée et florale grâce au miel. Une enquête approfondie dans nos placards nous a permis de dénicher une version simplifiée, accessible même aux reporters les plus pressés. Alors, carnet de notes en main, direction les fourneaux pour un dessert qui va faire sensation auprès de vos convives.
20 minutes
50 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et sucré, typique d'une pâtisserie riche avec une forte concentration de glucides et de lipides.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 5, 75 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et du lait.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 143 g pour 100 g, compatible avec un dessert sucré.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
246 kcal
Prot. 5.8 g —
Gluc. 37.3 g —
Lip. 8.2 g
Par portion (4 parts)
343 kcal
Prot. 8 g —
Gluc. 51.9 g —
Lip. 11.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 246 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.3 g |
| dont sucres | 22.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du lait infusé
Faites chauffer le lait avec le beurre et la gousse de vanille fendue en deux dans une casserole, à feu doux. Dès les premiers frémissements, retirez du feu et laissez infuser 10 minutes, le temps que la vanille livre tous ses arômes.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel fin. Faites un puits au centre, c’est-à-dire un petit trou pour y verser les ingrédients liquides sans faire de grumeaux.
3. Ajout des œufs et du miel
Cassez les œufs dans le puits, ajoutez le miel liquide et fouettez énergiquement au fouet électrique jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Incorporation du lait
Retirez la gousse de vanille du lait tiédi, puis versez-le petit à petit sur la préparation, tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Ajoutez enfin le rhum ambré et mélangez une dernière fois.
5. Repos de la pâte
Couvrez le saladier de film alimentaire et placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Cette étape de repos, appelée maturation, est indispensable pour obtenir la texture si particulière du cannelé.
6. Cuisson des cannelés
Préchauffez le four à 220°c. Beurrez généreusement les moules en cuivre, versez la pâte aux trois quarts de leur hauteur. Enfournez 10 minutes à 220°c, puis baissez à 180°c et poursuivez la cuisson 40 minutes.
7. Démoulage
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement les cannelés. Dégustez-les tièdes ou froids, selon vos envies de reportage gustatif.
Mon astuce de chef
Pour une croûte parfaitement caramélisée, n’hésitez pas à laisser la pâte reposer 24 heures plutôt que 12 : plus le repos est long, plus le contraste entre le croustillant extérieur et le moelleux intérieur sera marqué. Et si vous n’avez pas de moules en cuivre, des moules en silicone feront l’affaire, même si le résultat sera légèrement moins craquant.
Un thé noir parfumé pour accompagner la dégustation
Le côté fleuri et miellé du cannelé s’accorde à merveille avec un thé noir type earl grey, dont les notes de bergamote viennent souligner la douceur du miel. Pour les becs sucrés, un cidre doux pétillant apportera une fraîcheur bienvenue en fin de repas.
L’info en plus
Le cannelé est une spécialité pâtissière originaire de bordeaux, dont l’origine remonterait au XVIᵉ siècle, dans les couvents de la ville. Sa forme cannelée et sa cuisson dans des moules en cuivre lui confèrent cette croûte caramélisée si reconnaissable. Ici, la version au miel apporte une note plus douce et florale que la recette traditionnelle.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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20 Gousses de Vanille Noire Bourbon Madagascar 14 cm – Gourmet Grand Cru – Gousses Premium Souples et Charnues – La VanillerieVANILLE NOIRE BOURBON DE MADAGASCAR : Gousses sélectionnées pour leur souplesse, leur aspect charnu et leur richesse aromatique naturelle. PARFUM INTENSE ET GOURMAND : Notes chaudes, florales et légèrement chocolatées avec une excellente persistance aromatique. GOURMET GRAND CRU : Vanille premium préparée selon le savoir-faire traditionnel malgache pour révéler toute sa complexité aromatique. IDÉALE POUR PÂTISSERIE ET RHUM ARRANGÉ : Parfaite pour desserts, glaces, crèmes, pâtisseries, infusions, boissons et cuisine gastronomique. QUALITÉ PREMIUM LA VANILLERIE : Gousses soigneusement sélectionnées et conditionnées pour garantir fraîcheur, souplesse et intensité aromatique.8,80 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Patisse 43003 Lot de 4 Moules à Canelés en Cuivre 45 mm, 4,5 cmLe véritable moule à canelés en cuivre Ø 4,5cm : pour la réalisation de 4 canelés bordelais à la robe caramélisée et croustillante ou 4 petites bouchées. Livrés avec une recette à l’intérieur. En cuivre intérieur étamé, le meilleur matériau pour la réalisation des traditionnels canelés. Permet une conduction optimale de la chaleur et un croustillant inégalable. Résistants : jusqu'à + 280°C au four. Veillez à bien respecter les précautions d’emploi pour utiliser les moules : graissage indispensable (idéalement au spray) et nettoyage à la main car ne passent pas au lave-vaisselle. Fabriqués en Europe.41,97 €
