Flash spécial gourmandise : les cannelés au miel débarquent dans votre cuisine et ça va faire du bruit ! Ce petit gâteau bordelais, avec sa croûte caramélisée et son cœur moelleux, se pare ici d’une touche sucrée et florale grâce au miel. Une enquête approfondie dans nos placards nous a permis de dénicher une version simplifiée, accessible même aux reporters les plus pressés. Alors, carnet de notes en main, direction les fourneaux pour un dessert qui va faire sensation auprès de vos convives.
20 minutes
50 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et sucré, typique d'une pâtisserie riche avec une forte concentration de glucides et de lipides.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 5, 75 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et du lait.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 143 g pour 100 g, compatible avec un dessert sucré.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
246 kcal
Prot. 5.8 g —
Gluc. 37.3 g —
Lip. 8.2 g
Par portion (4 parts)
343 kcal
Prot. 8 g —
Gluc. 51.9 g —
Lip. 11.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 246 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.3 g |
| dont sucres | 22.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du lait infusé
Faites chauffer le lait avec le beurre et la gousse de vanille fendue en deux dans une casserole, à feu doux. Dès les premiers frémissements, retirez du feu et laissez infuser 10 minutes, le temps que la vanille livre tous ses arômes.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel fin. Faites un puits au centre, c’est-à-dire un petit trou pour y verser les ingrédients liquides sans faire de grumeaux.
3. Ajout des œufs et du miel
Cassez les œufs dans le puits, ajoutez le miel liquide et fouettez énergiquement au fouet électrique jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Incorporation du lait
Retirez la gousse de vanille du lait tiédi, puis versez-le petit à petit sur la préparation, tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Ajoutez enfin le rhum ambré et mélangez une dernière fois.
5. Repos de la pâte
Couvrez le saladier de film alimentaire et placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Cette étape de repos, appelée maturation, est indispensable pour obtenir la texture si particulière du cannelé.
6. Cuisson des cannelés
Préchauffez le four à 220°c. Beurrez généreusement les moules en cuivre, versez la pâte aux trois quarts de leur hauteur. Enfournez 10 minutes à 220°c, puis baissez à 180°c et poursuivez la cuisson 40 minutes.
7. Démoulage
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement les cannelés. Dégustez-les tièdes ou froids, selon vos envies de reportage gustatif.
Mon astuce de chef
Pour une croûte parfaitement caramélisée, n’hésitez pas à laisser la pâte reposer 24 heures plutôt que 12 : plus le repos est long, plus le contraste entre le croustillant extérieur et le moelleux intérieur sera marqué. Et si vous n’avez pas de moules en cuivre, des moules en silicone feront l’affaire, même si le résultat sera légèrement moins craquant.
Un thé noir parfumé pour accompagner la dégustation
Le côté fleuri et miellé du cannelé s’accorde à merveille avec un thé noir type earl grey, dont les notes de bergamote viennent souligner la douceur du miel. Pour les becs sucrés, un cidre doux pétillant apportera une fraîcheur bienvenue en fin de repas.
L’info en plus
Le cannelé est une spécialité pâtissière originaire de bordeaux, dont l’origine remonterait au XVIᵉ siècle, dans les couvents de la ville. Sa forme cannelée et sa cuisson dans des moules en cuivre lui confèrent cette croûte caramélisée si reconnaissable. Ici, la version au miel apporte une note plus douce et florale que la recette traditionnelle.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter vos cannelés au miel
Disposez vos cannelés sur un plat de présentation à pâtisserie en porcelaine, en les alignant façon vitrine de boulangerie bordelaise. Pour une touche encore plus gourmande, accompagnez-les d’un filet de miel et de quelques zestes d’orange confits. Servez-les avec de petites assiettes à dessert et une fourchette à gâteau pour une dégustation tout en élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Malacasa, Série Bake Lot de 3 plats à four rectangulaires en porcelaine - Couleur crème☀ 3 tailles pour répondre à différents besoins de service☀ (970 ml, 1 500 ml et 2 700 ml). Idéal pour cuire ou préparer des repas comme des ragoûts, lasagnes, pâtes, pain, oignons, pommes de terre, croûtons, soufflé, pizza, clafoutis aux myrtilles, œufs au four et bien plus encore. Variété de nourriture délicieuse. ☀ Ensemble de moules rectangulaires à la mode ☀ Le lot de plaques de cuisson rectangulaires est équipé d'une double poignée pour faciliter le transport des aliments du four à la table. Le fond du plat a des lignes concaves et convexes, ce qui permet de réchauffer les aliments de manière plus uniforme pendant le processus de cuisson. ☀ Sûr et sain. ☀ L'extérieur est cuit avec du vernis à haute température, ce qui est plus sain et plus sûr. Le fond est antidérapant. La couleur crème donne du goût à la vie, sans besoin de graisser, antiadhésif, facile à nettoyer, passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, au four. ☀ Ensemble de plats de cuisson pratique ☀ Répond aux plus hautes exigences en matière de praticité, de robustesse et de résistance à la température. Le moule à pâtisserie peut supporter une température élevée de 240 degrés, et sa forme élégante et compacte le rend très approprié pour la cuisine quotidienne ou pour offrir, et peut être empilé pour économiser de l'espace. ☀ Variété d'options☀ Parfaitement compatible avec les aliments chauds et froids, sans plomb, pas besoin de vous soucier des rayures et fissures. Nous proposons une variété de couleurs et de formes au choix (comme bleu, blanc, rouge, orange et vert). Formes rectangulaires, ovale et ensemble de petits moules.49,34 €42,17 €-15% -
