Dans la rubrique des desserts qui font du bruit dans la cuisine, les caissettes aux cerises tiennent la une: petites, dodues, et capables de parfumer toute la maison en moins d’une heure. Ici, pas de chichi, mais une méthode de pro racontée comme un reportage gourmand: on prépare une pâte moelleuse, on glisse des cerises en bocal, et on obtient des mini gâteaux qui se tiennent bien, avec un cœur fruité. Le meilleur dans tout ça: tout se commande facilement, sans ingrédient frais, et toi tu n’as plus qu’à jouer au grand chef, tablier noué et sourire aux lèvres.
20 minutes
18 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ces caissettes aux cerises constituent un dessert énergétique et riche, avec une forte teneur en lipides et en sucres simples, typique des pâtisseries gourmandes.
Protéines : L'apport protéique reste modéré (5, 87 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et de la poudre d'amande, insuffisant pour un apport significatif.
Sel : La teneur en sel est assez élevée (0, 95 g pour 100 g), due à la levure chimique et au bicarbonate, dépassant légèrement les recommandations pour une pâtisserie.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la densité énergétique et de la concentration en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
300 kcal
Prot. 5.9 g —
Gluc. 23.1 g —
Lip. 13.3 g
Par portion (4 parts)
615 kcal
Prot. 12 g —
Gluc. 47.3 g —
Lip. 27.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 300 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.3 g |
| dont acides gras saturés | 6.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.1 g |
| dont sucres | 22.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.95 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer et préparer le terrain
Préchauffe le four à 180 °c en chaleur tournante. Place les caissettes en papier dans un moule à muffins, comme des petits nids prêts à accueillir la pâte. Cette organisation, c’est la base en pâtisserie: quand la pâte est prête, on ne traîne pas, sinon la levure perd de son pep’s.
2. Égoutter les cerises comme un pro
Égoutte les cerises en bocal et garde 2 cuillères à soupe de sirop de côté. Pose les cerises sur du papier absorbant et tamponne doucement. Le but: enlever l’excès de liquide pour éviter que tes caissettes ne deviennent spongieuses. C’est un petit geste, mais il change tout.
3. Faire fondre le beurre sans le brusquer
Fais fondre le beurre puis laisse-le tiédir 5 minutes. S’il est trop chaud, il peut cuire un peu les œufs au moment du mélange, et tu te retrouverais avec des mini morceaux. On veut une pâte lisse, pas une omelette surprise.
4. Mélanger les poudres
Dans un grand saladier, verse la farine, la levure chimique, le bicarbonate, la poudre d’amande, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel. Tamise si tu peux. Tamiser c’est passer une poudre à travers une grille fine pour enlever les grumeaux et incorporer de l’air. Résultat: une mie plus légère.
5. Battre les œufs et les liquides
Dans un autre bol, fouette les œufs avec le lait uht, l’extrait de vanille, l’amaretto sans alcool et le sirop de cerise réservé. Fouetter c’est mélanger vivement pour rendre le mélange homogène et l’aérer un peu. Tu dois obtenir un liquide bien uniforme.
6. Assembler sans surmélanger
Verse les liquides sur les poudres, puis mélange à la spatule juste ce qu’il faut. Ajoute le beurre fondu tiède et mélange encore brièvement. Surmélanger c’est mélanger trop longtemps, ce qui rend les gâteaux plus denses car le gluten se développe. Ici, dès que tu ne vois plus de farine sèche, tu t’arrêtes. La pâte peut garder quelques petites traces, ce n’est pas grave.
7. Ajouter les cerises sans les écraser
Ajoute les cerises égouttées et mélange très doucement, comme si tu bordais un doudou. Si tu remues trop fort, tu vas colorer toute la pâte en rose et casser les fruits. On veut des morceaux bien visibles à la dégustation.
8. Remplir les caissettes proprement
Répartis la pâte dans les caissettes, aux trois quarts. Si tu as une poche à douille, c’est ultra propre et rapide. Sinon, une cuillère fait l’affaire. Laisse un peu d’espace en haut: les caissettes vont gonfler et former un joli dôme.
9. Cuire et surveiller comme en salle de rédaction
Enfourne pour 16 à 20 minutes selon ton four. À 16 minutes, commence la surveillance. Plante un cure-dent au centre: il doit ressortir sec ou avec quelques miettes, mais sans pâte liquide. Cette vérification, c’est ton contrôle qualité.