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Comment présenter vos cannelés au miel
Disposez vos cannelés sur un plat de présentation à pâtisserie en porcelaine, en les alignant façon vitrine de boulangerie bordelaise. Pour une touche encore plus gourmande, accompagnez-les d’un filet de miel et de quelques zestes d’orange confits. Servez-les avec de petites assiettes à dessert et une fourchette à gâteau pour une dégustation tout en élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Malacasa, Série Bake Lot de 3 plats à four rectangulaires en porcelaine - Couleur crème☀ 3 tailles pour répondre à différents besoins de service☀ (970 ml, 1 500 ml et 2 700 ml). Idéal pour cuire ou préparer des repas comme des ragoûts, lasagnes, pâtes, pain, oignons, pommes de terre, croûtons, soufflé, pizza, clafoutis aux myrtilles, œufs au four et bien plus encore. Variété de nourriture délicieuse. ☀ Ensemble de moules rectangulaires à la mode ☀ Le lot de plaques de cuisson rectangulaires est équipé d'une double poignée pour faciliter le transport des aliments du four à la table. Le fond du plat a des lignes concaves et convexes, ce qui permet de réchauffer les aliments de manière plus uniforme pendant le processus de cuisson. ☀ Sûr et sain. ☀ L'extérieur est cuit avec du vernis à haute température, ce qui est plus sain et plus sûr. Le fond est antidérapant. La couleur crème donne du goût à la vie, sans besoin de graisser, antiadhésif, facile à nettoyer, passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, au four. ☀ Ensemble de plats de cuisson pratique ☀ Répond aux plus hautes exigences en matière de praticité, de robustesse et de résistance à la température. Le moule à pâtisserie peut supporter une température élevée de 240 degrés, et sa forme élégante et compacte le rend très approprié pour la cuisine quotidienne ou pour offrir, et peut être empilé pour économiser de l'espace. ☀ Variété d'options☀ Parfaitement compatible avec les aliments chauds et froids, sans plomb, pas besoin de vous soucier des rayures et fissures. Nous proposons une variété de couleurs et de formes au choix (comme bleu, blanc, rouge, orange et vert). Formes rectangulaires, ovale et ensemble de petits moules.46,87 €44,52 €-5%
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vancasso, Série Bonita, Assiette à Dessert en Céramique, 6 Pièces, Petite Assiette à Tapas, Pâtes, Gâteau, Style Minimaliste Multicoloré-Bleu DégradéCollections complètes : service de table Bonita de 6 pièces composé de 6 assiettes à dessert, Ø 18,8 x H 2,2 cm. Le petit set d'assiettes à gâteau convient comme assiette à collation, assiette à salade ou assiette à pâtes pour le dîner, les fruits, les desserts, les fêtes, les apéritifs. L'ambiance unique des couleurs bleues se traduit facilement dans un ciel bleu et des vacances agréables. Aspect exceptionnel : en faïence de qualité supérieure et respectueuse de l'environnement, le service de table vancasso Ess est fabriqué à la main. Bord marron exquis des cils - Design tourbillon moderne - Joli vernis lisse des deux côtés - Teinte bleue élégante unique crée simplement une harmonie douce unique. Artisanat intemporel et excellente décoration : cette série combine un motif délicat peint à la main, une finition exceptionnelle et une variété de teintes bleues pour créer une ambiance maritime fascinante. Parfait donne à votre table non seulement un accroche-regard absolu, mais aussi une atmosphère harmonieuse. Idée cadeau impressionnante : en tant que cadeau décent, ce superbe service de vaisselle est idéal pour votre maison, bureau, bar, etc. Le service combiné Bonita est parfait pour tous les âges, familles et amis. Emballage sûr et solide. Pour chaque problème, nous offrons des solutions optimales, il suffit de nous contacter par e-mail. Plusieurs compléments de vancasso : d'autres ajouts individuels à la série « Bonita » de la marque vancasso tels que bol à céréales, assiettes à gâteau, assiettes creuses, tasses et assiettes plates sont également disponibles dans notre boutique. D'autres séries de la marque vancasso telles que Natsuki, Haruka, Mandala, Macaron, Bella, Bonbon, Navia sont également disponibles.34,26 €32,54 €-5%
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Grunwerg Parish Collection Harley PAFHLR Couverts – Lot de 12 fourchettes à gâteaux en Acier Inoxydable 18/0 de Haute qualité – 2.5 mm, Fini Miroir, Silver, 2,5mmSHEFFIELD BORN COMPANY : La gamme de couverts en acier inoxydable Harley de la société familiale Sheffield Grunwerg incarne toute la tradition et le prestige de la capitale mondiale de la coutellerie. ACIER DE HAUTE QUALITÉ : Chaque pièce est fabriquée en acier inoxydable 18/0 de haute qualité et finie selon les normes les plus strictes. NETTOYAGE FACILE : Tous les couverts de cette gamme passent au lave-vaisselle, mais il est recommandé de les laver à la main. SETS : Vendus par lot de 12, le reste de la collection de couverts est disponible.16,33 €
