Flash spécial gourmandise en direct de la cuisine : aujourd’hui, on met le cap sur l’Italie et la France réunies avec un baba au citron qui va faire chavirer vos papilles. Cette pâtisserie, cousine sucrée du célèbre baba au rhum, mise sur la fraîcheur acidulée du citron plutôt que sur l’alcool ambré. Une info croustillante pour votre dessert du jour : facile à réaliser, rapide à préparer, et diablement efficace pour épater vos invités sans passer des heures aux fourneaux. Suivez le guide, micro en main, tablier autour de la taille.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Le baba au citron est un dessert très énergétique et sucré, typique de la pâtisserie française, avec un profil nutritionnel riche en glucides et en lipides.
Protéines : L'apport en protéines est faible, environ 3, 8 g pour 100 g, ce qui est normal pour une pâtisserie sucrée.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 26 g pour 100 g, provenant principalement du beurre et de la levure.
À consommer plutôt occasionnellement et en petites portions, en raison de sa forte teneur en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
363 kcal
Prot. 3.8 g —
Gluc. 66.6 g —
Lip. 9.1 g
Par portion (4 parts)
670 kcal
Prot. 7 g —
Gluc. 122.8 g —
Lip. 16.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 363 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.1 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 66.6 g |
| dont sucres | 40.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la pâte
Dans le bol du robot pâtissier (appareil électrique qui pétrit, mélange et fouette à la place de vos bras), mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs un à un puis pétrissez pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
2. Incorporation du beurre
Ajoutez le beurre mou en petits morceaux et continuez de pétrir 5 minutes supplémentaires. La pâte doit devenir lisse, brillante et se détacher des parois du bol.
3. Première pousse
Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant 45 minutes dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air. Elle doit doubler de volume, c’est le signe que la fermentation (processus où la levure transforme les sucres en gaz, ce qui fait gonfler la pâte) fait son travail.
4. Garnissage des moules
Beurrez généreusement vos moules à baba individuels. Répartissez la pâte dans chaque moule aux deux tiers seulement, car elle va encore gonfler à la cuisson.
5. Cuisson
Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes. Les babas doivent être bien dorés et sonner creux quand on tape dessus.
6. Imbibage au sirop
Dès la sortie du four, démoulez les babas encore chauds et arrosez-les généreusement de sirop de citron tiède à l’aide d’une louche. Laissez-les s’imbiber pendant au moins 15 minutes, ils vont littéralement boire le sirop comme une éponge.
7. Finitions et dressage
Saupoudrez d’un voile de sucre glace et parsemez de zestes de citron confits sur le dessus. Réservez au frais 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se fixent bien.
Mon astuce de chef
Le secret d’un baba réussi, c’est la patience pendant l’imbibage : plus vous laissez le sirop pénétrer longtemps, plus le résultat sera moelleux et parfumé. N’hésitez pas à préparer vos babas la veille, ils n’en seront que meilleurs le lendemain.
Un vin qui sublime le dessert
Optez pour un vin doux naturel comme un muscat de Beaumes-de-Venise, dont les notes florales et fruitées épouseront parfaitement l’acidité du citron sans écraser la délicatesse du dessert.