MALACASA Série Ramekin, 12pcs Bols à Sauce en Porcelaine, 20ml, BlancMoule à Pâtisserie Polyvalent : ces petits bols sont parfaits pour cuire et servir des sauces, des sauces, des collations, des pâtisseries aux œufs, des gâteaux au beurre, de la crème glacée, des desserts, des noix et des soupes. Ils sont parfaits pour un service personnalisé et le contrôle des portions. Facile et Lisse à Nettoyer: Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ils ne sont pas faciles à casser, et la surface lisse facilite le nettoyage. Les bords légèrement arrondis s'intègrent harmonieusement dans le design de votre cuisine et lui donnent une touche unique. Passe au Four, au Micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur. La porcelaine émaillée est élégante, respectueuse de l'environnement et polyvalente par rapport au plastique. Vous n'avez pas à vous soucier que des toxines nocives pénètrent dans vos aliments. Empilable et Design Elégant: La fonction empilable et sans inclinaison permet une utilisation efficace de l'espace de l'armoire et facilite le rangement sûr. Le design unique impressionnera vos invités lors du dîner. Choix de Cadeau Idéal et Chaleureux : la forme lisse et tendance des bols blancs et leur toucher soyeux les rendent extrêmement attrayants et faciles à combiner avec d'autres pièces de vaisselle. En outre, ils sont le cadeau idéal pour les mariages, les fêtes, les anniversaires ou les vacances. Attention à la Taille: Lot de 12 coupelles à dessert, 3,7 pouces, 20 ml, 9,5 x 5,2 cm, il pourrait être plus petit que vous ne le pensez, veuillez lire clairement la taille avant d'acheter37,99 €
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Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,64 € -
Sotbnna 6 Assiettes à Dessert Noires 15 cm en Mélamine, Bord Surélevé1. Lot de 6 assiettes pour un usage quotidien. Le lot contient 6 assiettes noires d'une taille d'environ 15 × 15 × 1,9 cm. Les assiettes à dessert rondes sont idéales comme assiettes à collation, assiettes de service ou petites assiettes plates pour gâteaux, fruits, sushis, apéritifs et accompagnements 2. Taille compacte de 15 cm pour les petites portions. Avec leur format pratique de 15 cm, les assiettes sont idéales pour les desserts, les sauces, les pâtisseries et les petits plats. L'ensemble d'assiettes noires convient bien pour le petit-déjeuner, le dîner, le buffet, le soir de tapas ou pour la présentation de table décorative 3. Design noir avec structure décorative. L'aspect noir sobre et la structure de surface visible assurent une présentation moderne. Comme assiette à sushis, assiettes à gâteau ou assiettes à entrée, vous pouvez servir des plats avec style et servir visuellement attrayant 4. Bord légèrement surélevé pour un service propre. Le bord légèrement surélevé aide à mieux tenir les collations, les morceaux de fruits, les sauces ou les petits accompagnements sur l'assiette. Ainsi, les assiettes de service rondes sont pratiques pour les sauces, les desserts, les entrées, les petites salades et diverses apéritifs 5. Polyvalent pour la maison, le restaurant et les fêtes. Les 6 petites assiettes sont adaptées pour la cuisine, la table à manger, le café, le restaurant, les fêtes, les buffets et les dîners d'invités. Que ce soit comme assiette à dessert, assiette à collation, assiette à accompagnement ou assiette d'appoint, l'ensemble peut être combiné de manière polyvalente avec d'autres vaisselles13,59 €
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LOU LAGUIOLE Jet Fourchettes gâteau Acier Inox 18/0, Lot de 6, 14 cm, InoxFOURCHETTES À GÂTEAU : Ensemble de 6 fourchettes à gâteau de 14 cm de la collection JET, avec une élégante finition sablée. Parfaites pour savourer vos pâtisseries, tartes et desserts avec finesse et élégance, elles apportent une touche de raffinement à chaque pause gourmande. ACIER INOXYDABLE DE QUALITÉ : Fabriqués avec le plus grand soin en acier inoxydable 18/0 et avec une épaisseur de 2 mm ces fourchettes à gâteau et à tapas garantissent une utilisation longue durée. FINITION MIROIR ET ENTRETIEN FACILE : Une finition éclatante qui met en valeur les fourchettes à gâteau et facilite le nettoyage au quotidien. Compatible avec le lave-vaisselle. MODERNE ET ÉLÉGANT : Le Jet est un laguiole de table au design contemporain, souligné par un poinçon d'abeille moderne et stylisé. Le Jet se décline ici dans une version raffinée en inox brillant qui en fait le Laguiole de table le plus stylé de sa génération. LA TRADITION AU GOÛT DU JOUR : Lou Laguiole combine la force de la tradition avec l'élégance de la modernité. Notre gamme de couteaux Laguiole est la garantie d'une signature raffinée pour des tables authentiques au quotidien.17,10 €6,99 €-59% -
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