10. Refroidir et signer la finition
Laisse refroidir 10 minutes dans le moule, puis transfère sur une grille. Refroidir sur grille permet à l’air de circuler dessous et évite que le fond ne ramollisse. Juste avant de servir, saupoudre un voile de sucre glace pour le look et le petit côté pâtisserie.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les cerises ne tombent au fond, roule-les très légèrement dans 1 cuillère à soupe de farine prélevée sur la quantité totale, puis ajoute-les à la pâte. Cette fine pellicule accroche la pâte et aide les fruits à rester bien répartis, comme des trésors cachés dans chaque bouchée.
Boisson
Un thé noir à la vanille ou un earl grey fonctionne à merveille: ses notes parfumées répondent à la cerise sans l’écraser. Pour une option plus festive, une limonade artisanale bien fraîche apporte un contraste pétillant avec le moelleux des caissettes.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: les caissettes, ce sont un peu les cousines des muffins, mais en version plus légère et plus “goûter à la française”. La cerise, elle, joue la star de saison toute l’année grâce au bocal: pratique, stable, et parfait pour une pâtisserie express. Avec la poudre d’amande, tu obtiens un moelleux plus riche, presque comme une mini frangipane, mais sans complication.
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1 tamis à farine en acier inoxydable, passoire à mailles fines, tamis à farine alimentaire, tamis à farine tamis fin, tamis en acier inoxydable 304-15 * 4,5 cm【Matériau de qualité alimentaire】 Ce tamis à farine est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui ne rouille pas, ne se corrode pas, ne se plie pas et ne se déforme pas, et a une longue durée de vie. Il peut être en contact direct avec les aliments, exempt de substances nocives, sûr et sain, peut être utilisé en toute confiance. 【Conception de maille de tamis ultrafin】 Ce tamis à farine a des tamis ultrafins. Ces tamis petits et uniformes peuvent rendre les ingrédients tamisés plus délicats et avoir meilleur goût. Il convient parfaitement au tamisage du sucre en poudre, de la levure chimique, de la poudre d'amande et d'autres poudres. De plus, il peut également être utilisé pour tamiser, égoutter, filtrer les aliments et les ingrédients avant la cuisson et la cuisson. 【Traitement de laminage des bords lisses】 Ce tamis à farine a une finition soignée. Les bords sont arrondis et recourbés. Il est lisse, exempt de bavures et non tranchant. Il ne vous gratte pas les mains lorsqu'il est utilisé. De plus, par rapport au tamis à farine ordinaire, il dispose d'un processus de découpage à l'intérieur, ce qui n'est pas facile à confiture. 【Facile à nettoyer et à utiliser】 Ce tamis à farine peut facilement laver ou égoutter la farine, le riz, les céréales, les haricots, les fruits et les légumes. De plus, en raison de sa surface lisse, il est très pratique à nettoyer. Après utilisation, il suffit de laver à l'eau ou d'essuyer avec une serviette humide. 【Un accessoire de cuisine essentiel pour votre cuisine】 Ce tamis à farine est un choix idéal pour tamiser la farine afin d'éliminer les particules. Cela peut empêcher la farine de s'agglutiner et améliorer le degré de peluche. C'est un accessoire de cuisine indispensable pour la cuisine. Il ne peut pas seulement être utilisé pour tamiser la farine, le blé dur, la farine de riz et le bouillon. De plus, il peut être utilisé pour filtrer les herbes ou le pollen.7,99 € -
