Amateurs de gourmandise, accrochez-vous : ce cake choco-poire pourrait bien devenir votre madeleine de Proust version automne. Sur le papier, un cake, ça sonne simple. Mais quand le chocolat fondant rencontre la poire juteuse, le résultat frôle l’exceptionnel. Aujourd’hui, en reporter gourmand infiltré dans votre cuisine, je vous emmène pas à pas vers ce petit bijou pâtissier, sans prise de tête et avec toute la bienveillance d’un chef qui veut vous voir réussir.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cake choco-poire est un dessert énergétique et gourmand, riche en graisses et sucres, typique d'une pâtisserie maison traditionnelle.
Protéines : L'apport protéique est modéré, provenant principalement des œufs et de la poudre d'amande, avec environ 5, 7 g pour 100 g de cake.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 57 g pour 100 g, apportée essentiellement par la levure chimique et le beurre.
À consommer occasionnellement et en portions raisonnables en raison de sa richesse calorique et de sa teneur élevée en graisses saturées et sucres.
Par 100 g de recette
313 kcal
Prot. 5.7 g —
Gluc. 35.9 g —
Lip. 16.7 g
Par portion (4 parts)
884 kcal
Prot. 16.2 g —
Gluc. 101.5 g —
Lip. 47.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 313 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.7 g |
| dont acides gras saturés | 8.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.9 g |
| dont sucres | 19.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.57 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Sortez tous vos ingrédients et laissez le beurre à température ambiante. Préchauffez votre four à 180 degrés, chaleur tournante si possible. Égouttez bien les poires au sirop, on ne veut pas de liquide en trop dans notre pâte.
2. Faire fondre le chocolat
Cassez le chocolat noir en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie, c’est-à-dire dans un récipient posé au-dessus d’une casserole d’eau chaude sans que le récipient touche l’eau. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
3. Mélanger les ingrédients secs et humides
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez le beurre fondu, puis le chocolat fondu. Incorporez ensuite la farine, la levure, le sel et la poudre d’amande en mélangeant délicatement pour ne pas casser l’air incorporé.
4. Ajouter les poires
Coupez les poires égouttées en petits dés. Incorporez-les délicatement à la pâte avec une spatule, en veillant à bien les répartir partout pour que chaque bouchée soit une surprise fruitée.
5. Cuire le cake
Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Enfournez pour 45 minutes environ. Vérifiez la cuisson en piquant un couteau au centre : il doit ressortir propre.
6. Démouler et laisser refroidir
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille. Patience, gourmands : un cake encore chaud s’effrite plus facilement.
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus moelleux, remplacez 20 grammes de beurre par de la compote de pomme non sucrée : cela apporte du fondant sans alourdir la recette.
Un chocolat chaud épicé pour accompagner le cake
Rien de tel qu’un chocolat chaud légèrement épicé à la cannelle pour twister davantage le mariage chocolat-poire. Sa chaleur enveloppante prolonge le plaisir gourmand du dessert.
L’info en plus
Le mariage chocolat-poire est un classique de la pâtisserie française, popularisé notamment par la célèbre poire belle-hélène. Ici, on retrouve cette association dans un format plus rustique et convivial, celui du cake, parfait pour le goûter ou un dessert simple entre amis.
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Comment présenter le cake choco-poire
Coupez le cake en tranches régulières et disposez-les sur un plat de présentation à gâteau. Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez un filet de chocolat fondu sur le dessus et quelques lamelles de poire fraîche en décoration. Servez sur des assiettes à dessert avec une petite fourchette à gâteau pour une présentation soignée.
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