Flash spécial gourmandise : la rédaction a testé pour vous une recette qui risque de faire des ravages dans votre cuisine. Ces lingots au caramel et chocolat sont le genre de dessert qu’on prépare le dimanche et qu’on regrette de ne pas avoir doublé en quantité. Fondants, riches, terriblement addictifs, ils demandent peu de technique mais beaucoup d’amour. Suivez le guide, on vous explique tout comme si c’était votre premier jour aux fourneaux.
25 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est extrêmement riche et énergétique, caractérisé par une très forte teneur en graisses et en sucres, typique d'une pâtisserie gourmande.
Protéines : L'apport protéique est modéré (4, 6 g pour 100 g), provenant principalement de la farine et du cacao.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 47 g pour 100 g), due aux caramels au beurre salé et au beurre utilisés.
À consommer plutôt occasionnellement et en petites portions, en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées et sucres.
Par 100 g de recette
518 kcal
Prot. 4.6 g —
Gluc. 51 g —
Lip. 33.6 g
Par portion (4 parts)
906 kcal
Prot. 8.1 g —
Gluc. 89.2 g —
Lip. 58.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 518 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 33.6 g |
| dont acides gras saturés | 20 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 51 g |
| dont sucres | 32.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.47 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Faire fondre le duo gagnant
Dans un bain-marie (casserole d’eau frémissante surmontée d’un saladier), faites fondre doucement le chocolat noir et le beurre coupé en morceaux. Remuez régulièrement pour obtenir un mélange lisse et brillant, digne d’un vrai reportage gourmand.
2. Préparer l’appareil sucré
Dans un saladier, fouettez le sucre avec les œufs jusqu’à blanchiment. Incorporez ensuite le mélange chocolat-beurre tiédi, puis ajoutez la farine et le cacao tamisés. Mélangez sans trop insister pour garder du moelleux.
3. Ajouter le cœur caramel
Coupez les caramels mous en petits morceaux et incorporez-les délicatement à la pâte, avec la pincée de fleur de sel. Ce sont eux qui vont créer la surprise fondante au centre de chaque lingot.
4. Direction le moule
Versez la préparation dans un moule à lingots beurré ou dans un moule rectangulaire, sur environ 3 centimètres d’épaisseur. Lissez la surface avec une spatule.
5. Cuisson minutée
Enfournez à 180°C pendant 18 à 20 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblant, c’est la garantie d’un fondant irrésistible une fois refroidi.
6. Patience et découpe
Laissez tiédir puis placez au frais 1 heure avant de découper en lingots réguliers. Cette étape est cruciale pour obtenir une découpe nette et professionnelle.
Mon astuce de chef
Pour un effet coulant garanti à la dégustation, congelez les morceaux de caramel avant de les incorporer à la pâte : ils fondront plus lentement à la cuisson et créeront une poche de caramel liquide surprenante.
Le bon accord liquide
Osez un café expresso corsé ou un chocolat chaud épicé à la cannelle : leur amertume et leur chaleur subliment la richesse du caramel et du chocolat sans écœurer le palais.
L’info en plus
Le lingot pâtissier tire son nom de sa forme évoquant les lingots d’or, symbole de gourmandise précieuse. Cette variante caramel-chocolat s’inspire des brownies américains tout en assumant une identité bien française, plus fondante et raffinée.