Tamis Cuisine Inox 250 g, à Main avec Poignée pour Farine et Sucre GlaceUTILISATION À UNE MAIN : La poignée à ressort permet d’actionner facilement le tamis d’une seule main, tandis que l’autre main reste libre pour tenir le saladier. Pratique pour tamiser la farine ou saupoudrer du sucre glace et du cacao. MAILLE FINE POUR UNE TEXTURE RÉGULIÈRE : Le tamis de cuisine aide à éliminer les grumeaux et à aérer les ingrédients secs. Idéal pour obtenir des préparations plus homogènes pour gâteaux, pains, biscuits, crêpes, pancakes et pâtisseries. CAPACITÉ DE 250 G : Le récipient possède des repères en relief de 125 g et 250 g pour mieux contrôler la quantité approximative. Sa large ouverture facilite le remplissage et convient aux recettes courantes sans rechargement fréquent. ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Fabriqué en acier inoxydable avec une surface lisse, un bord arrondi et une poignée stable. Son format compact convient à une utilisation quotidienne et se range facilement dans un tiroir ou une armoire de cuisine. POLYVALENT ET FACILE À NETTOYER : Convient pour la farine, le sucre glace, le cacao, la cannelle et d’autres ingrédients secs. Après utilisation, retirez les résidus, rincez le tamis à l’eau puis séchez-le soigneusement avant de le ranger.10,98 €
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Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisseriekit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant et professionnel7,97 € -
Lot de 54 douilles à douille, avec 50 poches à douille et brosse de nettoyage, longues douilles en acier inoxydable, pour poche à douille pour remplir les gâteaux, la crème, la confiture, les beignetsDesign en acier inoxydable de qualité supérieure pour une utilisation durable : les douilles sont fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire et sont particulièrement résistantes à la corrosion. Cela garantit une stabilité dimensionnelle durable - Parfait pour une utilisation fréquente dans la cuisine, que ce soit comme seringue à beignets pour les confitures ou pour les décorations de crème. Kit complet de tailles polyvalentes : ce lot contient 3 douilles de tailles différentes, complétées par 50 poches à douille jetables et une brosse de nettoyage. Les dimensions des douilles : 76 x 6 x 18 mm, 92 x 6 x 25 mm et 95 x 8 x 25 mm (longueur x diamètre de la pointe x diamètre de la base). Idéal comme seringue à Berlin pour la confiture ou pour des décorations fines. Nettoyage facile et entretien hygiénique : grâce à la surface lisse et à la finition robuste, les douilles passent au lave-vaisselle et sont particulièrement faciles d'entretien. Que ce soit comme remplisseur de beignets pour des garnitures sucrées ou pour des garnitures crémeuses, le nettoyage hygiénique assure un plaisir durable de cet ustensile de cuisine. Utilisation polyvalente : résultats parfaits pour toutes les pâtisseries : que ce soit pour les cupcakes, les biscuits, les tartes ou les berlinois, ce kit est idéal pour une décoration précise et un remplissage uniforme. Avec la seringue à beignets, vous réussirez facilement des motifs parfaits et des garnitures sucrées sans effort. Facile à utiliser pour les professionnels et les amateurs : les douilles s'adaptent aux poches à douille standard et sont faciles à utiliser. Qu'il s'agisse de détails délicats ou de garnitures luxuriantes, ce kit vous permet de maîtriser toutes les tâches, que ce soit comme seringue à beignets pour les confitures ou pour des desserts créatifs.6,99 €
Astuces de présentation
Sers ces caissettes sur un plat de présentation à gâteau, idéalement en céramique blanche ou en verre, pour faire ressortir la couleur des cerises. Pour un effet “pâtisserie de comptoir”, aligne-les en rangs bien nets et ajoute une pluie de sucre glace au dernier moment. Côté couverts, une petite fourchette à dessert suffit, mais un couteau à dessert aide si tu veux une découpe bien propre pour montrer la mie et les morceaux de cerise. Si tu veux pousser le détail, présente la boisson dans des tasses à thé en porcelaine, ça donne tout de suite un air de goûter chic, même en chaussettes dans la cuisine.
