Flash spécial gourmandise dans les cuisines : ce gâteau au chocolat, figues et raisins noirs vient de débarquer sur toutes les tables et ça fait du bruit ! Entre le fondant intense du chocolat et la douceur fruitée des figues, ce dessert a tout pour devenir la star de vos repas de famille. On enquête ensemble sur cette recette qui va faire sensation, avec des explications simples pour que même les débutants s’en sortent comme des pros.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau au chocolat est un dessert très énergétique et gourmand, riche en graisses et en sucres, typique des pâtisseries d'exception.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (6, 6 g pour 100 g), provenant principalement des oeufs et du chocolat.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 69 g pour 100 g), apportée essentiellement par le beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 464 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27.6 g |
| dont acides gras saturés | 15.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.8 g |
| dont sucres | 32.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 3.6 g |
| Sel | 0.69 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les fruits secs
Coupez les figues séchées en petits morceaux avec un couteau. Mettez-les dans un bol avec les raisins noirs secs et versez le rhum ambré dessus. Laissez macérer pendant que vous préparez le reste, ça va parfumer tout le gâteau, c’est le secret des grands chefs !
2. Faire fondre le chocolat
Cassez le chocolat noir en morceaux et mettez-le dans un bol avec le beurre coupé en dés. Faites fondre au bain-marie (technique qui consiste à faire chauffer doucement un aliment dans un récipient posé sur une casserole d’eau chaude, sans contact direct avec le feu) ou au micro-ondes par petites périodes de 30 secondes en mélangeant bien entre chaque.
3. Mélanger les ingrédients secs et liquides
Dans un grand bol, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse un peu. Ajoutez ensuite le chocolat fondu tiédi, puis incorporez la farine tamisée et la pincée de sel. Mélangez délicatement avec une spatule pour garder tout le moelleux.
4. Incorporer les fruits macérés
Égouttez légèrement les figues et les raisins, puis ajoutez-les à la pâte au chocolat. Mélangez bien pour que chaque morceau soit réparti uniformément, histoire que chaque part de gâteau ait sa touche fruitée.
5. Cuire le gâteau
Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné. Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit sortir à peine humide pour un cœur fondant.
Mon astuce de chef
Pour un gâteau encore plus fondant, ne dépassez jamais 33 minutes de cuisson et laissez-le reposer 10 minutes hors du four avant de le démouler : la chaleur continue de cuire l’intérieur en douceur sans le dessécher.
Que boire avec ce gâteau ?
Un vin doux naturel comme un banyuls ou un maury accompagnera à merveille les notes de fruits secs et de chocolat. Pour une version sans alcool, un thé noir épicé fera très bien l’affaire aussi.
L’info en plus
Le mariage du chocolat et des fruits secs comme les figues et les raisins est typique des desserts d’hiver, notamment dans le sud de la France et en Italie, où l’on prépare traditionnellement des gâteaux gourmands pour les fêtes de fin d’année.
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Comment présenter ce gâteau au chocolat ?
Démoulez le gâteau sur un joli plat de présentation gâteau et saupoudrez-le légèrement de sucre glace pour un effet neige gourmand. Servez des parts généreuses sur des assiettes à dessert, accompagnées d’une quenelle de crème fraîche ou d’une boule de glace vanille pour le contraste chaud-froid.
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