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Comment présenter vos lingots gourmands
Disposez les lingots sur une ardoise de présentation ou une assiette rectangulaire pour respecter leur forme géométrique. Un filet de caramel liquide et quelques éclats de fleur de sel en finition apportent du relief visuel. Accompagnez chaque part d’une quenelle de crème fraîche épaisse déposée dans une petite verrine à dessert, pour un contraste de textures qui fera son petit effet.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Yoreva Lot de 3 Ardoises à Craie A4 (30x21 cm) | Tableaux Noirs Double Face avec Socle en Bois,Idéal pour Panneaux "Réservé",Gastronomie,Buffet, Étagères et Affichage Prix【Matériaux de Haute Qualité】Ces chevalets ardoise sont fabriqués en bois de pin de première qualité, revêtus d'une laque noire mate élégante. À la fois robustes et esthétiques, leur conception légère permet une utilisation polyvalente, tandis que leur socle en bois assure une stabilité parfaite sur les tables, comptoirs et étagères. 【Double Face】Ces ardoises double face au format pratique A4 (30x21 cm) vous offrent la flexibilité de présenter vos messages sur deux côtés. Idéales comme panneaux "Réservé" pour votre restaurant, comme affichettes de prix dans le commerce ou comme présentoirs de menu élégants pour votre buffet. Utilisez simplement les deux faces pour optimiser votre communication. 【Nettoyage Facile】Le revêtement spécial permet une mise à jour rapide de vos contenus. Avec un chiffon légèrement humide, la craie ou les marqueurs s'effacent sans laisser de traces. Les ardoises sont ainsi prêtes en un clin d'œil à être réutilisées pour de nouvelles offres ou des listes de clients changeantes. 【Kit Complet – Prêt à l'Emploi】Ce set contient tout ce dont vous avez besoin pour une utilisation immédiate : 8 marqueurs et un chiffon de nettoyage. Vous pouvez commencer à écrire dès la réception et nettoyer vos ardoises à l'infini pour les réutiliser proprement. 【Polyvalent】Parfait pour les mariages, comptoirs d'accueil, cafés, boulangeries, buffets de desserts, marchés d'artisanat ou vitrines de magasin. Il convient à l'affichage de menus, numéros de table, prix ou messages de bienvenue, et aide vos clients et convives à s'orienter facilement.18,99 € -
40 Pièces Mini Tableau Noir, Mini Tableau Craie avec Crayons Aquarellables | Mini Ardoise, Etiquette Prix, Porte Nom Table pour Buffet Mariage Boulangerie Restaurant BarCONTENU COMPLET DU SET : le set comprend 40 mini-tableaux noirs en forme de L, accompagnés de 7 marqueurs de couleur et de 2 chiffons de nettoyage dédiés, offrant une quantité suffisante. Les dimensions 10 × 7,5 cm offrent un équilibre entre la clarté de l'affichage et l'espace disponible sur le bureau. La base en forme de L assure un placement stable et vertical, adapté à divers besoins de signalisation et à de multiples scénarios d'utilisation, tels que les réunions de famille et les affichages commerciaux MATERIAUX DE QUALITE SUPERIEURE : fabriqués à partir de PVC de haute qualité, nos mini-tableaux noirs sont robustes et durables, résistants à la pression et à la déformation. Le revêtement noir mat assure une écriture fluide et une réduction efficace des reflets, garantissant un texte clair et visible. Conseil : chaque tableau est protégé par un film protecteur. Veuillez le retirer avant utilisation pour une expérience d'écriture optimale REUTILISABLE : comprend 7 marqueurs de couleurs vives et uniformes pour une écriture fluide. Le contenu s'efface facilement à l'aide d'un chiffon humide, sans laisser de résidus ni de rayures. Réutilisable pour une écriture répétée, ce qui élimine le remplacement fréquent des étiquettes et augmente l'efficacité EFFACEMENT FACILE : comprend deux chiffons de nettoyage gratuits spécialement conçus pour les surfaces de tableau noir. Qu'il s'agisse de marques récentes ou de notes anciennes, un simple essuyage suffit pour redonner au tableau son aspect d'origine. Un entretien simple et efficace qui permet de gagner du temps et d'économiser des efforts MINI TABLEAU NOIR POLYVALENT POUR DE MULTIPLES SCENARIOS : son design compact et élégant s'adapte à divers environnements. Qu'il s'agisse de marque-places pour un mariage, de mises à jour de menus de restaurant, d'affichage des prix au comptoir des desserts, de signalisation d'événements ou d'étiquetage promotionnel, il excelle dans tous les domaines. Sa nature libre d'écriture permet des mises à jour instantanées des informations, ce qui augmente la flexibilité et la personnalisation de vos arrangements17,99 €17,00 €-6%
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