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied avec Couvercle, 6in1 Cloche à Gâteaux Multifonctionelle, Support Gâteau en Bois Rotatif pour Pâtisserie/Desserts✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,69 €35,89 €-5% -
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GRÄWE® série ’Spaten’ - Lot de 6 Couteaux à entrée/DessertCouteaux à entrée/dessert En acier inoxydable Lot de 6 Passe au lave-vaisselle Collection Spaten14,88 € -
GRÄWE Couverts à dessert Gand, 12 pièces, pour 6 personnes, passent au lave-vaisselle, set de couverts pour apéritifs et gâteaux, petits couteaux de table, acier inoxydableEnsemble en acier inoxydable de qualité supérieure : cet ensemble de 6 couteaux à dessert de la série Gand est fabriqué en acier inoxydable poli miroir, ce qui assure une durabilité et une surface lisse. La finition précise garantit une manipulation agréable et un design élégant qui ajoute une touche élégante à chaque dessert. Design élégant pour toutes les occasions : les couteaux à dessert allient élégance intemporelle et fonctionnalité pratique. Les lignes épurées et le design discret s'adaptent parfaitement à n'importe quel décor de table et ajoutent une touche de sophistication supplémentaire à n'importe quel dessert ? Que ce soit pour un usage quotidien ou pour des occasions spéciales. Utilisation polyvalente : ces couteaux sont non seulement idéaux pour les desserts, mais aussi pour les gâteaux, tartes et autres friandises. Leurs loams tranchants et leur taille fine en font des couverts polyvalents adaptés à une large gamme de plats sucrés. Passe au lave-vaisselle et facile d'entretien : les couteaux à dessert lavables au lave-vaisselle de la gamme Gand offrent non seulement de l'élégance mais aussi des possibilités de nettoyage pratiques. Après utilisation, il suffit de les mettre au lave-vaisselle et ils brilleront à nouveau dans leur état brillant. Complément parfait au Besteck Set Gent : ces couteaux à dessert sont un complément harmonieux au GRÄWE Besteckset Gand. Ils complètent non seulement la série, mais offrent également une façon élégante de déguster des desserts et de faire de la table dressée un accroche-regard.21,89 €
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Olympia Athena Tasses empilables 200ml (lot de 24), porcelaine blanche, résistantes aux éclats, compatibles avec la soucoupe CC202, passent au micro-ondes/lave-vaisselle, CC200CONCEPTION EMPILABLE : Économisez de l'espace dans votre cuisine avec ces tasses empilables, permettant un rangement facile lorsqu'elles ne sont pas utilisées CONCEPTION EN PORCELAINE DURABLE : Fabriquées à partir de porcelaine idéal vitrifiée, ces tasses sont conçues pour résister aux rigueurs d'une utilisation quotidienne sans s'écailler ni se rayer UTILISATION POLYVALENTE : Ces tasses peuvent être utilisées dans les fours et les micro-ondes, offrant une flexibilité supplémentaire pour vos besoins en matière de service de restauration et de boissons FACILE À NETTOYER : La conception de ces tasses allant au lave-vaisselle facilite le nettoyage, vous permettant d'économiser du temps et des efforts MANIPULATION CONFORTABLE : La grande poignée de ces tasses assure une prise confortable, ce qui facilite la dégustation de vos boissons chaudes préférées43,12 € -
fanquare Ensembles vintage tasse et soucoupe, tasses à thé en porcelaine à fleurs bleues, tasse à café et assiette élégantes pour goûter, cadeaux de Noël 250 mlDesign rétro charmant : cet ensemble de tasses et de soucoupes est conçu avec un style rétro français, avec un beau motif de fleurs campsis bleues et blanches, faisant de l’ensemble de tasses et de soucoupes non seulement une vaisselle pratique, mais aussi une belle pièce décorative, parfaite pour améliorer toute occasion de boire du thé. Haute qualité : Fabriqué à partir de porcelaine de qualité supérieure, cet ensemble est non seulement durable, mais a également une finition lisse et brillante. Il peut résister à une utilisation quotidienne tout en conservant sa beauté, ce qui en fait un ajout durable à votre collection de vaisselle. Large Applications : Convient pour boire du café, la famille, les amis, le thé de l’après-midi. Que vous sirotiez un thé le matin ou que vous profitiez d’une pause-café l’après-midi, nos tasses et soucoupes répondent aux deux occasions. Cadeaux idéaux : Cet ensemble tasse à thé et soucoupe à café est le merveilleux cadeau pour vos amis, votre famille, qu’il s’agisse d’un anniversaire, d’une réunion de famille, d’un mariage, d’une pendaison de crémaillère ou de toute autre fête. Emballage inclus : L’ensemble tasse et soucoupe vintage comprend 1 tasse à thé et 1 soucoupe. Contenance de la tasse : 250 ml, diamètre de la soucoupe : 16 cm. Avec une taille et une forme idéales, sa poignée confortable et la soucoupe assortie offrent une façon pratique et élégante de servir vos boissons préférées.26,99 €
