Il y a des desserts qui sentent bon l’enfance et le dimanche en famille, et le gâteau de semoule au sirop de citron fait clairement partie de ce club très fermé. Aujourd’hui, on enfile la toque et on part à la rédaction… euh, en cuisine, pour décortiquer une recette simple, économique et diablement réconfortante. Suivez le guide, la rédaction gourmande commence maintenant.
20 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau de semoule est un dessert très énergétique et riche en sucres, avec une teneur importante en graisses provenant du beurre et des amandes.
Protéines : L'apport protéique est modéré (3, 9 g pour 100 g), provenant principalement de la semoule et des amandes.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 028 g pour 100 g), ce qui convient parfaitement à un dessert.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en calories. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
136 kcal
Prot. 3.9 g —
Gluc. 19.5 g —
Lip. 5.1 g
Par portion (4 parts)
575 kcal
Prot. 16.5 g —
Gluc. 82.4 g —
Lip. 21.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 136 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.5 g |
| dont sucres | 9.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.9 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du lait parfumé
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre et la vanille en poudre (la vanille en poudre est de la gousse de vanille séchée et broyée, plus concentrée que l’extrait). Portez doucement à ébullition sans cesser de remuer.
2. Cuisson de la semoule
Versez la semoule en pluie fine dans le lait chaud, tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes, la texture doit épaissir comme une bouillie bien onctueuse.
3. Ajout du beurre
Hors du feu, incorporez le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez bien jusqu’à ce qu’il fonde entièrement et donne du brillant à la préparation.
4. Moulage
Versez la semoule chaude dans un moule à savarin légèrement humidifié à l’eau froide (cela évite que le gâteau colle). Lissez la surface avec le dos d’une cuillère et laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
5. Préparation du sirop de citron
Pressez les citrons pour récupérer leur jus. Faites chauffer ce jus avec 80 grammes de sucre et l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir un sirop léger et parfumé, pendant environ 5 minutes.
6. Démoulage et finition
Démoulez délicatement le gâteau de semoule sur un plat de service. Nappez généreusement de sirop de citron tiède, puis parsemez d’amandes effilées légèrement torréfiées pour le croquant.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage parfait sans accroc, trempez le moule quelques secondes dans de l’eau chaude avant de retourner le gâteau sur le plat, cela décolle instantanément les bords sans abîmer la forme.
Accord boisson
Ce dessert frais et citronné s’accorde à merveille avec un thé à la menthe bien sucré à la marocaine, ou pour les amateurs de vin, un muscat de Beaumes-de-Venise apportera une belle rondeur sucrée qui complète le sirop d’agrumes.
L’info en plus
Le gâteau de semoule au sirop, aussi appelé basboussa ou namoura selon les régions, trouve ses origines au Maghreb et au Moyen-Orient. Traditionnellement servi lors des fêtes et des grandes occasions, il s’est largement démocratisé en France grâce à sa simplicité et à son côté réconfortant qui plaît autant aux petits qu’aux grands.
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Comment présenter ce gâteau de semoule
Pour une présentation soignée, servez ce gâteau sur un plat de présentation rond en céramique, qui mettra en valeur la forme en couronne du savarin. Découpez des parts généreuses à l’aide d’une pelle à gâteau, et proposez un petit pichet de sirop supplémentaire à table pour que chacun puisse arroser sa part selon ses envies. Quelques feuilles de menthe fraîche en décoration apporteront une touche de couleur et de fraîcheur bienvenue.
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Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau Couteau | Pelles à Tarte avec Bords Dentelés, pour Cuisine, Restaurant, Fête, Poli brillant et passe au lave-vaisselle (Argent)Matériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
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APOMOONS Lot de 6 petits pots à lait en porcelaine avec cuillère en céramique - Pour lait, café, sirop, sauce (50 ml, blanc)【Pot à lait】Les pots à lait mesurent 4,8 (H) x 4 (L) cm et ont une contenance de 50 ml. Chaque set contient six verres à lait et une cuillère en céramique. Ces pots à lait donneront une touche raffinée à votre table à manger ou à votre coin café. 【Matériaux de haute qualité】Les pichet a lait en porcelaine et la petite cuillère en céramique sont fabriqués en céramique blanche sélectionnée, qui ne se déforme pas facilement après la cuisson à haute température et présente une structure dure et durable. La couleur blanche claire de la céramique des pichet a lait en porcelaine ajoute une touche d'art élégant à votre cuisine ou à votre salle à manger. 【Déverseur anti-goutte】Nos saucières en porcelaine sont équipées d'un bec verseur anti-goutte bien conçu qui permet de verser facilement la bonne quantité de lait, de crème, de sirop, le liquide ne goutte pas et garde la table propre. 【Facile à nettoyer】La Pots à crème et lait a une surface en céramique lisse sans structures complexes ni fissures, les taches ne peuvent pas rester si facilement. Que vous la laviez à la main ou que vous utilisiez un lave-vaisselle, vous pouvez la nettoyer facilement, économiser du temps et des efforts, garder la Pots à crème et lait hygiénique et belle. 【Large champ d'application】La combinaison de la saucière en porcelaine sans poignée et des petites cuillères en céramique répond aux besoins d'une grande variété de scénarios. La saucière en porcelaine peut être utilisée pour le café, le lait, la crème, le sirop et les sauces, etc. Elle convient aux cafés, aux cuisines domestiques, aux restaurants ou aux comptoirs de petit-déjeuner des hôtels et à d'autres occasions. La combinaison de la saucière en porcelaine et de 1 petite cuillère en céramique incarne la polyvalence et la praticité.13,99 € -
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