L’info en plus
Le baba trouve ses origines en Pologne au XVIIIe siècle, avant d’être adopté et perfectionné par les pâtissiers français, notamment Stohrer à Paris. La version au citron est une variante plus légère et ensoleillée du célèbre baba au rhum, particulièrement appréciée en été.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Levure sèche Caputo (Lievito) - Pot hermétique et refermable de 100 grammes - La levure N°1 en Italie ! idéale pour les pizzas traditionnelles et les fermentations longues durées✅ LEVURE 100% ITALIENNE : Notre levure est nourrie uniquement avec des ingrédients naturels en provenance d'Italie. Elle convient à tous les types de levées et est également parfait pour les préparations sans gluten. ✅ QUALITÉ SUPÉRIEURE POUR UN RÉSULTAT OPTIMAL : La levure Caputo Lievito est fabriquée avec des ingrédients de la plus haute qualité, soigneusement sélectionnés pour garantir une performance optimale et des résultats constants. ✅ PUISSANCE DE FERMENTATION : Grâce à sa formule spéciale, cette levure offre une puissance de fermentation exceptionnelle, ce qui signifie que vos pâtes lèveront rapidement et efficacement. ✅ TEXTURE LÉGÈRE ET AÉRÉE : La levure Caputo Lievito donne à vos préparations une texture légère et aérée, pour des pains moelleux et des pizzas à la croûte croustillante et alvéolée. ✅ POUR DE NOMBREUSES UTILISATIONS : Que vous souhaitiez préparer des pizzas, du pain, des pâtes ou des viennoiseries, cette levure est votre alliée. Elle s'adapte à une large gamme de recettes et vous permet d'explorer votre créativité en cuisine. ✅ FACILE À UTILISER : Avec la levure Caputo Lievito, pas besoin d'être un professionnel pour obtenir des résultats exceptionnels. Son utilisation est simple et vous pouvez l'incorporer facilement à vos recettes préférées. ✅ LONGUE DURÉE DE CONSERVATION : Conservez la levure Caputo Lievito dans un endroit frais et sec, et elle restera fraîche et active pendant une longue période, vous permettant de l'utiliser au moment opportun sans gaspillage.7,95 € -
Lallemand Levure boulangère sèche instantanée (500 g)Poudre de boulangerie instantanée de qualité boulangerie premium ajouter directement à la pâte sans dissoudre Végétalien sans gluten, sans soja halal, casher9,99 €
-
Giffard - Sirop Base Lemonade - Pour Citronnade - Recette et Fabrication Françaises - Rafraîchissant et Gourmand - 1 LitreUN SIROP RAFRAÎCHISSANT : Le sirop Base Lemonade Giffard est l'ingrédient idéal pour réaliser d'authentiques citronnades, fraiches et gourmandes. UN GOÛT AROMATIQUE ET ACIDULÉ : Ce sirop Base Lemonade propose un arôme de jus de citron acidulé et peu sucré. SUGGESTIONS D'UTILISATION : Associé à un autre sirop Giffard, ce sirop aux notes aromatiques permet de créer une multitudes de délicieuses citronnades aromatisées. FABRICATION FRANÇAISE : Le Sirop Base Lemonade est élaboré en France, à Angers, sur le site Giffard dédié à la fabrication des sirops, à partir de jus concentré de citron et d'arôme naturel de citron. GIFFARD : Liquoriste de renom, marque française produisant des liqueurs et sirops de fruits et de plantes. La société familiale continue génération après génération à élargir sa gamme avec de délicieuses saveurs de sirops pour cocktails, boissons chaudes et desserts. Volume du colis: 1000.0 millilitres9,10 € -
IronMaxx Sirop sans sucre Citron & Citron vert 65 ml – Sirop concentré zéro calorie pour boisson aromatisée, sans sucre, idéal pour diluer jusqu’à 8 litres, usage fitness et hydratation quotidienneLes informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack SIROP SANS SUCRE POUR BOISSONS QUOTIDIENNES - SqueeZero est un sirop concentré sans sucre, conçu pour aromatiser l’eau simplement et profiter d’une boisson agréable sans sucre ajouté. SAVEUR CITRON & CITRON VERT ÉQUILIBRÉE - Association rafraîchissante de citron et de citron vert offrant un goût vif, frais et équilibré, idéal pour varier les boissons tout au long de la journée. FORMAT CONCENTRÉ ÉCONOMIQUE - Grâce à sa formule concentrée, une petite quantité suffit pour préparer jusqu’à 8 litres de boisson, selon le dosage recommandé, offrant une utilisation pratique et durable au quotidien. UTILISATION SIMPLE ET RAPIDE - Il suffit de mélanger le sirop avec de l’eau plate ou pétillante pour obtenir une boisson aromatisée en quelques secondes, à la maison ou en déplacement. FLACON COMPACT ET PRATIQUE - Format 65 ml facile à transporter, parfait pour le bureau, le sport ou les voyages, afin de préparer des boissons sans sucre à tout moment.9,98 €
