Flash spécial gourmandise : un cake qui mélange le croquant des noix, le sucré fondant des raisins et le petit goût acidulé du fromage de chèvre. On vous l’annonce comme le scoop de la semaine en cuisine : ce trio improbable fonctionne à merveille, et c’est bien plus simple à réaliser qu’on ne le croit. Enquête menée directement dans les fourneaux pour vous livrer tous les secrets de cette recette qui va faire sensation à votre table.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cake salé-sucré est un plat énergétique et riche en graisses, typique des pâtisseries salées gourmandes.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce aux œufs et au fromage de chèvre, avec environ 10 g de protéines pour 100 g.
Sel : La teneur en sel est modérée à assez élevée (1, 07 g pour 100 g), due à la levure chimique et au fromage de chèvre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 400 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24 g |
| dont acides gras saturés | 5.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.9 g |
| dont sucres | 6.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.1 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 1.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Préchauffez votre four à 180°C, en mode chaleur tournante (un système qui fait circuler l’air chaud pour une cuisson homogène). Pendant ce temps, coupez le fromage de chèvre en petits dés et concassez grossièrement les cerneaux de noix avec un couteau.
2. Mélange de la pâte
Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec l’huile d’olive et le lait jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Ajoutez la farine et la levure chimique petit à petit, en mélangeant doucement pour éviter les grumeaux.
3. Incorporation des gourmandises
Versez les dés de chèvre, les noix concassées et les raisins secs dans la pâte. Mélangez délicatement à la spatule pour bien répartir tous les ingrédients sans les écraser. Salez et poivrez légèrement, le chèvre adore ça !
4. Cuisson au four
Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré. Enfournez pendant 45 minutes, en surveillant la coloration. Le fameux test du couteau planté au centre doit ressortir sec pour confirmer que le cake est cuit à cœur.
5. Démoulage et repos
Laissez tiédir le cake une dizaine de minutes avant de le démouler délicatement sur une grille. Cette étape est cruciale : elle évite que le cake ne s’effondre sous son propre poids.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les raisins secs ne tombent tous au fond du moule pendant la cuisson, farinez-les légèrement avant de les incorporer à la pâte. Cette astuce toute simple garantit une répartition parfaite dans tout le cake, un vrai scoop de grand-mère !
Accord boisson
Un thé vert légèrement fumé ou un cidre brut accompagnera parfaitement ce cake salé-sucré. Les bulles fines du cidre viennent trancher avec le fondant du chèvre, tandis que le thé apporte une note boisée qui sublime les noix.
L’info en plus
Le cake salé est né en France dans les années 1980, popularisé par la cheffe Sophie Dudemaine. Ce format hybride entre le sucré et le salé permet toutes les fantaisies, et l’association noix-raisins-chèvre est devenue un classique des apéritifs dinatoires et brunchs entre amis.
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Comment présenter ce cake gourmand
Pour une présentation digne d’un magazine culinaire, découpez le cake en tranches régulières d’environ 2 centimètres d’épaisseur. Disposez-les sur une planche à découper en bois, façon buffet convivial, accompagnées de quelques feuilles de roquette et d’un filet de miel pour renforcer le contraste sucré-salé. Pour un service plus formel, présentez chaque tranche sur une assiette à dessert en porcelaine blanche, qui mettra en valeur les couleurs dorées du cake.
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