Flash spécial gourmandise : un cake qui sent bon la framboise et la cannelle vient de débarquer dans nos cuisines, et il fait déjà l’unanimité. Moelleux, parfumé et terriblement addictif, ce dessert coche toutes les cases du goûter réussi. On enfile son tablier de reporter et on décortique cette recette ensemble, étape par étape, sans rien laisser au hasard.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cake est un dessert énergétique et sucré, typique d'une gourmandise de goûter, avec une teneur importante en lipides provenant de l'huile et en glucides simples.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 3, 96 g pour 100 g, principalement issu de la farine et des framboises.
Sel : La teneur en sel est faible à modérée (0, 198 g pour 100 g), provenant essentiellement de la levure chimique.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en sucres simples et en graisses. Ces valeurs restent approximatives car la recette ne mentionne pas les œufs et le lait utilisés dans les étapes.
Par 100 g de recette
334 kcal
Prot. 4 g —
Gluc. 54.2 g —
Lip. 11.7 g
Par portion (4 parts)
597 kcal
Prot. 7.1 g —
Gluc. 97 g —
Lip. 21 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 334 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.7 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 54.2 g |
| dont sucres | 25.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre, la levure, la cannelle et le sel. On appelle ça les ingrédients secs : c’est-à-dire tout ce qui est en poudre. Fais un puits au centre, comme un petit cratère de volcan.
2. Mélange des liquides
Dans un autre bol, bats les œufs avec l’huile et le lait. Verse ce mélange dans le puits de farine et mélange doucement au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
3. Incorporation des framboises
Ajoute délicatement les framboises encore surgelées à la pâte, en les enrobant légèrement de farine avant pour éviter qu’elles ne coulent au fond du moule pendant la cuisson.
4. Cuisson au four
Verse la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Enfourne à 180°c pendant 45 minutes environ. Vérifie la cuisson en piquant une lame de couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
5. Démoulage et finition
Laisse tiédir le cake 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Saupoudre de sucre glace une fois complètement refroidi pour un effet neige délicieux.
Mon astuce de chef
Le secret d’un cake bien moelleux, c’est de ne jamais trop mélanger la pâte une fois les liquides ajoutés : trois ou quatre coups de fouet suffisent, sinon le gluten se développe trop et le cake devient caoutchouteux.
Un thé qui fait sensation
Sers ce cake avec un thé rouge rooibos à la vanille : sa douceur naturelle épouse à merveille les notes acidulées de la framboise et chaleureuses de la cannelle, sans jamais masquer les saveurs du gâteau.
L’info en plus
Le mariage framboise-cannelle trouve ses racines dans la pâtisserie d’europe centrale, où l’on combine souvent fruits rouges et épices chaudes pour réchauffer les desserts d’automne et d’hiver. Un duo simple mais terriblement efficace.
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Comment présenter ce cake gourmand
Coupe le cake en tranches régulières d’environ deux centimètres et dresse-les sur un plat de présentation à gâteau en porcelaine blanche pour faire ressortir le rose des framboises. Accompagne chaque part d’une quenelle de crème fraîche ou d’une boule de glace vanille déposée dans une coupelle à dessert individuelle.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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