-
Citron confit façon beldi 220 gr (pour plats salés)Le citron beldi est une variété qui ne pousse qu'au Maroc et qui est essentiel pour préparer des tajines dans le respect de la tradition. Le citron confit rentre dans la préparation de nombreux plats traditionnels, comme le tajine d’agneau aux citrons confits et aux olives, ou le poulet aux citrons confits et au gingembre, mais on pourra aussi l’apprécier dans un tajine de poisson.4,59 € -
ERIC BUR Citrons Confits 160 gOrigine : France 160g5,86 €4,50 €-23%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Zenker Moule à baba au rhum, mini savarins acier antiadhésif 38,5 x 26,5 cmDESCRIPTION : Zenker vous propose cette plaque pour mini babas/savarins. Sur cette plaque vous pourrez réaliser 12 mini savarins. Faites cuire votre pâte dans notre moule à mini savarins. Une fois cuits, garnissez vos savarins comme vous le souhaitez ! CONSEILS : Cette plaque à savarins ne passe pas au lave-vaisselle. Ne coupez pas directement sur la plaque et graissez-la avant d'y verser votre préparation. Laissez les savarins refroidir au moins 10 minutes avant de les démouler. Notre plaque résiste à une chaleur allant jusqu'à 230°C. COMPOSITION : Acier inoxydable avec un revêtement en téflon anti-adhérent. DIMENSIONS : 38,5 x 26,5 x 3 cm. CONTENU : 1 x plaque de 12 mini savarins/babas.20,23 € -
Mali’S 43108, Moules à mini savarins et babas, Lot de 6 mini moules, Ø 7 Cm x H 2,8 Cm, Aluminium, ArgentPour réaliser facilement mini savarins, mini babas au rhum, et toutes sortes de mini gâteaux et pâtisseries sucrés, salés Bonne conductivité thermique, répartition de la chaleur de façon uniforme pour une cuisson parfaite et des recettes toujours réussies Utilisable dans votre four, jusqu’à 230 °. Idéal pour cuire flans, tartes…. Pour un démoulage facile, beurrez et farinez chaque petit moule En aluminium, qualité alimentaire, ultra résistants, et très facile à utiliser13,50 €10,90 €-19%
-
Robot Pâtissier 3.5L Compact, Kitchen in the box 10 Vitesses + Pulse, Léger 2,9 kg, Bol Inox, 3 Accessoires, Mini Robot Cuisine Multifonction, Idéal Pâtisserie Maison et Débutant (Rose Claire)Trois capacités pour chaque type de maison : choisissez entre mini 3,5 l pour les petites cuisines ou les débutants, 5 l pour les familles qui cuisinent quotidiennement, ou 2 bols de 4,5 l et 5 l pour une polyvalence maximale. Un même mixeur pétrisseur s'adapte à vos besoins réels. PARFAIT POUR DÉBUTER EN PÂTISSERIE MAISON Ce batteur pâtissier multifonction est conçu pour une utilisation simple, idéale pour débuter en pâtisserie. Avec ses 3 accessoires inclus, réalisez facilement gâteaux, crème fouettée, pâte à pain ou pâte à pizza, même sans expérience. BOL 3,5L EN ACIER INOXYDABLE – COMPACT & PRATIQUE Bol 3,5L en acier inoxydable, idéal pour préparer facilement vos recettes du quotidien. Hygiénique, durable et sans transfert d’odeur, il convient parfaitement aux petites cuisines et à une utilisation familiale. Son format compact reste facile à nettoyer et à utiliser au quotidien. 10 VITESSES + FONCTION PULSE – CONTRÔLE PRÉCIS Profitez de 10 niveaux de vitesse et de la fonction Pulse. Ce robot cuisine s’adapte parfaitement le mélange à chaque recette. Des résultats homogènes et maîtrisés à chaque utilisation. ROBOT MULTIFONCTION – GAIN DE TEMPS AU QUOTIDIEN Un seul robot pour toutes vos préparations : desserts, pâtes, crèmes. Gagnez du temps en cuisine avec un appareil pratique, efficace et élégant. Disponible en 5 couleurs modernes pour s’adapter à votre intérieur.59,99 €56,99 €-5% -
Moulinex - Bake Simple Robot Pâtissier compact fouet, batteur et crochetCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 €
Comment présenter le baba au citron
Disposez chaque baba individuel sur une assiette à dessert blanche pour faire ressortir le jaune éclatant du citron confit. Une touche finale avec un coulis de citron déposé en virgule sur l’assiette apportera du peps visuel. Pour un effet chic, servez avec une petite fourchette à gâteau et accompagnez d’une boule de sorbet citron dans une coupelle à glace assortie.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Arcoroc ARC H3951 Lot de 6 coupes à glace 120 ml Verre transparentServez de délicieux délicieux délicieux : avec notre verre à glace Arcoroc Versatile, mettez parfaitement en scène le doux moment de la journée.19,50 €18,52 €-5% -
Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.14,83 €
-
Joeczo Set de 36 fourchettes à gâteau, 14 cm (5,5 pouces)【Rapport Qualité-Prix Exceptionnel】Set de 36 fourchettes de table offre une valeur supérieure – sert 12+ invités sans effort. 50% de fourchettes en plus vs sets de 12/24 pièces à un coût unitaire inférieur. Idéal pour les hôtes économes organisant des événements fréquents. 【Matériau Sain et Durable】Fabriqué en acier inoxydable 18/10 : résistant à la corrosion, rayures et flexion. Finition polie lavable en lave-vaisselle – conserve son élégance malgré des années d'utilisation intensive. 【Design Ergonomique】Fourchettes à dessert ergonomiques avec poignée antidérapante et équilibre parfait. Réduit la fatigue lors de longs repas – idéales pour dîners formels ou repas décontractés à l'européenne. 【Polyvalence d'Utilisation】Indispensables dans les couverts de table haut de gamme, ces fourchettes à dessert relèvent thés élégants ou fêtes. Dents fines soulèvent gâteaux et pâtisseries sans les émietter – parfaites pour dressage européen ou occasions informelles. 【Mission de Joeczo】Joeczo propose des couverts de table premium – fourchettes à dessert, cuillères à café et sets complets. Alliant durabilité et esthétique intemporelle, avec un service client dédié. Découvrez notre collection raffinée !18,99 € -
BEWOS 24 Aièces Fourchettes à Dessert/Fourchettes à Gâteau, Fourchettes de 13,5cm, Fourchettes en Acier Inoxydable, Lavables au Lave-vaisselle, Fourchettes Polies Miroir, Pour la Maison, la l'hôtel【Suffisante et multifonctionnelle 】 Le set de fourchettes à dessert contient 24 fourchettes, plus de 16 fourchettes, qui peuvent être une réserve de fête et remplacer parfaitement les fourchettes perdues dans la vie quotidienne. Ces fourchettes de couverts seront le grand choix pour les restaurants, les pique-niques et conviennent aux festivals, aux célébrations, aux dîners en famille et ainsi de suite. 【Haute qualité de l'acier inoxydable 】 Les couverts en argent Fourchettes à dessert sont fabriqués en acier inoxydable de haute qualité . Ces fourchettes sont solides, résistantes à la corrosion, résistantes à la rouille, sans odeur, qui vous assurent de profiter de chaque bouchée de nourriture en toute sécurité et vous fournissent un ensemble de fourchettes à salade durable qui durera de nombreuses années. 【Ergonomique &Poli miroir】 Les fourchettes à dessert/ fourchettes à gâteaux de 13,5 cm sont ergonomiques et polies miroir. La courbure de notre ustensile à manche rond est conçue en fonction de la posture de la main, et le bord de la fourchette à salade est lisse afin qu'ils ne vous blessent pas. En outre, les fourchettes à salade sont soigneusement pondérées pour être confortables à tenir. 【Design classique】 Les fourchettes en acier inoxydable sont soigneusement conçues pour ajouter plus d'élégance à votre table. Nos fourchettes à dessert ont un design classique et épuré, assorti à vos couverts existants pour élever l'expérience culinaire. De plus, les fourchettes à dessert sont faciles à nettoyer et passent totalement au lave-vaisselle. 【Service à la clientèle】 Vous pouvez poser toutes vos questions par le biais des "questions et réponses des clients". Nous sommes heureux de vous aider à en savoir plus sur nos fourchettes à dessert. En outre, n'hésitez pas à nous contacter en cas de problème. Notre équipe de service vous donnera une réponse 100% satisfaisante dans les 24 heures.14,99 €12,99 €-13%
